技術(shù)編號：608456
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及米酒的發(fā)酵工藝，尤其是一種紫馬鈴薯米酒的生產(chǎn)工藝。背景技術(shù)米酒營養(yǎng)豐富，老少皆宜，千百年來米酒的生產(chǎn)工藝一直在發(fā)展和演變中。隨著人們健康意識的提高，米酒現(xiàn)在主要沿著天然、低度和保健的方向發(fā)展，各種新型米酒應運而生。目前，已有關(guān)于以紫甘薯為原料釀造酒的研究報道，開發(fā)出的新型糯米酒既有糯米酒的保健功能又融入了紫甘薯花色苷這一功能性成分，使紫甘薯糯米酒富有鮮艷的色澤同時增加了保健功能，極具開發(fā)前景；也有采用果酒工藝制備紫甘薯酒的，并通過測定酒的還原能力...
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