技術(shù)編號(hào)：606607
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種酸菜的制作方法，特別是涉及。背景技術(shù)山葵(Wasabi),又名山箭菜，山菜,十字花科山葵屬多年生草本植物。山葵植物中含有一種芥子苷類的物質(zhì)，該物質(zhì)在芥子苷酶的作用下水解形成異硫氰酸酯類化合物，其中尤以丙烯基異硫氰酸酯含量最高，約占89% 94%，在葉柄、莖和根部尤為豐富；另外，山葵植物還含有大量的氨基酸和各種人體需要的微量元素。由于山葵含有豐富的異硫氰酸酯類化合物和大量的人體需要的氨基酸和微量元素，因此山葵不僅具有強(qiáng)烈的辛辣味和特殊的香辛味，...
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