技術(shù)編號：572949
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及。背景技術(shù)酸奶發(fā)酵劑(菌種)是制作酸奶所需的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程 中的作用非常重要，是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于 酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)、類型及活力。根據(jù)酸奶發(fā)酵劑的起源到目前酸奶發(fā)酵劑在發(fā)酵乳制品方面的應(yīng)用情況，可將發(fā)酵劑主 要分為三種類型，即液態(tài)發(fā)酵劑、冷凍發(fā)酵劑和干燥發(fā)酵劑三種。液體發(fā)酵劑，即傳統(tǒng)人工型發(fā)酵劑，其生產(chǎn)方式一般需要經(jīng)過菌種活化、母發(fā)酵劑、中 間發(fā)酵劑、生產(chǎn)發(fā)酵劑等工藝過程。使用...
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