技術(shù)編號：555747
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種方便榨菜的生產(chǎn)工藝，特別是一種方便榨菜的保鮮工藝。背景技術(shù) 方便榨菜是我國著名的醬腌菜產(chǎn)品，主產(chǎn)地為涪陵和浙江。目前，為了使方便榨菜達(dá)到長時間的保鮮，對生產(chǎn)加工的榨菜通常采用真空包裝。這種包裝方式包裝后的產(chǎn)品，包裝袋內(nèi)氧氣殘留量高，產(chǎn)品易氧化變質(zhì)，特別是對于油脂含量高的產(chǎn)品；而且產(chǎn)品物料由于處于真空狀態(tài)，其輔料在榨菜中不易充分滲透，導(dǎo)致產(chǎn)品口味存在差異；另外，在之前的脫水過程中由于物料間相互擠壓，使榨菜(絲、片或顆粒)嚴(yán)重變形，包裝后在真空狀...
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