技術(shù)編號：536363
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。CN 102972786 A書明說1/3頁本發(fā)明屬于肉制品加工領(lǐng)域，特別涉及一種營養(yǎng)強(qiáng)化型法蘭克福香腸及其制備方 法。背景技術(shù)法蘭克福香腸屬于低溫乳化香腸，是香腸制品的一種，其加工過程中需經(jīng)過低溫 乳化過程使肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)析出，以形成均勻的肉糜。其對原料肉的要求較低，一般采 用新鮮或冷藏的精瘦肉和肥肉，并采用合適的瘦肉與脂肪的比例。同時應(yīng)控制水和淀粉的 添加量，以達(dá)到理想的乳化效果。我國目前的灌腸制品消費量極大，現(xiàn)在流行的西式香腸制品以單一的肉腸為主，...
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