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一種檸檬冰淇淋及其制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):534562

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本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,涉及。背景技術(shù)冰淇淋(ice cream),是以水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等為主要原料,添加或不添加食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、冷凍等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,其口感細(xì)膩、柔軟滑潤(rùn)、清涼可口。 冰淇淋是一種含有空氣的食品,空氣是在冰淇淋凝凍過(guò)程中混入的,混入的空氣對(duì)于冰淇淋的質(zhì)地影響很大,如果冰淇淋中不含空氣,其質(zhì)地就會(huì)很硬實(shí),口感很差。冰淇淋的凝凍是一個(gè)邊冷凍邊強(qiáng)制攪拌的過(guò)程,一般都是由專用凝凍設(shè)備來(lái)...
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