技術(shù)編號：527534
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種米制食品的生產(chǎn)工藝，特別是一種茶香米糕的生產(chǎn)工藝，屬食品領(lǐng)域。背景技術(shù)米糕是一種深受消費者喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵制品，其制作方法是將米浸泡、磨碎、壓榨脫水后放入酵母發(fā)酵，然后放入天然粑葉中蒸熟即成。茶葉是世界公認(rèn)的健康飲料，研究已證實茶葉中富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分， 更重要的是還含有茶多酚、咖啡堿、茶葉色素、膳食纖維等對人體具有一定保健功能的物質(zhì)。單純飲茶不能有效吸收茶葉中的營養(yǎng)成分和功效成分。如果采用一定的工藝將茶葉添加到傳統(tǒng)米糕中，不僅可抑制傳統(tǒng)米糕的酸味，賦予產(chǎn)品特有的茶香味，還可通過日常米...
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