技術(shù)編號：525481
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種分離純化α “淀粉酶的方法。 背景技術(shù)真菌α -淀粉酶是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α _淀粉酶。與細菌α _淀粉酶不同的是，真菌α-淀粉酶的最適作用溫度為55°C左右，超過60°C開始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α-淀粉酶最適作用溫度高(中溫α-淀粉酶70 80°C，耐高溫α-淀粉酶為95 105°C )，水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此，細菌α-淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α-淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生...
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