技術(shù)編號：458611
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種鹽水老雞，其制作步驟如下一、原料挑揀和處理；二、炒鹽；三、干腌；四、熬鹵；五、鹵腌；六、晾制；七、漂燙浸沖；八、煮制熟化；九、冷卻包裝；十、真空封口；十一、殺菌；十二、急冷；十三、外包裝。本發(fā)明工藝雖然選用一年至一年半老雞，但通過上述工藝，使其具有手工鹽水雞鮮、香、脆、嫩的口感，同時可工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，為雞的深加工和提供新的口感品種創(chuàng)造了一條新路。專利說明鹽水老雞技術(shù)領(lǐng)域[0001 ] 本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種鹽水老雞。背景技術(shù)[0002]雞的做法很多，烤全雞，香烤全雞，藥制全雞，香...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。