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一種魚(yú)醬即食產(chǎn)品及其制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):456712

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專(zhuān)利摘要本發(fā)明涉及,以野生小雜魚(yú)為原料,經(jīng)選料、魚(yú)的浸煮、發(fā)酵、油炸、粉碎、去腥、炒制調(diào)味制得,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、原料為純天然綠色食物,不含任何防腐劑,集多種營(yíng)養(yǎng)為一體,且儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用方便;且在發(fā)酵步驟中用濕布把裝有鹵水的密閉容器包住進(jìn)行降溫,更好的提出大料的香味;把鹵水和魚(yú)倒入發(fā)酵罐內(nèi),用紅土進(jìn)行掩埋30厘米發(fā)酵,土中有一些真菌能夠使魚(yú)醬更濃郁;該產(chǎn)品適合烹飪各種菜品,也可作為佐餐之用。專(zhuān)利說(shuō)明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及一種食品,尤其涉及。背景技術(shù)[0002]隨著湖泊捕撈強(qiáng)度的增大,我國(guó)漁業(yè)資源逐年衰減,淡水...
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