技術(shù)編號：433018
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及可預(yù)期具有整腸作用等對健康有益的加工干酪類及 其制備方法。具體而言，涉及乳酸菌的活菌殘留在制品中的加工千酪 類及其制備方法，更詳細的是，涉及以在用于制備加工干酪類的干酪 原料的加熱熔融工序后添加的乳酸菌作為活菌存在的加工干酪類及其 制備方法。背景技術(shù)加工干酪類，在日本的"乳等省令"中被定義為粉碎天然干酪， 加熱熔融，進行乳化的產(chǎn)物。其中，作為可以使用的熔鹽， 一般可以使用磷酸鹽、檸檬酸鹽、酒石酸鹽等。還有，用于乳化的加熱熔融，在80°C ~ 90。C下進行。本發(fā)明中的加工干酪類，除了前述定義的...
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