技術(shù)編號(hào):423743
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品生物技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種提高麥芽淀粉酶活性的超聲處理方 法。背景技術(shù)淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱,它們廣泛存在于植物(如大麥、土豆、甘薯 等)、動(dòng)物及一些微生物中,其在釀造、糧食加工、紡織品及醫(yī)藥等行業(yè)具有重要的作用。特 別是淀粉酶作為糖化劑在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用一直是國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。麥芽是啤酒工業(yè)的主要原料,是啤酒工業(yè)發(fā)展的保障。麥芽的主要貯藏物質(zhì)是淀 粉,其通過(guò)一系列淀粉酶作用生成小分子可發(fā)酵性糖方可被酵母利用。因此,啤酒生產(chǎn)過(guò)程 中,麥芽淀粉酶活性的高低直接決定麥汁中可發(fā)酵性糖的含量...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。