技術(shù)編號(hào):413099
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食醋固態(tài)發(fā)酵過程中數(shù)字化監(jiān)測(cè)和智能化翻醅的方法,特指一種針對(duì)食醋發(fā)酵過程中醋酸菌生物活性及其外在表現(xiàn)方式(溫度、酸度、酒精度)數(shù)字化監(jiān)測(cè)和智能翻醅的方法。背景技術(shù)鎮(zhèn)江香醋是我國(guó)典型的傳統(tǒng)特色食品,有著130多年的歷史,不但銷量遍及全國(guó),而且還遠(yuǎn)銷歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,在國(guó)際調(diào)味品市場(chǎng)享有聲譽(yù)。目前,鎮(zhèn)江香醋的企業(yè)生產(chǎn)尚處于半手工操作狀態(tài),生產(chǎn)工藝和工藝參數(shù)的控制仍主要依靠人工經(jīng)驗(yàn)和抽樣理化指標(biāo)的檢測(cè)支撐,致使生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量一致性難以維持。影響鎮(zhèn)江香醋(典型的傳統(tǒng)特色發(fā)酵食品)質(zhì)量的因素眾多,...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。