技術(shù)編號(hào)：388992
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及一種可以解決方便面寬面條在油炸過(guò)程中表面起泡和筋力差問(wèn) 題的帶有壓痕的方便面面條。背景技術(shù)方便面經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，面條形狀上以細(xì)面為主，面條寬度都在2mm以下，開(kāi)發(fā) 寬面條是多個(gè)方便面研究者的夢(mèng)想，但由于寬面條難于成型、油炸起泡、面餅脂肪含量高、 筋力差，因這些技術(shù)難題的阻擾，故抑制了方便面多樣化的發(fā)展，也使?fàn)Z面、刀削面、腰帶 面、扯面等具有特色的中華美食(寬面類)不能方便化工業(yè)化，截止目前業(yè)內(nèi)沒(méi)有人突破。寬面條在油炸過(guò)程中容易起泡，主要是由于面團(tuán)在壓延的過(guò)程中形成緊密的面筋 網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，特別是...
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