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技術(shù)編號(hào)：3541822

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本發(fā)明屬于生物，具體地，涉及一種小麥優(yōu)質(zhì)高分子量麥谷蛋白亞基基因及其表達(dá)的蛋白。背景技術(shù)小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物，而小麥高分子量谷蛋白亞基是直接影響小麥品質(zhì) 的重要因子。小麥高分子量谷蛋白亞基(High-Molecular-Weight-Glutenin Subunit, HMW-GS)的類型和數(shù)量直接關(guān)系到面筋的彈性和強(qiáng)度，對(duì)面粉的烘烤品質(zhì)具有重要作用。 Payne等(1984)發(fā)現(xiàn)僅占全部谷蛋白10%的HMW-GS就決定了面包烘烤品質(zhì)的43%，而與 蛋...
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