技術編號：11438457
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。包含氣體的顆粒食品組合物本發(fā)明涉及包含脂肪和淀粉的顆粒食品組合物。其還涉及提供所述食品組合物的方法。其還涉及充氣在包含脂肪和淀粉的顆粒油面醬中用于減少在熱的液體中稀釋時團塊形成的用途。背景技術本發(fā)明屬于顆粒油面醬產(chǎn)品領域。自經(jīng)典時間起就在烹飪過程中使用油面醬來增稠液體，以這種方式獲得增稠或粘稠的醬汁或羹湯。經(jīng)典的油面醬包含或多或少等量的脂肪(通常是黃油)和面粉。傳統(tǒng)上，油面醬是將黃油在鍋中熔化，將面粉加入其中，并在攪拌下加熱混合物所得的糊狀物的形式。據(jù)信面粉中的淀粉負責結合作用。傳統(tǒng)油面醬的制備...
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