技術(shù)編號：11218342
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種秘制叉燒。背景技術(shù)叉燒是中國廣東燒臘中的一種，是將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒是會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬，故此叉燒是紅色的。一般的叉燒由瘦肉做成，味道略甜。好的茶勺應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。叉燒是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因?yàn)?，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法、但這也只能插幾條，更多一...
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