技術(shù)編號：10828024
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。茶葉理條作為茶葉制作的一道工序，對茶葉品質(zhì)優(yōu)劣起著重要的作用。茶葉是由許多化學成分組成的有機體，包括水分、灰分、多酚類化合物、蛋白質(zhì)、酶、氨基酸等，理條時茶葉在熱輻射作用下均勻受熱并散失水分，軟化組織，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件，隨著水分的蒸發(fā)，茶葉中有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善，理條過程中適當散發(fā)部分水分和低沸點的青臭氣，并使內(nèi)含物發(fā)生一系列熱解轉(zhuǎn)化，從而基本上形成茶葉的色、香、味品質(zhì)特征?？梢娎項l既可以獲得所需的茶葉品質(zhì)...
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