專利名稱：一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法。
背景技術(shù)：
淀粉是蔗汁中主要的多糖類物質(zhì)之一，大部分以顆粒形態(tài)分散于蔗汁中；在澄清過程中部分被除去，其余淀粉受熱糊化溶解于糖漿中，一部分在蔗糖結(jié)晶中被吸收，剩余則聚集在糖蜜內(nèi)。蔗汁中的淀粉顆粒受熱溶解變?yōu)檎吵砗隣钗?，?huì)增加糖汁的粘度、降低沉降效率、阻礙蔗糖結(jié)晶、影響白糖質(zhì)量，因此其含量測(cè)定對(duì)克服因淀粉帶來的不利影響具有重要意義。蔗汁中淀粉含量的通用測(cè)定方法，主要有碘顯色法和酶解法兩種。酶解法利用淀粉酶將淀粉水解，再用鹽酸進(jìn)一步水解為葡萄糖，然后按還原糖測(cè)定法測(cè)定還原糖的含量， 換算成淀粉的含量；此種方法反應(yīng)慢，歷時(shí)長(zhǎng)，重現(xiàn)性差；碘顯色法利用淀粉與碘作用的顯色反應(yīng)來測(cè)定淀粉，也分為兩種一種是利用酒精沉淀蔗汁中的淀粉，離心分離洗滌去除雜質(zhì)，然后將提純的淀粉溶解后加碘液測(cè)定；該方法步驟繁瑣，人為操作誤差較大，且歷時(shí)長(zhǎng)， 實(shí)驗(yàn)操作需要高速離心設(shè)備，不適宜在糖廠操作；另一種方法是將蔗汁煮沸抽濾后直接加碘反應(yīng)測(cè)定，該方法以水做空白對(duì)照，忽略了蔗汁中色素、脂類、還原糖對(duì)于淀粉-碘絡(luò)合物的影響，雖然操作簡(jiǎn)便快捷，但誤差較大，結(jié)果可信度低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是
一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將蔗汁或糖漿加熱煮沸，抽濾，得蔗汁或糖漿的清夜；
2)向步驟1)中的清夜中加入高溫淀粉酶，水浴反應(yīng)；
3)在系列比色管中加入鹽酸與步驟2)中的清夜，混勻；
4)再向系列比色管中分別加入不同體積的系列淀粉溶液；
5)再向系列比色管中分別加入碘液；
6)測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線.
一入 ，
7)取步驟1)中的清夜，向其中加入鹽酸、碘液，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。步驟1)中，加熱煮沸的時(shí)間為l-15min。步驟2)中，高溫淀粉酶的體積與清夜的體積比為5-7 μ 1 :1ml。步驟2)中，水浴反應(yīng)的溫度為70-90°C，水浴反應(yīng)的時(shí)間為10-30min。步驟3)中，加入的鹽酸的濃度為lmol/L，鹽酸體積為0. 8_lml，加入的清夜的體積為 1. 6-2ml。
步驟3)中，系列比色管為6支25ml比色管。步驟4)中，不同體積的系列淀粉溶液為體積分別為0μ 1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、 320μ 1、400μ 1，濃度為 800-1000 μ g/mL 的淀粉溶液。步驟5)中，碘液的體積為4-5ml，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI，5mmol/L的12。步驟5)中，加入碘液后，再加入水將體積補(bǔ)足至10ml。步驟7)中，取的清夜的體積為1.6-aiil，加入的鹽酸的濃度為lmol/L，體積為 0. 8-lml ；加入的碘液的體積為4-5ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI，5mmol/L的12， 加入鹽酸與碘液后，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的測(cè)定方法快速準(zhǔn)確，誤差較小，操作簡(jiǎn)單。
具體實(shí)施例方式一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將經(jīng)80-120目篩的蔗汁或糖漿加熱煮沸l(wèi)-15min，抽濾，得蔗汁或糖漿的清夜；
2)向步驟1)中的清夜中加入高溫淀粉酶，70-90°C水浴反應(yīng)10-30min；其中，高溫淀粉酶的體積與清夜的體積比為5-7 μ 1 =Iml ；
3)在6個(gè)比色管中均加入步驟2)中的清夜1.6-aiil、以及0.8-lml的lmol/L鹽酸，混
勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 800-1000g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入4-5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)取待測(cè)淀粉含量的蔗汁或糖漿1.6-2ml,向其中加入0. 8-lml的lmol/L鹽酸、4_5ml 碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，利用步驟5)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。所述的比色管的容積為25ml。下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明 實(shí)施例1
一種蔗汁中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將100ml經(jīng)80目篩抽濾的蔗汁加熱煮沸15min，抽濾，得蔗汁清夜；
2)取20ml的蔗汁清夜，向其中加入100μ 1高溫淀粉酶，80°C水浴反應(yīng)20min ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜^iil、以及Iml的lmol/L鹽酸，混勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 1000 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜anl，向其中加入Iml的lmol/L鹽酸、5ml碘液，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=39. 462χ+0. 1542, R2=O. 9975，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量為11. 16 mg/100ml，此為蔗汁清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的蔗汁清夜中加入12mg/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照IOOml 的清夜體積來算，加入12mg的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜anl，向其中加入Iml的lmol/L鹽酸、 5ml碘液、iaiig/100ml的淀粉，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量，最后，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量22. 49mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為97. 1%。實(shí)施例2:
一種蔗汁中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將100ml經(jīng)90目篩抽濾的蔗汁加熱煮沸15min，抽濾，得蔗汁清夜；
2)取20ml的蔗汁清夜，向其中加入120μ 1高溫淀粉酶，70°C水浴反應(yīng)IOmin ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜1.6ml、以及0. 8ml的lmol/L鹽酸，混
勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 800 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入細(xì)1的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜1.8ml，向其中加入0.8ml的lmol/ L鹽酸、細(xì)1碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=41. 122χ-0. 0885，R2=O. 9998，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量為13.98 mg/100ml，此為蔗汁清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的蔗汁清夜中加入15mg/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照100ml 的清夜體積來算，加入15mg的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜，向其中加入0.8ml的lmol/L鹽酸、碘液、15mg/100ml的淀粉，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為 15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量，最后，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量29. 52mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為101. 9%。實(shí)施例3
一種蔗汁中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將100ml經(jīng)100目篩抽濾的蔗汁加熱煮沸l(wèi)Omin，抽濾，得蔗汁清夜；
2)取20ml的蔗汁清夜，向其中加入140μ 1高溫淀粉酶，90°C水浴反應(yīng)IOmin ；3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜1.8ml、以及0. 9ml的lmol/L鹽酸，混
勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 900 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入4.5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜1.8ml，向其中加入0.9ml的lmol/ L鹽酸、4. 5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI 以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Y=37. 3χ-0. 0461，R2=O. 9996測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量為2. 69mg/100ml，此為蔗汁清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的蔗汁清夜中加入aiig/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照100ml 的清夜體積來算，加入ang的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?br> 向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜1. 8ml,向其中加入0. 9ml的lmol/L 鹽酸、2mg/100ml淀粉，4. 5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為 15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。最后，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量4. 50 mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為96. 0%。實(shí)施例4
一種蔗汁中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將100ml經(jīng)90目篩抽濾的蔗汁加熱煮沸l(wèi)Omin，抽濾，得蔗汁清夜；
2)取20ml的蔗汁清夜，向其中加入100μ 1高溫淀粉酶，80°C水浴反應(yīng)20min ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜^iil、以及Iml的lmol/L鹽酸，混勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 1000 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜^iil,向其中加入Iml的lmol/L 鹽酸、5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及 5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=37. 419χ+0. 3957，R2=O. 9980測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量為2. 15 mg/100ml，此為蔗汁清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的蔗汁清夜中加入aiig/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照100ml 的清夜體積來算，加入ang的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的蔗汁清夜anl，向其中加入Iml的lmol/L鹽酸、2mg/100ml淀粉，5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/ L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。最后，測(cè)得蔗汁清夜中的淀粉含量4. 29 mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為103. 11實(shí)施例5
一種糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將IOOml經(jīng)80目篩抽濾的糖漿加熱煮沸l(wèi)min，抽濾，得糖漿清夜；
2)取20ml的糖漿清夜，向其中加入100μ 1高溫淀粉酶，80°C水浴反應(yīng)20min ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜^iil、以及Iml的lmol/L鹽酸，混勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 1000 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜^iil,向其中加入Iml的lmol/L 鹽酸、5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及 5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=40. 098χ-0. 2585，R2=O. 9993測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量為17. 18mg/100ml，此為糖漿清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的糖漿清夜中加入16mg/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照100ml 的清夜體積來算，加入16mg的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜，向其中加入Iml的lmol/L鹽酸、碘液、16mg/100ml的淀粉，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的 KI以及5mmol/L的12，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量，最后，測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量33. 62mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為101. 3%。實(shí)施例6
一種糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將100ml經(jīng)90目篩抽濾的糖漿加熱煮沸1.5min，抽濾，得糖漿清夜；
2)取20ml的糖漿清夜，向其中加入120μ 1高溫淀粉酶，70°C水浴反應(yīng)IOmin ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜1.6ml、以及0. 8ml的lmol/L鹽酸，混
勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 800 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入細(xì)1的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜1.6ml，向其中加入0.8ml的lmol/ L鹽酸、細(xì)1碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=36. 606χ-0. 2496，R2=O. 9983，測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量為3. 23 mg/100ml，此為糖漿清夜中的淀粉原含量。向步驟7)中的糖漿清夜中加入％ig/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照 IOOml的清夜體積來算，加入^ig的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?br> 向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜，向其中加入0.8ml的lmol/L鹽酸、碘液、％ig/100ml的淀粉，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為 15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量，最后，測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量7. 15mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為98. 8%。實(shí)施例7
一種糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟
1)將IOOml經(jīng)100目篩抽濾的糖漿加熱煮沸l(wèi)Omin，抽濾，得糖漿清夜；
2)取20ml的糖漿清夜，向其中加入140μ 1高溫淀粉酶，90°C水浴反應(yīng)IOmin ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜1.8ml、以及0. 9ml的lmol/L鹽酸，混
勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 900 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入4.5ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜1.8ml，向其中加入0.9ml的lmol/ L鹽酸、4. 5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI 以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Υ=36. 148χ+0. 1797，R2=O. 9977。測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量為11. 39mg/100ml，此為糖漿清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的糖漿清夜中加入12mg/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照100ml 的清夜體積來算，加入12mg的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜1.8ml，向其中加入0.9ml的lmol/ L鹽酸、iaiig/100ml淀粉，4. 5ml碘液，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L 的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。最后，測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量 23.93 mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為102. 3%。實(shí)施例8
一種糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟1)將IOOml經(jīng)90目篩抽濾的糖漿加熱煮沸l(wèi)Omin，抽濾，得糖漿清夜；
2)取20ml的糖漿清夜，向其中加入100μ 1高溫淀粉酶，80°C水浴反應(yīng)20min ；
3)在6個(gè)25ml比色管中加入步驟2)中的清夜^iil、以及Iml的lmol/L鹽酸，混勻；
4)再向6個(gè)比色管中分別加入0μ1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、400μ 1，濃度為 1000 μ g/mL的淀粉溶液；
5)再向系列比色管中加入8ml的碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及5mmol/L的I2 ；
6)于580nm波長(zhǎng)下測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；
7)向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜^iil,向其中加入Iml的lmol/L 鹽酸、5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI以及 5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。其中，步驟6)得到的工作曲線的回歸方程為Y=36. 17χ+0. 0111，R2=O. 9991測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量為3. 48mg/100ml，此為糖漿清夜中的淀粉原含量，
向步驟7)中的糖漿清夜中加入％ig/100ml的淀粉(即加入的淀粉的量為按照IOOml 的清夜體積來算，加入^ig的淀粉)，再用同樣方法測(cè)定其中的淀粉含量，即步驟7)變?yōu)?br> 向1個(gè)25ml比色管中加入步驟1)中的糖漿清夜anl，向其中加入Iml的lmol/L鹽酸、 4mg/100ml淀粉，5ml碘液，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/ L的KI以及5mmol/L的I2，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。最后，測(cè)得糖漿清夜中的淀粉含量7. 25 mg/100ml。因此，測(cè)定方法得到的回收率為103. 11從實(shí)施例1-8中可以看出，回收率在96%_103%之間。而相對(duì)誤差在2. 38%以內(nèi)， 表明該方法的測(cè)定結(jié)果比較準(zhǔn)確可靠。需要說明的是，每個(gè)實(shí)施例的樣品中淀粉含量的測(cè)定經(jīng)過5次測(cè)定，取最后的平均值作為淀粉的含量。為了說明本檢測(cè)方法的穩(wěn)定性、可靠性，取實(shí)施例3、7的樣品的5次重復(fù)測(cè)定結(jié)果，列表如下
權(quán)利要求
1.一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于包括下列步驟1)將蔗汁或糖漿加熱煮沸，抽濾，得蔗汁或糖漿的清夜；2)向步驟1)中的清夜中加入高溫淀粉酶，水浴反應(yīng)；3)在系列比色管中加入鹽酸與步驟2)中的清夜，混勻；4)再向系列比色管中分別加入不同體積的系列淀粉溶液；5)再向系列比色管中分別加入碘液；6)測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線.一入 ，7)取步驟1)中的清夜，向其中加入鹽酸、碘液，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟1)中，加熱煮沸的時(shí)間為l-15min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟2)中，高溫淀粉酶的體積與清夜的體積比為5-7μ 1 :1ml。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟2)中，水浴反應(yīng)的溫度為70-90°C，水浴反應(yīng)的時(shí)間為10-30min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟3)中，加入的鹽酸的濃度為lmol/L，鹽酸體積為0.8-lml，加入的清夜的體積為1. 6-2mL·
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟 3)中，系列比色管為6支25ml比色管。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于， 步驟4)中，不同體積的系列淀粉溶液為體積分別為0μ 1、80μ 1、160μ 1、240μ 1、320μ 1、 400 μ 1，濃度為800-1000 μ g/mL的淀粉溶液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟 5)中，碘液的體積為4-5ml，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI，5mmol/L的12。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟 5)中，加入碘液后，再加入水將體積補(bǔ)足至10ml。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，其特征在于步驟 7)中，取的清夜的體積為1. 6-aiil，加入的鹽酸的濃度為lmol/L，體積為0. 8-lml ；加入的碘液的體積為4-5ml，其中，碘液中的溶質(zhì)為15mmol/L的KI，5mmol/L的I2，加入鹽酸與碘液后，然后加入水將體積補(bǔ)足至10ml。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蔗汁或糖漿中淀粉含量的測(cè)定方法，包括下列步驟1)將蔗汁或糖漿加熱煮沸，抽濾，得蔗汁或糖漿的清夜；2)向步驟1)中的清夜中加入高溫淀粉酶，水浴反應(yīng)；3)在系列比色管中加入鹽酸與步驟2)中的清夜，混勻；4)再向系列比色管中分別加入不同體積的系列淀粉溶液；5)再向系列比色管中分別加入碘液；6)測(cè)定步驟5)得到的系列混合物中淀粉的吸光度，繪制吸光度同淀粉含量的工作曲線；7)取步驟1)中的清夜，向其中加入鹽酸、碘液，利用步驟6)得到的工作曲線測(cè)定其中的淀粉含量。本發(fā)明的測(cè)定方法快速準(zhǔn)確，誤差較小，操作簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)G01N21/31GK102353639SQ20111018970
公開日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年7月7日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月7日
發(fā)明者張衛(wèi)東, 班甲, 童禧玲, 胡雪梅, 陳駿佳 申請(qǐng)人:廣州甘蔗糖業(yè)研究所