專利名稱：自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種針對面制食品能自動判斷面 團醒發(fā)狀態(tài)的裝置及方法。
背景技術(shù)：
古往今來，中國人的主食結(jié)構(gòu)是以米、面為主。近些年來，隨著人們生活 水平的不斷提高，各類米、面制食品逐漸脫離了小作坊，由工業(yè)化、規(guī)?；?產(chǎn)所替代。在制作發(fā)酵類面制品時必須對面團進行醒發(fā)，這關(guān)系到面制品的外 觀、內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)以及口感等方面的優(yōu)劣。目前，傳統(tǒng)的醒發(fā)設(shè)備沒有配備自 動判定醒發(fā)狀態(tài)裝置，面團醒發(fā)的時間和醒發(fā)狀態(tài)均需要操作人員憑自身經(jīng)驗 來控制，這樣判斷面團醒發(fā)的方法不利于產(chǎn)品的質(zhì)量控制和工業(yè)化生產(chǎn)，同時 加大了操作人員勞動強度，無形中又增加了生產(chǎn)成本。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供了一種結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、 適用于面制食品工業(yè)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置及方 法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài) 的裝置，該裝置包括光源、光線接受感應(yīng)裝置和數(shù)據(jù)處理單元，光源與光線接 受感應(yīng)裝置相對設(shè)置，光線接受感應(yīng)裝置包括有將光信號轉(zhuǎn)換為電信號的光照 度傳感器，光照度傳感器與數(shù)據(jù)處理單元連接。
所述光線接受感應(yīng)裝置包括密封盒，光照度傳感器設(shè)置在密封盒內(nèi)部并與 光源照射方向相對，密封盒頂部設(shè)有透明的光線透過板，光源設(shè)置在密封盒的 正上方。
所述光線透過板上設(shè)有面團盒定位塊，面團盒定位塊上設(shè)有用來放置面團 的標準盒。
所述數(shù)據(jù)處理單元還連接有報警裝置。 所述數(shù)據(jù)處理單元為PLC或單片機。
自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，包括以下步驟
① 、將一定量面團放置在光線透過板上。
② 、打開光源對面團進行照射，光線接受感應(yīng)裝置上的光照度傳感器將接 收到透過光線透過板的光信號轉(zhuǎn)化為電信號并將電信號傳輸給數(shù)據(jù)處理單元， 數(shù)據(jù)處理單元記錄該初始數(shù)值。
◎、隨著面團的醒發(fā)膨脹，面團在水平方向截面積的逐漸增大，通過光線 透過板照射到光照度傳感器上的光通量逐漸減小；同時數(shù)據(jù)處理單元也實時接 收光照度傳感器傳輸?shù)碾娦盘枺⒂涗泴崟r數(shù)值；當數(shù)據(jù)處理單元記錄的實時 數(shù)值與初始數(shù)值的差值達到面團醒發(fā)的設(shè)定值時，醒發(fā)完成；這時數(shù)據(jù)處理單 元輸出報警或顯示信號提醒工作人員，告知面團醒發(fā)狀態(tài)達到規(guī)定要求。
所述光線接受感應(yīng)裝置外部設(shè)有密封盒，光線透過板設(shè)在密封盒頂部，光 照度傳感器設(shè)置在密封盒內(nèi)部并與光源照射方向相對，光源設(shè)置在密封盒的正 上方。
所述光線透過板上設(shè)有面團盒定位塊，面團盒定位塊上設(shè)有用來放置面團 的標準盒，面團放置在標準盒內(nèi)。
所述數(shù)據(jù)處理單元連接有報警裝置，數(shù)據(jù)處理單元傳出信號通過報警裝置 來提醒工作人員。
所述數(shù)據(jù)處理單元為PLC或單片機。
采用上述裝置及方法，根據(jù)面團在醒發(fā)時體積的變化，尤其是面團水平方 向截面積的變化量與面團體積變化量相關(guān)系數(shù)最大，光照度傳感器接收到通過 光線透過板的光通量變化值來判定面團體積的變化，從而判定面團的醒發(fā)狀態(tài)， 然后將光信號轉(zhuǎn)化為電信號傳送給數(shù)據(jù)處理單元(PLC或單片機)，當數(shù)據(jù)處 理單元記錄的實時數(shù)值與初始數(shù)值的差值達到面團醒發(fā)的設(shè)定值時，報警裝置 即刻發(fā)出相應(yīng)的聲音、光亮或聲光同時發(fā)出來提醒工作人員，完成無人操作自 動判定面團醒發(fā)狀態(tài)的工作；本發(fā)明的裝置結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、能自動判定 面團醒發(fā)，提高發(fā)酵面制食品的穩(wěn)定性，減輕對操作人員的勞動強度，降低生 產(chǎn)成本，非常適用于規(guī)?；?、集約化的食品工業(yè)生產(chǎn)。


圖l是本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2是圖1的I部的局部放大圖； 圖3是圖2的A向視圖。
具體實施例方式
如圖1所示，本發(fā)明的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，該裝置安裝在面團 醒發(fā)設(shè)備l內(nèi)部的適當位置，它包括光線接受感應(yīng)裝置3、光源2、數(shù)據(jù)處理單 元5和報警裝置4，光線接受感應(yīng)裝置3上的將光信號轉(zhuǎn)化為電信號的感應(yīng)單 元與數(shù)據(jù)處理單元5信號輸入端連接，數(shù)據(jù)處理單元5的輸出信號端與報警裝 置4的輸入端連接。報警裝置4可采用智能語音提示裝置、電鈴或其它聲光報 警裝置，也可采用顯示屏顯示報警信號。數(shù)據(jù)處理單元5可采用PLC或單片機， 光源2設(shè)在光線接受感應(yīng)裝置3的正上方。
如圖2和圖3所示，光線接受感應(yīng)裝置3包括密封盒8和光照度傳感器9， 密封盒8設(shè)置在面團醒發(fā)設(shè)備1內(nèi)部橫梁13上，光照度傳感器9設(shè)置在密封盒 8內(nèi)部并與光源2照射方向相對。密封盒8頂部設(shè)有透明的光線透過板7，光源 2設(shè)置在密封盒8的正上方，光照度傳感器9與數(shù)據(jù)處理單元5連接，光照度 傳感器9可將光信號轉(zhuǎn)換為電信號并傳輸給數(shù)據(jù)處理單元5。光線透過板7上 設(shè)有面團盒定位塊ll，面團盒定位塊11上設(shè)有用來放置面團的標準盒12，光 線透過板7可做面團的支撐板，可采用透明玻璃制成，也可采用其它透光材料 制作。光線透過板7上噴涂防結(jié)露劑，防止光線透過板7表面凝結(jié)密集的微小 露珠(水滴)，致使光線透過板7表面變得模糊而影響光線透過板7的透光效果， 密封盒8采用不銹鋼焊接制成，密封盒8內(nèi)壁噴涂黑色顏料或其它吸光顏料， 可使光照度傳感器9處于最佳工作狀態(tài)，標準盒12采用不銹鋼焊接制成。
工作使用時，打開面團醒發(fā)設(shè)備l，取一定量面團6放置在面團定位塊11 上的標準盒12內(nèi)。打開光源2，光源2發(fā)出的光豎直向下照射在面團6上，光 線接受感應(yīng)裝置3上的光照度傳感器9將接收到透過光線透過板7的光信號轉(zhuǎn) 化為電信號并將電信號傳輸給數(shù)據(jù)處理單元5，數(shù)據(jù)處理單元5記錄該初始數(shù)
值A(chǔ)。隨著面團6醒發(fā)時體積的不斷變化，面團6在水平方向截面積的逐漸增 大，通過光線透過板7的光通量逐步減小，安裝在密封盒8內(nèi)底部的光照度傳 感器9接收到的光通量也在不斷減小，同時數(shù)據(jù)處理單元5也實時接收光照度 傳感器9傳輸?shù)碾娦盘?，并記錄實時數(shù)值B;當數(shù)據(jù)處理單元5記錄的實時數(shù) 值B與初始數(shù)值A(chǔ)的差值達到面團醒發(fā)的設(shè)定值C時，醒發(fā)完成。數(shù)據(jù)處理 單元5便立刻傳出信號給報警裝置4，報警裝置4發(fā)出聲音或光亮或聲光并用 或在顯示屏上顯示，提醒工作人員面團醒發(fā)狀態(tài)達到規(guī)定要求。這樣即完成無 人操作自動判定面團醒發(fā)工作。設(shè)定值C為工作人員根據(jù)食品醒發(fā)狀態(tài)的需要， 預(yù)先在數(shù)據(jù)處理單元5上設(shè)定的數(shù)值。
權(quán)利要求
1、自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，其特征在于該裝置包括光源、光線接受感應(yīng)裝置和數(shù)據(jù)處理單元，光源與光線接受感應(yīng)裝置相對設(shè)置，光線接受感應(yīng)裝置包括有將光信號轉(zhuǎn)換為電信號的光照度傳感器，光照度傳感器的輸出端與數(shù)據(jù)處理單元輸入端連接。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，其特征在于所 述光線接受感應(yīng)裝置包括密封盒，光照度傳感器設(shè)置在密封盒內(nèi)部并與光源照 射方向相對，密封盒頂部設(shè)有透明的光線透過板，光源設(shè)置在密封盒的正上方。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，其特征在于所述光線透過板上設(shè)有面團盒定位塊，面團盒定位塊上設(shè)有用來放置面團的標準合
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，其特征 在于所述數(shù)據(jù)處理單元的輸出端口連接有報警裝置。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置，其特征在于所 述數(shù)據(jù)處理單元為PLC或單片機。
6、 自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，其特征在于包括以下步驟① 、將一定量面團放置在光線透過板上。② 、打開光源對面團進行照射，光線接受感應(yīng)裝置上的光照度傳感器將接 收到透過光線透過板的光信號轉(zhuǎn)化為電信號并將電信號傳輸給數(shù)據(jù)處理單元， 數(shù)據(jù)處理單元記錄該初始數(shù)值。③ 、隨著面團的醒發(fā)膨脹，面團在水平方向截面積的逐漸增大，通過光線透過板照射到光照度傳感器上的光通量逐漸減小；同時數(shù)據(jù)處理單元也實時接 收光照度傳感器傳輸?shù)碾娦盘?，并記錄實時數(shù)值；當數(shù)據(jù)處理單元記錄的實時 數(shù)值與初始數(shù)值的差值達到面團醒發(fā)的設(shè)定值時，醒發(fā)完成；這時數(shù)據(jù)處理單 元輸出報警或顯示信號提醒工作人員，告知面團醒發(fā)狀態(tài)達到規(guī)定要求。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，其特征在于所 述光線接受感應(yīng)裝置外部設(shè)有密封盒，光線透過板設(shè)在密封盒頂部，光照度傳 感器設(shè)置在密封盒內(nèi)部并與光源照射方向相對，光源設(shè)置在密封盒的正上方。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，其特征在于:所述光線透過板上設(shè)有面團盒定位塊，面團盒定位塊上設(shè)有用來放置面團的標 準盒，面團放置在標準盒內(nèi)。
9、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，其特征在于所述數(shù)據(jù)處理單元的輸出端口連接有報警裝置，數(shù)據(jù)處理單元傳出信號通過報警 裝置來提醒工作人員。
10、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的方法，其特征在于 所述數(shù)據(jù)處理單元為PLC或單片機。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種自動判斷面團醒發(fā)狀態(tài)的裝置及方法，根據(jù)面團在醒發(fā)時體積的變化，光照度傳感器接收到通過光線透過板的光通量變化值來判定面團體積的變化，從而判定面團的醒發(fā)狀態(tài)，然后將光信號轉(zhuǎn)化為電信號傳送給數(shù)據(jù)處理單元(PLC或單片機)，當數(shù)據(jù)處理單元記錄的實時數(shù)值與初始數(shù)值的差值達到面團醒發(fā)的設(shè)定值時，報警裝置即刻發(fā)出相應(yīng)的聲音、光亮或聲光同時發(fā)出來提醒工作人員，完成無人操作自動判定面團醒發(fā)狀態(tài)的工作；本發(fā)明的裝置結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、能自動判定面團醒發(fā)，提高米、面制食品的穩(wěn)定性，減輕對操作人員的勞動強度，降低生產(chǎn)成本，非常適用于規(guī)?；?、集約化的食品工業(yè)生產(chǎn)。
文檔編號G01B11/00GK101382532SQ20081023042
公開日2009年3月11日 申請日期2008年10月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月15日
發(fā)明者劉曉真, 楊業(yè)棟 申請人:劉曉真