用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及發(fā)酵裝置技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種鞏固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐。
【背景技術(shù)】
[0002]果醋歷史悠久，最早的果醋多以蘋果醋、葡萄醋為主，食醋以糧食為主。
[0003]果醋的制備過程是先將水果洗凈破碎，濾除果渣，獲得果汁，在果汁中加入果膠酶然后加熱澄清，再次過濾去渣，對獲得的果汁進行糖分的調(diào)整，然后加入水果酵母菌，等待酒精發(fā)酵，在變?yōu)楣浦?，加入醋酸菌，使得果酒中的酒精通過好氧發(fā)酵轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌屬于嚴格好氧的微生物，醋酸菌的生長和酒精的轉(zhuǎn)化均需要氧氣，最終形成果醋。
[0004]以番木瓜果實為例，由于番木瓜富含維生素，微量元素等營養(yǎng)成分，以及纖維含量高，因此，采用纖維素酶水解，轉(zhuǎn)化為果醋生產(chǎn)的基礎(chǔ)發(fā)酵物質(zhì)，從而提高了原料利用率，同時，原料中有豐富的有機酸能夠降低醋酸的刺激感。
[0005]現(xiàn)有的果醋的生產(chǎn)方式包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵屬于傳統(tǒng)發(fā)酵方法，勞動強度較大，質(zhì)量難控制，常用的液態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵設(shè)備為通風機械攪拌發(fā)酵罐，但通風攪拌發(fā)酵罐，通入的空氣量過大容易將發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸隨空氣排出發(fā)酵罐，使得醋酸含量低，通入空氣量過小的話，酒精的轉(zhuǎn)化率又很低。
[0006]因此，現(xiàn)有技術(shù)中存在在發(fā)酵罐內(nèi)很難嚴格控制發(fā)酵過程中的發(fā)酵條件的技術(shù)問題。
【實用新型內(nèi)容】
[0007]本實用新型實施例通過提供用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在在發(fā)酵罐內(nèi)很難嚴格控制發(fā)酵過程中的發(fā)酵條件的技術(shù)問題。
[0008]為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型實施例提供的技術(shù)方案如下:
[0009]用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，包括:罐體、攪拌電機、氧氣循環(huán)管、通氣環(huán)管以及環(huán)形支架；
[0010]罐體頂部設(shè)置加料口，在罐體上部罐壁設(shè)置有排氣閥，在罐體底部設(shè)置帶有過濾裝置的排液口；
[0011]所述氧氣循環(huán)管一端連通外界大氣，另一端連接罐體內(nèi)設(shè)置的通氣環(huán)管，在所述氧氣循環(huán)管伸出于罐外處設(shè)置氣體流量控制器，所述通氣環(huán)管上設(shè)置有多個出氣孔，所述通氣環(huán)管通過環(huán)形支架固定于罐體底部；
[0012]所述環(huán)形支架的支架腿設(shè)置為伸縮結(jié)構(gòu)，所述環(huán)形支架電連接外部的操控機構(gòu)，所述操作機構(gòu)可控制調(diào)節(jié)所述環(huán)形支架的伸長或縮短；
[0013]所述攪拌電機包括:攪拌機構(gòu)和電機裝置，電機裝置設(shè)置于罐體底端外部，攪拌機構(gòu)一端連接電機裝置，另一端伸入罐體內(nèi)，且位于所述環(huán)形支架和通氣環(huán)管構(gòu)成的圓柱狀框架結(jié)構(gòu)內(nèi)。
[0014]進一步地，所述氣體流量控制器包括:氣體過濾器、流量監(jiān)測裝置。
[0015]進一步地，所述氧氣循環(huán)管連接罐體內(nèi)設(shè)置的通氣環(huán)管的進氣口。
[0016]進一步地，還包括:設(shè)置于罐體內(nèi)壁的溫控裝置。
[0017]進一步地，在所述罐體上還設(shè)置有取樣口。
[0018]本實用新型實施例中提供的一個或多個技術(shù)方案，至少具有如下技術(shù)效果或優(yōu)占.V.
[0019]由于在用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐中，采用在罐體內(nèi)設(shè)置通氣環(huán)管，支撐通氣環(huán)管的環(huán)形支架，通氣環(huán)管連接氧氣循環(huán)管，在氧氣循環(huán)管上設(shè)置氣體流量控制器，在罐體外部設(shè)置操控機構(gòu)，操控機構(gòu)連接罐體內(nèi)部的環(huán)形支架，該環(huán)形支架的支架腿設(shè)置為伸縮結(jié)構(gòu)，操控機構(gòu)控制該環(huán)形支架的伸長或縮短，攪拌電機的攪拌機構(gòu)設(shè)置于環(huán)形支架與通氣環(huán)管構(gòu)成的圓柱狀框架結(jié)構(gòu)內(nèi)，通過控制氣體流量控制器以及操控機構(gòu)，使得通入的氧氣能夠充分溶解于罐體的發(fā)酵溶液中，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在發(fā)酵罐內(nèi)很難嚴格控制發(fā)酵過程中的發(fā)酵條件的技術(shù)問題，進而實現(xiàn)了，能夠嚴格控制發(fā)酵條件，獲得效果更好的發(fā)酵果醋的技術(shù)效果。
【附圖說明】
[0020]圖1為本實用新型實施例中用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0021]本實用新型實施例通過提供用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在在發(fā)酵罐內(nèi)很難嚴格控制發(fā)酵過程中的發(fā)酵條件的技術(shù)問題。
[0022]為了解決上述現(xiàn)有技術(shù)中存在在發(fā)酵罐內(nèi)很難嚴格控制發(fā)酵過程中的發(fā)酵條件的技術(shù)問題，下面將結(jié)合說明書附圖以及具體的實施方式對上述技術(shù)方案進行詳細的說明。
[0023]本實用新型實施例提供的用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，如圖1所示，包括:共固化工藝制備的罐體10、攪拌電機，氧氣循環(huán)管30、通氣環(huán)管40以及環(huán)形支架50 ;其中，罐體10頂部設(shè)置有加料口 101，可以將新鮮的番木瓜由該加料口加入，在罐體10上部罐壁設(shè)置有排氣閥102，能夠在發(fā)酵過程中適當排出罐內(nèi)的氣體，以免罐內(nèi)氣壓過大；在罐體10底部設(shè)置有帶有過濾裝置的排液口 103，這樣，在發(fā)酵工序完成之后，能夠由該排液口 103將番木瓜果醋排出，從而留下果渣，從該過濾裝置能夠?qū)⒐〕觥?br>[0024]接下來，對罐體10內(nèi)部具體發(fā)酵的條件控制的部件進行詳細描述。
[0025]在果醋的發(fā)酵過程中需要共固化酵母細胞和葡萄糖淀粉酶先對罐體10內(nèi)水果進行嚴格發(fā)酵，具體的，氧氣循環(huán)管30 —端連通外界大氣，另一端連接罐體10內(nèi)設(shè)置的通氣環(huán)管40，在該氧氣循環(huán)管30伸出于罐外處設(shè)置氣體流量控制器，該通氣環(huán)管40上設(shè)置有多個出氣孔401，通氣環(huán)管40通過環(huán)形支架50固定于罐體10底部，具體的，該氧氣循環(huán)管30連接通氣環(huán)管40的進氣口，這樣，通過氣體流量控制器控制由氧氣循環(huán)管30 —端進入的氣體，并通過通氣環(huán)管40上的多個出氣孔401排出，與罐體10內(nèi)的待發(fā)酵液體充分混合，該氣體流量控制器包括氣體過濾器3011和流量監(jiān)測裝置3012，這樣氣體過濾器3011能夠?qū)⑿枰M入罐體10內(nèi)的氣體進行過濾，濾除對發(fā)酵環(huán)境有害的氣體，獲得純凈的氣體，從流量監(jiān)測裝置3012能夠看到氣體輸入的流量，從而有效控制氣體輸入的流量。
[0026]具體的，僅僅氧氣進入罐體內(nèi)還是不夠的，還需要其他部件的配合，才能使得氧氣能夠與待發(fā)酵的液體充分混合。
[0027]因此，環(huán)形支架50的支架腿設(shè)置為伸縮結(jié)構(gòu)，該環(huán)形支架50電連接外部的操控機構(gòu)60，該操控機構(gòu)60可控制調(diào)節(jié)該環(huán)形支架的伸長或收縮。這樣，能夠有效控制位于環(huán)形支架50上的通氣環(huán)管40位于待發(fā)酵液體中的位置，當待發(fā)酵的液體較多時，可以控制伸長環(huán)形支架50的支架腿，當待發(fā)酵的液體較少時，可以控制縮短環(huán)形支架50的支架腿。由該操控機構(gòu)能夠看到該環(huán)形之間50位于待發(fā)酵液體中的位置高度，從而有效調(diào)節(jié)高度。
[0028]上述通過調(diào)節(jié)環(huán)形支架50的高度，控制氧氣與待發(fā)酵液體的充分接觸。還可以通過攪拌電機，控制氧氣在待發(fā)酵液體中的溶解度。具體的，該攪拌電機包括:攪拌機構(gòu)201和電機裝置202，電機裝置202設(shè)置于罐體10底端外部，攪拌機構(gòu)201 —端連接電機裝置202，另一端伸入罐體10內(nèi)，且該攪拌機構(gòu)201位于環(huán)形支架50和通氣環(huán)管40構(gòu)成的圓柱狀框架結(jié)構(gòu)內(nèi)，這樣，攪拌在下方，如果位于通氣環(huán)管40的多個出氣孔401朝向下方，使得出氣孔401排出的氧氣能夠充分與待發(fā)酵的液體進行充分混合，加快發(fā)酵速度。
[0029]在該罐體10內(nèi)壁還設(shè)置有溫控裝置，對發(fā)酵環(huán)境溫度進行有效控制，保證發(fā)酵溫度能夠適當，從而提高發(fā)酵效率。在該罐體10壁上還設(shè)置有取樣口，能夠從該取樣口取樣檢測，從而由樣品判斷該發(fā)酵獲得的番木瓜果醋是否已經(jīng)達到預計的口感。
[0030]盡管已描述了本實用新型的優(yōu)選實施例，但本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實施例以及落入本實用新型范圍的所有變更和修改。
[0031]顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本實用新型進行各種改動和變型而不脫離本實用新型的精神和范圍。這樣，倘若本實用新型的這些修改和變型屬于本實用新型權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本實用新型也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，包括:罐體、攪拌電機、氧氣循環(huán)管、通氣環(huán)管以及環(huán)形支架； 罐體頂部設(shè)置加料口，在罐體上部罐壁設(shè)置有排氣閥，在罐體底部設(shè)置帶有過濾裝置的排液口 ； 所述氧氣循環(huán)管一端連通外界大氣，另一端連接罐體內(nèi)設(shè)置的通氣環(huán)管，在所述氧氣循環(huán)管伸出于罐外處設(shè)置氣體流量控制器，所述通氣環(huán)管上設(shè)置有多個出氣孔，所述通氣環(huán)管通過環(huán)形支架固定于罐體底部； 所述環(huán)形支架的支架腿設(shè)置為伸縮結(jié)構(gòu)，所述環(huán)形支架電連接外部的操控機構(gòu)，所述操控機構(gòu)可控制調(diào)節(jié)所述環(huán)形支架的伸長或縮短； 所述攪拌電機包括:攪拌機構(gòu)和電機裝置，電機裝置設(shè)置于罐體底端外部，攪拌機構(gòu)一端連接電機裝置，另一端伸入罐體內(nèi)，且位于所述環(huán)形支架和通氣環(huán)管構(gòu)成的圓柱狀框架結(jié)構(gòu)內(nèi)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，所述氣體流量控制器包括:氣體過濾器、流量監(jiān)測裝置。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，所述氧氣循環(huán)管連接罐體內(nèi)設(shè)置的通氣環(huán)管的進氣口。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，還包括:設(shè)置于罐體內(nèi)壁的溫控裝置。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，其特征在于，在所述罐體上還設(shè)置有取樣口。
【專利摘要】本實用新型涉及發(fā)酵裝置技術(shù)領(lǐng)域，提供了用于共固化番木瓜果醋的發(fā)酵罐，包括：共固化工藝制備的罐體、攪拌電機、氧氣循環(huán)管、通氣環(huán)管以及環(huán)形支架；氧氣循環(huán)管一端連通外界大氣，另一端連接通氣環(huán)管，在氧氣循環(huán)管伸出于罐外設(shè)置氣體流量控制器，通氣環(huán)管上設(shè)置有多個出氣孔，通氣環(huán)管通過環(huán)形支架固定于罐體底部；環(huán)形支架的支架腿為伸縮結(jié)構(gòu)，且電連接外部的操控機構(gòu)，控制環(huán)形支架實現(xiàn)伸長或縮短；攪拌電機包括：攪拌機構(gòu)和電機裝置，電機裝置設(shè)置于罐體底端外部，攪拌機構(gòu)一端連接電機裝置，另一端伸入罐體內(nèi)，進而能夠嚴格控制發(fā)酵條件，從而提高了發(fā)酵效率。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號】CN204689982
【申請?zhí)枴緾N201520379537
【發(fā)明人】秦文, 蘭維杰, 陳琴媛, 呂陽, 董紅敏
【申請人】四川農(nóng)業(yè)大學
【公開日】2015年10月7日
【申請日】2015年6月4日