本發(fā)明涉及酒的釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種果味健身酒制作方法。
背景技術(shù)：
糯米是糯稻脫殼的米，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米可用來釀酒，糯米釀出的糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎，但現(xiàn)有的糯米酒存在著營養(yǎng)不夠全面，功能較單一的問題。拐棗，別名：萬壽果、俅江枳椇、雞爪連、金鉤梨、拐棗兒、臭杞子、雞爪子、龍爪、彎撈撈、蜜爪爪等，拉丁文名hoveniadulcis.鼠李科、枳椇，屬落葉喬木，其不僅營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和人體必需的氨基酸、微量元素、有機酸、蘋果酸鉀無機鹽類等，其每百克拐棗肉質(zhì)梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、總酸345．8毫克、維生素c16．29毫克；還具有活血、散瘀、去濕、平喘等功效。但其氣味和口感略帶澀，不能被多數(shù)人所接受；因此，在人們更注重保健和養(yǎng)生的今天，怎樣將糯米與拐棗結(jié)合釀造出一種營養(yǎng)全面，濃郁純香，具有健脾、養(yǎng)胃、止虛汗、緩解腹脹腹瀉的果味健身酒是人們不斷探索解決的新課題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種天然的、具有健脾、養(yǎng)胃、止虛汗、緩解腹脹腹瀉功效且香醇甜美的果味健身酒制作方法。
為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：這種果味健身酒制作方法，采用以下重量份數(shù)的原料制成：
糯米36～62份，拐棗25～35份，柑橘15～25份，白糖9～12份，山泉水66～83份；
包括以下步驟：
a、將拐棗和柑橘榨汁，濾出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖攪拌均勻，靜止8小時～12小時，備用；
b、將糯米蒸熟為糯米飯，當(dāng)糯米飯的溫度降至25攝氏度～28攝氏度時，加入a步驟所得的果汁混合均勻，然后放入發(fā)酵容器內(nèi)加曲發(fā)酵；所述糯米與所述曲的重量之比為10：0.8；控制品溫在26攝氏度～32攝氏度，發(fā)酵7天～9天，得到醪糟；
d、將c步驟所得醪糟中的酒汁取出6千克備用；
e、將c步驟所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度為18°～22°，然后裝入酒壇中；
f、將d步驟的酒汁文火熬至1.2千克～1.8千克后冷卻，再倒入所述酒壇中密封，即得。
上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是：所述山泉水的ph值為6.9～7.4。
進一步的：所述酒壇為黃泥制成的瓦罐。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：
1、本發(fā)明的釀造方法，整個生產(chǎn)過程中未投入任何添加劑，及防腐劑，其加入的柑橘的濃郁香味掩蓋了拐棗的澀味，不但天然、濃郁純香，而且營養(yǎng)全面，幫助消化、止虛汗、緩解腹脹腹瀉，具有保健作用；
2、本發(fā)明使用的山泉水富含多種對人體有益的稀有礦物質(zhì)硒、游離鈣、游離鐵等，不但豐富了糯米酒的營養(yǎng)，還使糯米酒味道香醇、甜美，酒色清亮透明。
具體實施方式
實施例一：
本實施例的果味健身酒制作方法，采用以下重量的原料制成：
糯米36千克，拐棗25千克，柑橘15千克，白糖9，山泉水66；山泉水的ph值為6.9。
包括以下步驟：
a、將拐棗和柑橘榨汁，濾出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖攪拌均勻，靜止8小時，備用；
b、將糯米蒸熟為糯米飯，當(dāng)糯米飯的溫度降至25攝氏度時，加入a步驟所得的果汁混合均勻，然后放入發(fā)酵容器內(nèi)加曲發(fā)酵；所述糯米與所述曲的重量之比為10：0.8；控制品溫在26攝氏度，發(fā)酵9天，得到醪糟；
d、將c步驟所得醪糟中的酒汁取出6千克備用；
e、將c步驟所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度為18°，然后裝入酒壇中；酒壇為黃泥制成的瓦罐；
f、將d步驟的酒汁文火熬至1.2千克后冷卻，再倒入所述酒壇中密封，即得。
實施例二：
本實施例的果味健身酒制作方法，采用以下重量的原料制成：
糯米62千克，拐棗35千克，柑橘25千克，白糖12千克，山泉水83千克；山泉水的ph值為7.4。
包括以下步驟：
a、將拐棗和柑橘榨汁，濾出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖攪拌均勻，靜止12小時，備用；
b、將糯米蒸熟為糯米飯，當(dāng)糯米飯的溫度降至8攝氏度時，加入a步驟所得的果汁混合均勻，然后放入發(fā)酵容器內(nèi)加曲發(fā)酵；所述糯米與所述曲的重量之比為10：0.8；控制品溫在32攝氏度，發(fā)酵7天，得到醪糟；
d、將c步驟所得醪糟中的酒汁取出6千克備用；
e、將c步驟所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度為22°，然后裝入酒壇中；酒壇為黃泥制成的瓦罐；
f、將d步驟的酒汁文火熬至1.8千克后冷卻，再倒入所述酒壇中密封，即得。
實施例三：
本實施例的果味健身酒制作方法，采用以下重量的原料制成：
糯米48千克，拐棗30千克，柑橘21千克，白糖11千克，山泉水71千克；山泉水的ph值為7。
包括以下步驟：
a、將拐棗和柑橘榨汁，濾出汁液，在汁液中加入山泉水和白糖攪拌均勻，靜止10小時，備用；
b、將糯米蒸熟為糯米飯，當(dāng)糯米飯的溫度降至26攝氏度時，加入a步驟所得的果汁混合均勻，然后放入發(fā)酵容器內(nèi)加曲發(fā)酵；所述糯米與所述曲的重量之比為10：0.8；控制品溫在29攝氏度，發(fā)酵8天，得到醪糟；
d、將c步驟所得醪糟中的酒汁取出6千克備用；
e、將c步驟所得醪糟加水浸泡然后蒸制，直到酒精度為20°，然后裝入酒壇中；酒壇為黃泥制成的瓦罐；
f、將d步驟的酒汁文火熬至1.6千克后冷卻，再倒入所述酒壇中密封，即得。