煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法及煎烤的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法，該煎烤機(jī)包括加熱件和烤盤，該方法包括：熱盤階段S1：控制加熱件將烤盤加熱至熱油溫度；熱油階段S2：用戶往烤盤中加熱食用油后，控制加熱件對(duì)加入食用油后的烤盤加熱并維持熱油溫度；鎖型階段S3：在用戶往烤盤中加入烹飪食材后，控制加熱件對(duì)烤盤加熱至鎖型溫度以對(duì)烹飪食材進(jìn)行鎖型；熟透階段S4：控制加熱件降低加熱功率或者控制加熱件的通斷，使烤盤維持在烤熟溫度。本方法避免在烹飪過程中食材變形、坍塌，并且熱油充分，提升了煎烤的烹飪效果。
【專利說明】煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法及煎烤機(jī)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種家電領(lǐng)域，具體的說是一種煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法及采用該 方法的煎烤機(jī)。

【背景技術(shù)】
[0002] 現(xiàn)有的煎烤機(jī)通常不對(duì)加熱裝置的火力進(jìn)行控制，烹飪工藝曲線如圖1所示，烤 盤預(yù)熱到烹飪溫度后，保持該溫度直至食材充分熟透，即僅包含熱盤階段及烹飪階段，在熱 盤階段結(jié)束后，有蜂鳴或燈光提示用戶烹飪開始，熱油直至熟透都在烹飪階段進(jìn)行，烹飪階 段始終采用恒定溫度直至食材烹飪完成，但在食材烹飪初期，食材柔軟不易定型，在煎烤過 程中，極易出現(xiàn)食材坍塌、變形的情況，導(dǎo)致烹飪成品不美觀，同時(shí)現(xiàn)有的煎烤機(jī)，雖然熱盤 階段結(jié)束后，有蜂鳴或燈光提示用戶烹飪開始，用戶倒油進(jìn)入烤盤，由用戶自行判斷熱油的 程度，然后放入食材（如餡餅等）進(jìn)行煎烤，過程中，烹飪溫度保持恒定?，F(xiàn)有技術(shù)的煎烤 機(jī)，對(duì)于用戶的烹飪技術(shù)有一定要求，如用戶烹飪技術(shù)不好，不了解熱油到何種程度可以放 入食材進(jìn)行煎烤，可能導(dǎo)致熱油過度或油未熱好即放入食材的情況，導(dǎo)致食材煎烤快速變 焦或有油腥味、油不香或食材粘鍋等，烹飪效果較差。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為客服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，而提供一種熱油充分、烹飪效果較好 的煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法及采用該控制方法的煎烤機(jī)。
[0004] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制 方法，該煎烤機(jī)包括加熱件和烤盤，該方法包括： 熱盤階段S1 :控制加熱件將烤盤加熱至熱油溫度； 熱油階段S2 :用戶往烤盤中加熱食用油后，控制加熱件對(duì)加入食用油后的烤盤加熱并 維持熱油溫度； 所述方法還包括： 鎖型階段S3 :在用戶往烤盤中加入烹飪食材后，控制加熱件對(duì)烤盤加熱至鎖型溫度以 對(duì)烹飪食材進(jìn)行鎖型； 熟透階段S4 :控制加熱件降低加熱功率或者控制加熱件的通斷，使烤盤維持在烤熟溫 度。
[0005] 上述技術(shù)方案還可以通過以下技術(shù)措施進(jìn)一步完善： 所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熱油階段S2的熱油溫度。所述鎖型溫度為175? 225°C。所述熱油階段S2的熱油溫度不低于熟透階段S4的烤熟溫度。所述熱油溫度為 170?220°C。所述烤熟溫度為160?210°C。所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熟透階段 S4的烤熟溫度。預(yù)先存儲(chǔ)有食材種類與對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)，所述烹飪參數(shù)包括熱油溫度、鎖型 溫度、烤熟溫度及加熱時(shí)間，在熱盤階段S1之前，該方法還包括食材選擇階段S0 :接收用戶 輸入的煎烤食材種類，并選擇與輸入食材種類對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)。所述煎烤機(jī)設(shè)有提示電路， 所述控制方法還包括，在上述熱盤階段S1之后熱油階段S2之前，控制提示電路輸出熱油提 示信號(hào)，在熱油階段S2之后鎖型階段S3之前，控制提示電路輸出烹飪開始提示信號(hào) 一種煎烤機(jī)，所述煎烤機(jī)設(shè)有主控制器及溫度傳感器，主控制器執(zhí)行上述控制方法，溫 度傳感器設(shè)置在烤盤底部檢測(cè)烤盤溫度。
[0006] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明改進(jìn)了現(xiàn)有煎烤機(jī)烹飪的控制方法，設(shè)置了熱盤階段、熱油階段、鎖型階段及熟 透階段，對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的食材烹飪階段進(jìn)行了細(xì)分，具體的說是設(shè)置出熱油階段S2、鎖型階段 S3及熟透階段S4取代現(xiàn)有技術(shù)的烹飪階段，熱油階段S2提升了熱油質(zhì)量，鎖型階段S3對(duì) 烤盤升溫使烹飪食材鎖型，避免在烹飪過程中食材變形、坍塌，提升了煎烤的成型效果。本 發(fā)明的煎烤機(jī)在熱油階段的前后對(duì)用戶進(jìn)行智能提示，用戶根據(jù)提示烹飪，按照提示放入 食材，避免熱油過度或油未熱好即放入食材的情況，導(dǎo)致食材煎烤快速變焦或有油腥味、油 不香或食材粘鍋等，使熱油更加充分，本發(fā)明煎烤機(jī)具有較好的烹飪效果。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0007] 圖1為現(xiàn)有技術(shù)煎烤機(jī)烹飪工藝曲線； 圖2為本發(fā)明實(shí)施例一煎烤機(jī)烹飪曲線； 圖3為本發(fā)明實(shí)施例二煎烤機(jī)烹飪曲線； 圖4為本發(fā)明煎烤機(jī)電路系統(tǒng)構(gòu)成圖； 圖5為本發(fā)明烹飪工藝流程圖； 圖6為本發(fā)明煎烤機(jī)對(duì)于厚餅類食材的烹飪參數(shù)； 圖7為本發(fā)明煎烤機(jī)對(duì)于薄餅類食材的烹飪參數(shù)。
[0008] 附圖標(biāo)記說明： 1、主控制器；2、溫度監(jiān)測(cè)電路；3、火力控制電路；4、顯示電路；5、其他輔助電路；6、 按鍵電路。

【具體實(shí)施方式】
[0009] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明： 煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法實(shí)施例一： 一種煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法，該煎烤機(jī)包括加熱件和烤盤，如圖2,該方法包括： 熱盤階段S1 :控制加熱件將烤盤加熱至熱油溫度，實(shí)現(xiàn)烹飪食材前對(duì)烤盤的熱盤； 熱油階段S2 :用戶往烤盤中加熱食用油后，控制加熱件對(duì)加入食用油后的烤盤加熱并 維持熱油溫度，實(shí)現(xiàn)充分熱油； 鎖型階段S3 :在用戶往烤盤中加入烹飪食材后，控制加熱件對(duì)烤盤加熱至鎖型溫度以 對(duì)烹飪食材進(jìn)行鎖型，使烤盤升溫對(duì)所烹飪食材進(jìn)行鎖型； 熟透階段S4 :控制加熱件降低加熱功率或者控制加熱件的通斷，使烤盤維持在烤熟溫 度，直至食材充分熟透。
[0010] 參考圖1，現(xiàn)有技術(shù)的煎烤機(jī)控制方法包括熱盤階段和烹飪階段兩個(gè)階段，對(duì)烤盤 預(yù)熱后，熱油直至熟透都在烹飪階段進(jìn)行，且烹飪階段始終采用恒定溫度直至食材烹飪完 成，本發(fā)明改進(jìn)了現(xiàn)有煎烤機(jī)烹飪階段的控制方法，具體的說是設(shè)置出熱油階段S2、鎖型階 段S3及熟透階段S4取代現(xiàn)有技術(shù)的烹飪階段熱油階段S2提升了熱油質(zhì)量，鎖型階段S3 對(duì)烤盤升溫使烹飪食材鎖型，避免在烹飪過程中食材變形、坍塌，提升了煎烤的成型效果。
[0011] 所述烹飪方法還包括，預(yù)先存儲(chǔ)有食材種類與對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)，所述烹飪參數(shù)包 括熱油溫度、鎖型溫度、烤熟溫度及加熱時(shí)間，在熱盤階段S1之前，該方法還包括食材選擇 階段so :接收用戶輸入的煎烤食材種類，并選擇與輸入食材種類對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)。所述控 制方法根據(jù)所選取的烹飪食材的不同，相同階段下對(duì)應(yīng)的烹飪溫度不同。本實(shí)施例中，選取 了食材1和食材2兩個(gè)例子，食材1通常是對(duì)餡餅、厚餅等食材進(jìn)行烹飪的烹飪工藝，食材 2通常是對(duì)蛋餅、薄餅等食材進(jìn)行烹飪的烹飪工藝，圖2中對(duì)食材1的各烹飪階段進(jìn)行了標(biāo) 注，分為上述熱盤階段S1、熱油階段S2、鎖型階段S3、熟透階段S4。本發(fā)明煎烤機(jī)可以根據(jù) 用戶對(duì)所烹飪的食材的選取來選擇與之對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)，方便了用戶的使用，使用戶烹飪 出商品質(zhì)食物。
[0012] 所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熱油階段S2的熱油溫度。所述鎖型溫度為170 ?240°C。所述熱油階段S2的熱油溫度不低于熟透階段S4的烤熟溫度。所述熱油溫度為 170?220°C。所述烤熟溫度為160?210°C。所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熟透階段 S4的烤熟溫度。如圖2所示控制方法，熱油階段S1可以根據(jù)不同的食材設(shè)置為不同的熱盤 溫度，熱盤溫度的最高值取決于熱油階段S2的熱油溫度，本實(shí)施例中，熱盤階段S1的加熱 時(shí)間設(shè)置為1. 5?4. 5min，優(yōu)選2. 5?3min ;熱油階段S2的熱油溫度設(shè)置為170?220°C， 食材1厚餅類食材優(yōu)選190°C，食材2薄餅類食材優(yōu)選205°C，熱油階段S2的加熱時(shí)間設(shè)置 為0. 5?1. 5min ;鎖型階段S3的鎖型溫度設(shè)置為175?225°C，優(yōu)選185?220°C，食材1 厚餅類食材優(yōu)選195°C，食材2薄餅類食材優(yōu)選210°C，鎖型階段S3的加熱時(shí)間設(shè)置為2? 5min，優(yōu)選為2. 5min ;熟透階段S4的烤熟溫度設(shè)置為160?210°C，食材1厚餅類食材優(yōu)選 185°C，食材2薄餅類食材優(yōu)選195°C，加熱時(shí)間設(shè)置為1?15min，食材1厚餅類食材優(yōu)選 優(yōu)選為6. 5min，食材2薄餅類食材優(yōu)選lmin。
[0013] 所述煎烤機(jī)設(shè)有提示電路，所述控制方法還包括，在上述熱盤階段S1之后熱油階 段S2之前，控制提示電路輸出熱油提示信號(hào)，在熱油階段S2之后鎖型階段S3之前，控制提 示電路輸出烹飪開始提示信號(hào)。本發(fā)明的煎烤機(jī)在熱油階段S2之前及鎖型階段S3之前分 別對(duì)用戶進(jìn)行智能提示，用戶根據(jù)提示烹飪，按照提示放入食材，避免熱油過度或油未熱好 即放入食材的情況，導(dǎo)致食材煎烤快速變焦或有油腥味、油不香或食材粘鍋等，使熱油更加 充分，本發(fā)明煎烤機(jī)具有較好的烹飪效果。
[0014] 煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法實(shí)施例二： 本實(shí)施例與實(shí)施例一不同之處在于，如圖3,熱盤階段S1中，對(duì)于不同食材的加熱溫度 曲線的曲率相同，即在熱盤階段S1加熱件對(duì)不同食材仍采用同樣的加熱功率，但根據(jù)食材 的不同，所對(duì)應(yīng)的熱油溫度、鎖型溫度及烤熟溫度不同，這樣設(shè)置避免了在對(duì)不同食材烹飪 時(shí)，加熱件功率的頻繁變動(dòng)，簡(jiǎn)化烹飪工藝的程序設(shè)置，延長(zhǎng)加熱件使用壽命。
[0015] 煎烤機(jī)實(shí)施例： 一種采用上述控制方法的煎烤機(jī)，煎烤機(jī)包括加熱件和烤盤，所述煎烤機(jī)設(shè)有主控制 器1及溫度傳感器，主控制器執(zhí)行下述控制方法，溫度傳感器設(shè)置在烤盤底部檢測(cè)烤盤溫 度。所述煎烤機(jī)設(shè)有與主控制器電連接的溫度監(jiān)測(cè)電路2及火力控制電路3，溫度監(jiān)測(cè)電路 2對(duì)烹飪溫度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，火力控制電路3控制加熱件的加熱功率或者加熱件的通斷。
[0016] 本發(fā)明煎烤機(jī)的鎖型烹飪的控制方法包括： 食材選擇階段S0 :接收用戶輸入的煎烤食材種類，并選擇與輸入食材種類對(duì)應(yīng)的烹飪 參數(shù)； 熱盤階段S1 :控制加熱件將烤盤加熱至熱油溫度； 熱油階段S2:用戶往烤盤中加熱食用油后，控制加熱件對(duì)加入食用油后的烤盤加熱并 維持熱油溫度； 鎖型階段S3 :在用戶往烤盤中加入烹飪食材后，控制加熱件對(duì)烤盤加熱至鎖型溫度以 對(duì)烹飪食材進(jìn)行鎖型； 熟透階段S4 :控制加熱件降低加熱功率或者控制加熱件的通斷，使烤盤維持在烤熟溫 度。
[0017] 本發(fā)明煎烤機(jī)，在主控制器的存儲(chǔ)單元中預(yù)先存儲(chǔ)有食材種類與對(duì)應(yīng)的烹飪參 數(shù)，所述烹飪參數(shù)包括熱油溫度、鎖型溫度、烤熟溫度及加熱時(shí)間，采用溫度監(jiān)測(cè)電路2、火 力控制電路3及其他輔助電路5對(duì)控制方法中各階段的溫度及時(shí)間進(jìn)行監(jiān)測(cè)反饋，使本發(fā) 明的控制方法可以有效實(shí)施，時(shí)間的檢測(cè)反饋可以通過輔助電路5中的計(jì)時(shí)器裝置實(shí)現(xiàn)。 本發(fā)明還設(shè)有按鍵電路6,用戶通過按鍵電路6對(duì)所烹飪食材進(jìn)行選擇。同時(shí)本發(fā)明的煎 烤機(jī)設(shè)有提示電路，提示電路可以通過顯示方式進(jìn)行提示，也可以通過蜂鳴方式進(jìn)行提示， 本實(shí)施例中，即設(shè)置了顯示電路4又設(shè)置了其他輔助電路5,其他輔助電路5中設(shè)置蜂鳴裝 置。在熱油階段S2之前及鎖型階段S3之前，采用聲光提示分別提示用戶熱油開始及烹飪 開始。
[0018] 用戶在使用煎烤機(jī)時(shí)，首先進(jìn)入食材選擇階段S0,用戶通過按鍵電路6對(duì)所烹飪 的食材進(jìn)行選擇，煎烤機(jī)的主控制器1根據(jù)用戶對(duì)所烹飪的食材的選取來選擇與之對(duì)應(yīng)的 烹飪參數(shù)，以食材1為例，煎烤機(jī)首先進(jìn)入熱盤階段，溫度監(jiān)測(cè)電路2及火力控制電路3及 計(jì)時(shí)裝置分別對(duì)各階段的溫度及加熱時(shí)間進(jìn)行監(jiān)測(cè)反饋，熱盤階段S1結(jié)束后，熱油階段S2 開始之前，顯示電路4及其他輔助電路5中的蜂鳴裝置對(duì)用戶進(jìn)行提示，提示熱油開始，用 戶倒入食用油，熱油階段S2對(duì)加入的食用油進(jìn)行加熱，熱油結(jié)束后，顯示電路4及其他輔助 電路5中的蜂鳴裝置提示用戶烹飪開始，用戶放入待烹飪的食材，鎖型階段S3開始，通過加 熱件對(duì)烤盤升溫，對(duì)所烹飪的食材進(jìn)行快速鎖型，避免食材變形、坍塌，而后煎烤機(jī)自動(dòng)降 溫進(jìn)入熟透階段S4,直至食材充分熟透。
[0019] 本發(fā)明的煎烤機(jī)設(shè)置出熱油階段S2、鎖型階段S3及熟透階段S4取代現(xiàn)有技術(shù)的 烹飪階段，熱油階段S2的前后，分別設(shè)有熱油開始提示及烹飪開始提示，提示用戶倒入食 用油及提示用戶放入食材，然后進(jìn)入鎖型階段S3,對(duì)烤盤升溫使烹飪食材鎖型，而后自動(dòng)進(jìn) 入熟透階段S4,直至食材充分熟透。本發(fā)明的煎烤機(jī)在熱油階段的前后對(duì)用戶進(jìn)行智能提 示，用戶根據(jù)提示烹飪，按照提示放入食材，避免熱油過度或油未熱好即放入食材的情況， 導(dǎo)致食材煎烤快速變焦或有油腥味、油不香或食材粘鍋等，使熱油更加充分，本發(fā)明煎烤機(jī) 具有較好的烹飪效果。
[0020] 上述實(shí)施方式僅是本發(fā)明的優(yōu)化實(shí)施方式，不是本發(fā)明的全部實(shí)施例，根據(jù)本發(fā) 明的原理，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以作出各種改變和變形，只要不脫離本發(fā)明的精神，均應(yīng)屬于 本發(fā)明權(quán)利要求所定義的范圍。
【權(quán)利要求】
1. 一種煎烤機(jī)鎖型烹飪的控制方法，該煎烤機(jī)包括加熱件和烤盤，該方法包括： 熱盤階段S1 :控制加熱件將烤盤加熱至熱油溫度； 熱油階段S2 :用戶往烤盤中加熱食用油后，控制加熱件對(duì)加入食用油后的烤盤加熱并 維持熱油溫度； 其特征在于，所述方法還包括： 鎖型階段S3 :在用戶往烤盤中加入烹飪食材后，控制加熱件對(duì)烤盤加熱至鎖型溫度以 對(duì)烹飪食材進(jìn)行鎖型； 熟透階段S4 :控制加熱件降低加熱功率或者控制加熱件的通斷，使烤盤維持在烤熟溫 度。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熱 油階段S2的熱油溫度。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的控制方法，其特征在于，所述鎖型溫度為175?225°C。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述熱油階段S2的熱油溫度不低于 熟透階段S4的烤熟溫度。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的控制方法，其特征在于，所述熱油溫度為170?220°C。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的控制方法，其特征在于，所述烤熟溫度為160?210°C。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述鎖型階段S3的鎖型溫度高于熟 透階段S4的烤熟溫度。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1至7任意一項(xiàng)所述的控制方法，其特征在于，預(yù)先存儲(chǔ)有食材種類與 對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)，所述烹飪參數(shù)包括熱油溫度、鎖型溫度、烤熟溫度及加熱時(shí)間，在熱盤階 段S1之前，該方法還包括食材選擇階段S0 :接收用戶輸入的煎烤食材種類，并選擇與輸入 食材種類對(duì)應(yīng)的烹飪參數(shù)。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的控制方法，其特征在于，所述煎烤機(jī)設(shè)有提示電路，所述控制 方法還包括，在上述熱盤階段S1之后熱油階段S2之前，控制提示電路輸出熱油提示信號(hào)， 在熱油階段S2之后鎖型階段S3之前，控制提示電路輸出烹飪開始提示信號(hào)。
10. -種煎烤機(jī)，其特征在于，所述煎烤機(jī)設(shè)有主控制器及溫度傳感器，主控制器執(zhí)行 上述權(quán)1至權(quán)9任意一項(xiàng)所述的控制方法，溫度傳感器設(shè)置在烤盤底部檢測(cè)烤盤溫度。
【文檔編號(hào)】A47J37/10GK104095555SQ201310264022
【公開日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2013年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月26日
【發(fā)明者】朱澤春, 毛樹海, 楊夫健 申請(qǐng)人:九陽股份有限公司