專(zhuān)利名稱(chēng)：真空低溫電炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種電炸鍋，特別是一種真空低溫電炸鍋。
本實(shí)用新型背景技術(shù)就目前的技術(shù)而言，家用電炸鍋存在以下幾個(gè)問(wèn)題1、在炸制過(guò)程中的油溫一般在160℃以上，有時(shí)還會(huì)高于200℃，這么高的溫度對(duì)食品中的一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有難以避免的破壞作用；2、炸制食物的含油量高，食品脂肪含量高；3、因?yàn)檎ㄖ茰囟雀?，且處于有氧狀態(tài)下，油脂在高溫下進(jìn)行氧化、聚合、分解等劣化反應(yīng)，油的使用壽命短。
4、在炸制過(guò)程中的油煙大部分直接排放出機(jī)外，使用環(huán)境較為惡劣。
本實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的，是提供一種帶有抽真空設(shè)備的真空低溫電炸鍋，使食物得以在真空環(huán)境下低溫炸制。
本實(shí)用新型包括有密封腔體、可提起及放下的食物網(wǎng)籃、真空設(shè)備及配套的管道、恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)，在密封腔體上，開(kāi)設(shè)抽氣孔、進(jìn)氣孔。抽氣孔與抽真空設(shè)備銜接，進(jìn)氣孔與恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)銜接；所述恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)，為關(guān)閉或打開(kāi)進(jìn)氣孔的控制機(jī)構(gòu)。
更具體地，在鍋體和上蓋之間加一橡膠圈使之形成一個(gè)密封腔體，在鍋體側(cè)壁或上蓋上開(kāi)一抽氣口，通過(guò)真空管道(如橡膠管)與真空泵或抽氣扇等抽真空設(shè)備相連。當(dāng)預(yù)熱完畢，放入食物后開(kāi)啟抽真空設(shè)備的電源(對(duì)于含水量大的食物，亦可將食物在網(wǎng)籃提起狀態(tài)下先抽真空，使食物先行脫水，以達(dá)到更好的炸制效果)，將鍋體內(nèi)部的氣壓控制在-88kPa到-93kPa(真空表壓)，其油溫也控制在70-150℃左右，從而使得食物在真空低溫的環(huán)境下進(jìn)行炸制。另外因油溫在低溫狀態(tài)下工作，油的劣化速度減緩，從而延長(zhǎng)油的工作壽命。在炸制完成后，提起網(wǎng)籃，使食物在真空狀態(tài)下除油，減少炸制食物的含油量。之后在開(kāi)啟上蓋的同時(shí)通過(guò)一套機(jī)構(gòu)破壞鍋體的密封性使得鍋內(nèi)的氣壓恢復(fù)正常水平，上蓋打開(kāi)后取出網(wǎng)籃即可獲得健康、美觀、可口的食物。另外在真空管道中設(shè)置過(guò)濾網(wǎng)以實(shí)現(xiàn)無(wú)煙的工作環(huán)境。
使食物在低溫真空的環(huán)境下炸制，將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起。在真空條件下，食品中水分汽化溫度降低，其油溫可控制在70-150℃左右，在此油溫下，可降低維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失，同時(shí)油在低溫及缺氧狀態(tài)下工作，另外食品的含油量可極大地降低，食物因其水分在真空下急劇膨脹汽化而產(chǎn)生良好的膨化效果，使炸制的食物健康、美觀、可口，尤其對(duì)含水量高的果蔬，效果更加理想。而油煙是通過(guò)真空管道吸收并排出的，在真空管道中設(shè)置的過(guò)濾網(wǎng)使得油煙在排出之前被充分過(guò)濾，達(dá)到凈化環(huán)境的效果。
本實(shí)用新型
圖1為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2為本實(shí)用新型工作原理圖。
圖3為恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)結(jié)構(gòu)示意圖。
圖例說(shuō)明1-上蓋、2-上蓋內(nèi)襯、3-密封圈、4-篩網(wǎng)、5-卡箍、6-真空管道、7-鍋體、8-卡箍、9-風(fēng)扇罩體、10-過(guò)濾網(wǎng)、11-風(fēng)扇、12-電機(jī)、13-底座、14-觀察玻璃、15-硅膠套、16-拔叉、17-鉸鏈軸、18-殼體、19-拉伸彈簧、20-滑塊、21-按鈕、22-掛勾、23-彈簧。
本實(shí)用新型具體實(shí)施方式
實(shí)施例如下如圖1、圖2所示，真空低溫電炸鍋由上蓋1、上蓋內(nèi)襯2、密封圈3、鍋體7、底座13、溫控器、可折疊手柄、橡膠管6、過(guò)濾網(wǎng)10、抽真空設(shè)備(11，12)組成。上蓋內(nèi)襯2、密封圈3、鍋體7構(gòu)成一個(gè)密封腔體，鍋體7側(cè)壁上分別開(kāi)設(shè)抽氣口、進(jìn)氣口，抽真空設(shè)備(11，12)由風(fēng)扇11、電機(jī)12構(gòu)成，風(fēng)扇罩體9上的排氣口與真空管道6連接，橡膠管6另一端連接至密封腔體上抽氣口。通過(guò)抽真空設(shè)備(11、12)及橡膠管6對(duì)密封腔體進(jìn)行抽真空，使其內(nèi)部氣壓在-88kPa到-93kPa(真空表壓)，而溫控器將油溫控制在70-150℃。篩網(wǎng)4置于進(jìn)風(fēng)口處，以防止食物渣等較大的物體進(jìn)入抽氣管道6。風(fēng)罩9內(nèi)部裝有可取出及更換的過(guò)濾網(wǎng)10，使得從篩網(wǎng)4吸入的帶油煙的空氣經(jīng)過(guò)濾后再排出。
如圖2、圖3所示，恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)包括按鈕21、滑塊20、硅膠套15、拔叉16、鉸鏈軸18、拉伸彈簧19，硅膠套15一端與進(jìn)氣口吻合相扣，另一端固定在拔叉16頭部，拔叉16尾部與滑塊20銜接，拔叉16中部設(shè)有孔位與鉸鏈軸17軸接，滑塊20頂部連接有拉伸彈簧19，拉伸彈簧19另一端固定在殼體18上，滑塊20緊貼按鈕21設(shè)置，按鈕21與滑塊20用螺釘固定在一起，按下按鈕21，滑塊20也一起往下運(yùn)動(dòng)。按鈕21安置在外殼18側(cè)部。在按下按鈕21后，滑塊20在推動(dòng)掛勾22的同時(shí)拔動(dòng)拔叉16使之繞鉸鏈軸17轉(zhuǎn)動(dòng)，打開(kāi)原本壓在鍋體7側(cè)壁上的硅膠套15(如圖3中虛線(xiàn)所示位置)，從而破壞整個(gè)密封腔體的密封，空氣從進(jìn)氣口進(jìn)入，使密封腔體內(nèi)恢復(fù)正常的氣壓。在松開(kāi)按鈕21后，拉伸彈簧19使滑塊20復(fù)位，從而帶動(dòng)拔叉16及硅膠套15復(fù)位(如圖3中實(shí)線(xiàn)所示位置)，以準(zhǔn)備下一輪的炸制。掛鉤22與上蓋1相扣接，彈簧23與掛鉤22尾部相接。
綜上所述，為滿(mǎn)足不同的需求，本實(shí)用新型可作適當(dāng)?shù)淖儞Q，如改變可折疊把手為可升降網(wǎng)籃；將吸氣口及恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)設(shè)置在上蓋上以實(shí)現(xiàn)可折鍋體；改變抽真空設(shè)備的結(jié)構(gòu)及形式等。
權(quán)利要求1.一種家用真空低溫電炸鍋，包括密封腔體、可提升的食物網(wǎng)籃、真空設(shè)備及配套的管道、恢復(fù)常壓的機(jī)構(gòu)，其特征在于在密封腔體上，開(kāi)設(shè)氣孔、進(jìn)氣孔，抽氣孔與抽真空設(shè)備銜接，進(jìn)氣孔與恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)銜接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于所述恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)，為關(guān)閉或打開(kāi)進(jìn)氣孔的控制機(jī)構(gòu)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于抽真空時(shí)鍋體內(nèi)的氣壓保持在-88kPa到-93kPa。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于油溫控制在70-150℃左右。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于真空設(shè)備由風(fēng)扇、電機(jī)、真空管道構(gòu)成，風(fēng)扇罩體上的排氣口與真空管道連接，真空管道另一端連接至密封腔體上的抽氣口。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于真空設(shè)備由真空泵、真空管道構(gòu)成。。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于在真空管道內(nèi)設(shè)置有可取出及更換的過(guò)濾網(wǎng)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空低溫電炸鍋，其特征在于恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)包括按鈕、滑塊、硅膠套、拔叉、鉸鏈軸、拉伸彈簧，硅膠套一端與進(jìn)氣口吻合相扣，另一端固定在拔叉頭部，拔叉尾部與滑塊銜接，拔叉中部設(shè)有孔位與鉸鏈軸連接，滑塊頂部連接有復(fù)位彈簧，復(fù)位彈簧另一端固定在殼體上，滑塊緊貼按鈕設(shè)置，按鈕安置在外殼側(cè)部。
專(zhuān)利摘要一種用于家用的真空低溫電炸鍋，包括有上蓋、底座、鍋體、可提起及放下的食物網(wǎng)籃、真空設(shè)備及配套的管道、密封圈及恢復(fù)常壓的機(jī)構(gòu)，鍋體、密封圈、上蓋等零件形成一個(gè)密封體，通過(guò)真空設(shè)備對(duì)其進(jìn)行抽真空，并使油溫保持在較低的水平，使食物在真空低溫下炸制，并可在真空下除濕及脫油，從而炸制出健康、美觀、可口的食物。在炸制完成后通過(guò)恢復(fù)常壓機(jī)構(gòu)恢復(fù)密封體內(nèi)的常壓，使食物易于取出。
文檔編號(hào)A47J37/12GK2537327SQ0222575
公開(kāi)日2003年2月26日 申請(qǐng)日期2002年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2002年2月5日
發(fā)明者王冬雷 申請(qǐng)人:廣東德豪潤(rùn)達(dá)電氣股份有限公司