專利名稱：苦菜茶制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種新型保健茶及其制作工藝，因苦菜具有很高的食用及藥用價(jià)值， 選用的苦菜為野生資源，來源廣泛。
背景技術(shù)：
本發(fā)明的苦菜茶及其制作工藝，系一種新型的保健茶。具有清熱、解毒、消 腫、排膿等功效，對促進(jìn)肝細(xì)胞再生、改善肝功能作用。同時(shí)對金黃色葡萄球菌、綠膿 桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強(qiáng)的抑菌作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在公開一種苦菜茶及其制作工藝，征在于其制作原料是苦菜的 嫩葉，經(jīng)采摘、清洗甩干、攤晾切絲、殺青、造形、烘干而制成，用開水沖泡后，即可 飲用。本發(fā)明所公開的苦菜茶的制作工藝，包括采摘、清洗甩干、攤晾切絲、殺青、 造形、烘干、包裝等工序，其特征在于(1)采摘采摘苦菜的春秋的綠葉，剔除黃葉，作為制茶原料，備用。(2)清洗甩干將采摘的苦菜嫩綠葉用清水洗除泥土，然后用洗衣機(jī)甩干桶， 把裝在干凈棉白布內(nèi)的葉甩干。(3)攤晾切絲，將洗衣機(jī)甩干桶內(nèi)的鮮葉放入竹盤內(nèi)攤晾，厚度5-7厘米，時(shí) 間2小時(shí)，再用菜刀將葉橫切成2厘米寬的葉絲，進(jìn)行殺青。(4)殺青采用電炒鍋殺青，鍋溫180-200°C，投入攤晾后的苦菜葉絲1000g， 下鍋后抖悶結(jié)合，至苦菜葉絲卷曲，無青草氣，且含水量達(dá)到50%左右，時(shí)間3-5分 鐘，轉(zhuǎn)入造形。(5)造形鍋溫先降至120°C左右，雙手握住鮮葉絲，沿鍋壁四周推揉2-3次， 每推揉一次解塊一次。然后鍋溫降至70°C，從鍋中間一只手取葉絲，放入另一手心處， 搓揉3-5轉(zhuǎn)，抖撒電炒鍋四周，如此反復(fù)，直至葉絲有刺手感即可出鍋，時(shí)間15-25分鐘。
(6)烘干將造形葉出鍋滿攤，冷卻至室溫，每兩鍋造形葉進(jìn)行烘干。鍋溫 40°C左右，造形葉入鍋后從鍋中間抓葉絲向鍋壁四周抖撒，以散失水分，發(fā)展香氣，烘 至葉絲手捻成粉末，無青草氣味，含水量5%時(shí)出鍋。滿攤，冷卻至室溫，進(jìn)行拼配。(7)包裝將苦菜茶進(jìn)行密封包裝。本發(fā)明所采用的制茶原料-苦菜葉，具有解毒，活血化瘀，排膿等功效。用于 闌尾炎、腹腔中統(tǒng)、腸炎、痢疾等疾病，外治跌打損傷，具有非常高的藥用價(jià)值。
權(quán)利要求
1.苦菜茶制作工藝，包括鮮葉采摘、清洗甩干、攤晾、殺青、造形、烘干、包裝等 工序，其特征在于(1)采摘采摘苦菜的綠葉，剔除黃葉，作為制茶原料，備用。(2)清洗甩干將采摘的苦菜嫩綠葉用清水洗除泥土，然后用洗衣機(jī)甩干桶，把裝 在干凈棉白布內(nèi)的葉甩干。(3)攤晾切絲，將洗衣機(jī)甩干桶內(nèi)的鮮葉放入竹盤內(nèi)攤晾，厚度5-7厘米，時(shí)間2 小時(shí)，再用菜刀將葉橫切成2厘米寬的葉絲，進(jìn)行殺青。(4)殺青采用電炒鍋殺青，鍋溫180-200°C，投入攤晾后的苦菜葉絲lOOOg，下鍋 后抖悶結(jié)合，至苦菜葉絲卷曲，無青草氣，且含水量達(dá)到50%左右，時(shí)間3-5分鐘，轉(zhuǎn) 入造形。(5)造形鍋溫先降至120°C左右，雙手握住鮮葉絲，沿鍋壁四周推揉2-3次，每推 揉一次解塊一次。然后鍋溫降至70°C，從鍋中間一只手取葉絲，放入另一手心處，搓揉 3-5轉(zhuǎn)，抖撒電炒鍋四周，如此反復(fù)，直至葉絲有刺手感即可出鍋，時(shí)間15-25分鐘。(6)烘干將造形葉出鍋滿攤，冷卻至室溫，每兩鍋造形葉進(jìn)行烘干。鍋溫40°C左 右，造形葉入鍋后從鍋中間抓葉絲向鍋壁四周抖撒，以散失水分，發(fā)展香氣，烘至葉絲 手捻成粉末，無青草氣味，含水量5%時(shí)出鍋。滿攤，冷卻至室溫。(7)包裝將苦菜茶進(jìn)行密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開一種苦菜茶及其制作工藝，其原料是采用苦菜的嫩綠葉，經(jīng)采摘、清洗甩干、攤晾切絲、殺青、造形、烘干而制成卷曲形干葉，制作而成，具有清熱、解毒、消腫、排膿等功效，對促進(jìn)肝細(xì)胞再生、改善肝功能作用。同時(shí)對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有較強(qiáng)的抑菌作用。
文檔編號A61P1/00GK102018077SQ20091001890
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月12日
發(fā)明者陳永強(qiáng) 申請人:陳永強(qiáng)