專利名稱：一種促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物酶技術(shù)及生物活性催化物質(zhì)在煙草自然醇化過程中的應(yīng)用，國際專利分類屬A24B。
生物技術(shù)尤其是微生物發(fā)酵和酶技術(shù)在煙草中的應(yīng)用漸成為熱點(diǎn)課題，研究的主要內(nèi)容包括從煙葉表面分離某些有益菌種，經(jīng)增菌培養(yǎng)施加于煙草表面(煙草科技，1998(1))，也有使用纖維素酶來部分降解煙梗的木質(zhì)素和纖維素(U.S.pat.3747608)，以達(dá)到軟化煙梗便于加工梗絲及降低梗絲木質(zhì)氣樣雜氣，利用產(chǎn)香微生物發(fā)酵生產(chǎn)煙用香料(煙草科技，1997，(1))，微生物施加于自然醇化煙草中，由于自然醇化煙葉水分為11-13％，微生物生長受到抑制，作用效果差，加之微生物量不易控制，可能造成卷煙成品在存放、銷售時(shí)其品質(zhì)的變化。纖維素酶適宜纖維素含量高的煙梗，不宜于煙葉。
為了達(dá)到本發(fā)明的目的所采取的技術(shù)方案包括在打葉復(fù)烤煙葉中加入蛋白酶與果膠酶的混合物；本發(fā)明的技術(shù)方案還可以包括向煙葉中加入生化反應(yīng)促進(jìn)劑，如丙酮酸、色氨酸、亮氨酸與金屬離子Zn2+、Mn2+、Mg2+和K+；將上述添加了酶和生化反應(yīng)促進(jìn)劑的復(fù)烤葉片打包后，堆放在煙葉醇化倉庫內(nèi)，在自然醇化條件下貯存3～12個(gè)月。
上述的技術(shù)方案的特征在于，在打葉復(fù)烤煙葉中加入蛋白酶與果膠酶之比為4∶1的混合物，該混合物添加比例為占煙葉重量的0.06～0.3％；還可以向煙葉中添加比例為煙葉重量0.01～0.04％的丙酮酸，添加比例為煙葉重量0.01～0.03％的色氨酸、亮氨酸，添加比例為煙葉重量0.001～0.005％的金屬離子Zn2+、Mn2+、Mg2+，Zn2+、Mn2+、Mg2+的比例為1∶1∶1，添加比例為煙葉重量0.1～0.5％的K+。
上述技術(shù)方案中的自然醇化貯存期最佳值為6個(gè)月左右，經(jīng)此處理煙葉的品質(zhì)優(yōu)于普通醇化3年的煙葉品質(zhì)，可以滿足卷煙加工的要求。
打葉復(fù)烤煙葉一般需經(jīng)過2～3年的自然醇化處理，使煙葉內(nèi)部化學(xué)成分趨于諧調(diào)，品質(zhì)提高后才能運(yùn)到卷煙廠加工生產(chǎn)卷煙，為縮短醇化周期，提高醇化煙葉品質(zhì)，本發(fā)明采用了蛋白酶、果膠酶生物酶制劑，加入果膠酶可以降解煙葉中的果膠生成單糖，有利于蛋白酶與底物接觸，將煙葉高含量蛋白質(zhì)降解為氨基酸，氨基酸又可以與還原糖發(fā)生梅拉德反應(yīng)生成香味物質(zhì)。本發(fā)明輔以激活煙葉自身各種酶類活性的生物活性催化物質(zhì)(即生物反應(yīng)促進(jìn)劑)，如丙酮酸、色氨酸、亮氨酸、Zn2+、Mn2+、Mg2+、K+等，加速煙葉醇化進(jìn)程，使醇化周期縮短為6個(gè)月左右。利用本發(fā)明的生物制劑方法處理煙葉，不僅縮短了自然醇化時(shí)間，而且煙氣品質(zhì)有較大提高，感官評(píng)吸認(rèn)為香氣質(zhì)變好，香氣量增加，尤其香氣質(zhì)純正、濃郁，余味干凈，刺激性基本消除，雜氣減輕。
上述實(shí)施例中的混合酶為蛋白酶與果膠酶重量之比為4∶1的混合物。
權(quán)利要求
1.一種促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法包括在打葉復(fù)烤煙葉中加入蛋白酶與果膠酶的混合物；本發(fā)明的技術(shù)方案還可以包括向煙葉中加入生化反應(yīng)促進(jìn)劑，如丙酮酸、色氨酸、亮氨酸與金屬離子Zn2+、Mn2+、Mg2+和K+；將上述添加了酶和生化反應(yīng)促進(jìn)劑的復(fù)烤葉片打包后，堆放在煙葉醇化倉庫內(nèi)，在自然醇化條件下貯存3～12個(gè)月。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法，其特征在于，在打葉復(fù)烤煙葉中加入蛋白酶與果膠酶之比為4∶1的混合物，該混合物添加比例為占煙葉重量的0.06～0.3％；還可以向煙葉中添加比例為煙葉重量0.01～0.04％的丙酮酸，添加比例為煙葉重量0.01～0.03％的色氨酸、亮氨酸，添加比例為煙葉重量0.001～0.005％的金屬離子Zn2+、Mn2+、Mg2+，Zn2+、Mn2+、Mg2+的比例為1∶1∶1，添加比例為煙葉重量0.1～0.5％的K+。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法，其特征在于，自然醇化貯存期為6個(gè)月左右。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法，其特征在于，取1000克云南烤煙C3F打葉復(fù)烤煙葉，水分含量為12％，稱取混合酶0.6克，丙酮酸0.1克，色氨酸、亮氨酸各0.1克，硫酸鋅和硫酸錳、碳酸鎂各0.01克，酒石酸鉀1克，用5ml蒸餾水溶解，噴霧加入到煙葉中，然后打包并放入倉庫之中進(jìn)行醇化。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法，其特征在于，取1000克云南烤煙B3F打葉復(fù)烤煙葉，水分含量為11％，稱取混合酶1.5克，丙酮酸0.25克，色氨酸、亮氨酸各0.2克，硫酸鋅和硫酸錳、碳酸鎂各0.03克，酒石酸鉀3克，用10ml蒸餾水溶解，噴霧加入到煙葉中，然后打包并放入倉庫之中進(jìn)行醇化。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法，其特征在于，取1000克云南烤煙X1F打葉復(fù)烤煙葉，水分含量為13％，稱取混合酶3克，丙酮酸0.4克，色氨酸、亮氨酸各0.3克，硫酸鋅和硫酸錳、碳酸鎂各0.05克，酒石酸鉀5克，用10ml蒸餾水溶解，噴霧加入到煙葉中，然后打包并放入倉庫之中進(jìn)行醇化。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種促進(jìn)打葉復(fù)烤煙葉自然醇化的生物酶處理方法。它利用蛋白酶、果膠酶等生物酶來處理煙草，以降解煙草中的蛋白質(zhì)和果膠，并配以生化反應(yīng)促進(jìn)劑丙酮酸、色氨酸、亮氨酸及金屬離子Mn
文檔編號(hào)A24B15/00GK1451323SQ0211659
公開日2003年10月29日 申請(qǐng)日期2002年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2002年4月12日
發(fā)明者孫君社, 馬林 申請(qǐng)人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)