一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，所述的鈣果三葉青營養(yǎng)片以鈣果、三葉青為主料，采用鈣果預(yù)處理、三葉青預(yù)處理、混合、均質(zhì)、干燥、制軟造粒、壓片干燥、整形包裝等步驟加工而成，采用本方法生產(chǎn)的營養(yǎng)片，能夠減少原料營養(yǎng)物質(zhì)的流失，充分保留原料的營養(yǎng)物質(zhì)，提高原料的利用效率，通過蒸汽殺青，能夠去除原料中的澀味，改善了成品營養(yǎng)片的口感，復(fù)合酶處理，充分析出原料內(nèi)的活性成分，進(jìn)一步提高了原料的利用效率，成品鈣果三葉青營養(yǎng)片，可清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳。
【專利說明】_種鑰果三葉青營養(yǎng)片的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)片的加工方法，尤其是涉及一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0003]鈣果，別名山梅子、小李仁等，是薔薇科李屬多年生落葉喬木，鈣果含有豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素、維生素和氨基酸。每百克鮮果鈣鐵含量分別達(dá)到80毫克和1.5毫克，是蘋果的6倍，果實(shí)中含有17種氨基酸，總量高達(dá)338.3?451.7mg/100g，特別是維生素C、B2和E的含量以及鉀、磷、鐵、鋅、砸和賴氨酸的含量均高于現(xiàn)有常見果樹品種。是兒童和老人孕婦的高級保健水果。具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳、澀腸止痢等保健作用。
[0004]三葉青，又名蛇附子、石老鼠、金線吊葫蘆等，為葡萄科科草質(zhì)藤本，全草均可入藥，以地下塊根和果實(shí)的藥用效果最好。三葉青每年5月份開花至秋季末結(jié)果，花期較長，果實(shí)為綠豆般大小，色澤鮮紅艷麗，味甘、性涼，具有滋補(bǔ)功效，屬極品。具有清熱解毒、祛風(fēng)化痰、活血止痛等作用。
[0005]目前，鈣果除了作為水果鮮食之外，鈣果還被加工成飲料、醬、果酒等產(chǎn)品，如申請?zhí)枮?01510141473.8的專利公布了天然鈣果制備鈣果片的方法，該方法在加工過程中存在著原料營養(yǎng)物質(zhì)流失較多的問題，申請?zhí)枮?01310120685.9的專利公布了一種三葉青含片及制作方法，該含片在加工過程中對三葉青的活性成分破壞嚴(yán)重，存在著原料利用率較低的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是針對鈣果、三葉青在加工過程中營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、利用效率不高的問題，提供一種營養(yǎng)物質(zhì)均衡、味道可口、攜帶、食用方便的鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，本方法能夠提高鈣果、三葉青的利用效率及營養(yǎng)價值。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果，將篩選好的鈣果清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度132°C，殺青時間1s，將殺青后的鈣果切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的枸櫞酸、0.06%的氯化鈉混合溶液中，浸泡40min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮的三葉青，清洗后將三葉青切割2mm長的三葉青段，將三葉青段在蒸汽溫度為125°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為25s，殺青結(jié)束后向1kg三葉青段中加入0.4kg的食鹽，拌合均勾，靜置60min后在123°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為30s，冷卻后向殺青后的1kg三葉青段中加入5kg的濃度為2.3%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液； ③混合:取1丐果楽液1kg、三葉青楽液5kg、山楂汁4kg、石植汁Ikg混合均勾，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.36kg的果膠酶、0.22kg的纖維素酶，溫度控制46°C，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度121°C，出料溫度46°C ;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為67°C，均質(zhì)壓力為43Mpa，重復(fù)均質(zhì)4
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液在_23°C條件下，冷凍15h，將冷凍后的混合漿液在裝載量按12kg/m2、工作壓力59Pa、解析壓力22Pa、溫度33 V的條件下干燥，干燥后粉碎得到鈣果三葉青粉；
⑥制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入4kg濃度為46%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為4mm，半徑為3mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在56°C條件下烘干24min，29°C條件下回軟ISmin，42°(:條件下烘干至含水率為7.6%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0008]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的營養(yǎng)片，能夠減少原料營養(yǎng)物質(zhì)的流失，充分保留原料的營養(yǎng)物質(zhì)，提高原料的利用效率，通過蒸汽殺青，能夠去除原料中的澀味，改善了成品營養(yǎng)片的口感，復(fù)合酶處理，充分析出原料內(nèi)的活性成分，進(jìn)一步提高了原料的利用效率，使成品鈣果三葉青營養(yǎng)片具有清熱解毒、健胃消食、潤肺止咳、澀腸止痢、祛風(fēng)化痰、活血止痛等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例一:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果，將篩選好的鈣果清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度132°C，殺青時間1s，將殺青后的鈣果切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的枸櫞酸、0.06%的氯化鈉混合溶液中，浸泡40min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮的三葉青，清洗后將三葉青切割2mm長的三葉青段，將三葉青段在蒸汽溫度為125°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為25s，殺青結(jié)束后向1kg三葉青段中加入0.4kg的食鹽，拌合均勾，靜置60min后在123°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為30s，冷卻后向殺青后的1kg三葉青段中加入5kg的濃度為2.3%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液；
③混合:取1丐果楽液1kg、三葉青楽液5kg、山楂汁4kg、石植汁Ikg混合均勾，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.36kg的果膠酶、0.22kg的纖維素酶，溫度控制46°C，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度121°C，出料溫度46°C ;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為67°C，均質(zhì)壓力為43Mpa，重復(fù)均質(zhì)4
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液在_23°C條件下，冷凍15h，將冷凍后的混合漿液在裝載量按12kg/m2、工作壓力59Pa、解析壓力22Pa、溫度33 V的條件下干燥，干燥后粉碎得到鈣果三葉青粉；
⑥制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入4kg濃度為46%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為4mm，半徑為3mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在56°C條件下烘干24min，29°C條件下回軟ISmin，42°(:條件下烘干至含水率為7.6%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0010]實(shí)施例二:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果、酸梨、瑪卡、紅李、山葡萄，清洗后取1kg的I丐果、7kg的酸梨、2kg的瑪卡、2kg的紅李、Ikg的山葡萄混合均勾，制得混合料，將混合料進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度123°C，殺青時間18s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的枸櫞酸、0.06%的亞硫酸鈣混合溶液中，浸泡60min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②.三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮成熟的三葉青、女貞葉、栝樓葉、榲槨葉，取1kg三葉青、4kg女貞葉、2kg栝樓葉、I kg榲槨葉清洗后切割5mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為128°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為30s，殺青結(jié)束后向1kg混合菜段中加入0.4kg的食鹽，拌合均勻，靜置SOmin后在128°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為15s，冷卻后向殺青后的混合菜段中加入9kg的濃度為4%的維生素C溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液；
③混合:取鈣果漿液12kg、三葉青漿液5kg、枇杷汁3kg、玉竹汁Ikg、龍須菜汁Ikg、石榴籽Ikg混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.3kg的果膠酶、0.2kg的纖維素酶，溫度控制53°C，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度125°C，出料溫度40°C;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為77°C，均質(zhì)壓力為48Mpa，重復(fù)均質(zhì)3
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液在_20°C條件下，冷凍12h，將冷凍后的混合漿液在裝載量按14kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力38Pa、溫度36 V的條件下干燥，干燥后粉碎得到鈣果三葉青粉；
⑥.制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入2.8kg濃度為46%的蜂蜜溶液、2kg的牛甘果汁、2kg的百合汁、2kg山藥汁、Ikg的杜梨汁，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過40目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為4cm，半徑為3cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在56°C條件下烘干40min，33°C條件下回軟ISmin，55°(:條件下烘干至含水率為8.6%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧.整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0011]實(shí)施例三:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果、百香果、嘉寶果、榲槨、番石榴、杜梨，清洗后取1kg的I丐果、5kg百香果、3kg的嘉寶果、Ikg的榲槨、Ikg的番石植、Ikg杜梨混合均勾，制得混合料，將混合料進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度1330C，殺青時間12s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的蘋果酸、0.8%的氯化鈉混合溶液中，浸泡40min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮成熟的三葉青、山馬菜、救心菜、睡菜，取1kg三葉青、7kg山馬菜、2kg救心菜、2kg睡菜清洗后切割5_長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為120 °C時進(jìn)行殺青，殺青時間為35s，殺青結(jié)束后向混合菜段中加入0.7kg的食鹽、0.3kg的維生素C，拌合均勻，靜置75min后在116°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為40s，冷卻后向殺青后的混合菜段中加入22kg的濃度為7%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液；
③混合:取鈣果漿液1kg、三葉青漿液6kg、八月瓜汁3kg、雪蓮果汁Ikg、黑布林Ikg混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.6kg的果膠酶、0.3kg的纖維素酶，溫度控制57°C，時間控制1.5h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度133°C，出料溫度52°C;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為72°C，均質(zhì)壓力為40Mpa，重復(fù)均質(zhì)3
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度145°C，出口溫度40°C，得到1丐果二葉青粉；
⑥制軟造粒:向1kgI丐果三葉青粉中加入4kg的石植汁、2kg的山藥汁、2kg的水梨粉、Ikg的地血香果粉、Ikg的醋栗粉、Ikg的栝樓粉、Ikg奇異果，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為4mm，半徑為3mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在56°C條件下烘干24min，29°C條件下回軟ISmin，42°(:條件下烘干至含水率為7.6%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為0.5cm，半徑為0.4cm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在74°C條件下烘干15min，44°C條件下回軟50min，53 °C條件下烘干至含水率為6.8%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0012]實(shí)施例四:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果、豆腐果、玫瑰果、無花果、楊桃、西洋梨，清洗后取1kg的I丐果、6kg豆腐果、3kg的玫瑰果、2kg的無花果、Ikg的楊桃、Ikg的西洋梨混合均勻，制得混合料，將混合料進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度1290C，殺青時間16s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.23%的枸櫞酸、7%的氯化鈉混合溶液中，浸泡30min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮成熟的三葉青、面條菜、裙帶菜、草紅藤，取1kg三葉青、4kg面條菜、2kg裙帶菜、I kg草紅藤清洗后切割3mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為120°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為50s，殺青結(jié)束后向1kg混合菜段中加入0.2kg的食鹽，拌合均勻，靜置60min后在134°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為10s，冷卻后向殺青后的混合菜段中加入30kg的濃度為12%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液；
③混合:取鈣果漿液1kg、三葉青漿液7kg、山茄子汁4kg、刺泡汁3kg、雞蛋果汁Ikg、拐率Ikg混合均勾，制得混合楽液，向混合楽液中加入0.7kg的果膠酶、0.5kg的纖維素酶，溫度控制48°C，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度18°C，出料溫度52°C;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為80°C，均質(zhì)壓力為46Mpa，重復(fù)均質(zhì)2
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度135°C，出口溫度45°C，得到1丐果二葉青粉；
⑥制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入3kg濃度為52%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過30目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為7mm，半徑為5mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在63°C條件下烘干40min，27°C條件下回軟SOmin，40°(:條件下烘干至含水率為10.3%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0013]實(shí)施例五:
一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果、林檎、蓮霧、空心泡、歐李，清洗后取1kg的I丐果、6kg的林檎、2kg的蓮霧、2kg的空心泡、Ikg的歐李混合均勾，制得混合料，將混合料進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度127°C，殺青時間22s，將殺青后的混合料切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為18%的蘋果酸、8.6%的氯化鈉混合溶液中，浸泡50min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液；
②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮成熟的三葉青、人參花、打碗花、芍藥花、薔薇花，取1kg三葉青、7kg人參花、4kg打碗花、2kg芍藥花、Ikg薔薇花清洗后切割5mm長的混合菜段，將混合菜段在蒸汽溫度為129°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為16s，殺青結(jié)束后向混合菜段中加入0.4kg的食鹽、0.7kg的維生素C，拌合均勻，靜置50min后在138 °C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為12s，冷卻后向殺青后的混合菜段中加入22kg的濃度為5%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液；
③混合:取1丐果楽液8kg、三葉青楽液5kg、辣木葉汁3kg、密蒙花汁lkg、藏紅花Ikg混合均勻，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.5kg的果膠酶、0.24kg的纖維素酶，溫度控制530C，時間控制Ih，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度140°C，出料溫度52 °C;
④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為71°C，均質(zhì)壓力為49Mpa，重復(fù)均質(zhì)5
次；
⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液在_13°C條件下，冷凍25h，將冷凍后的混合漿液在裝載量按16kg/m2、工作壓力70Pa、解析壓力24Pa、溫度36 V的條件下干燥，干燥后粉碎得到鈣果三葉青粉；
⑥制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入3kg的沙棗汁、2kg的藍(lán)靛果汁、2kg的羊奶子果粉、Ikg的黑枸紀(jì)粉、Ikg的枸紀(jì)葉粉、Ikg的甜菊葉粉、Ikg的黃荊葉粉，并攪拌至均勾，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過20目篩，得到果蔬顆粒；
⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為7mm，半徑為5mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在59°C條件下烘干30min，32°C條件下回軟40min，47°(:條件下烘干至含水率為8.3%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片；
⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
[0014]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鈣果三葉青營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于，采用以下加工方法步驟: ①鈣果預(yù)處理:挑選成熟、無病蟲害的鈣果，將篩選好的鈣果清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，蒸汽溫度132°c，殺青時間1s，將殺青后的鈣果切碎后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的枸櫞酸、0.06%的氯化鈉混合溶液中，浸泡40min后進(jìn)行打漿，制成鈣果漿液； ②三葉青預(yù)處理:取無病蟲害、新鮮的三葉青，清洗后將三葉青切割2mm長的三葉青段，將三葉青段在蒸汽溫度為125°C時進(jìn)行殺青，殺青時間為25s，殺青結(jié)束后向1kg三葉青段中加入0.4kg的食鹽，拌合均勾，靜置60min后在123°C條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為30s，冷卻后向殺青后的1kg三葉青段中加入5kg的濃度為2.3%的抗壞血酸鈉溶液，進(jìn)行打漿，加工成三葉青漿液； ③混合:取1丐果楽液10kg、三葉青楽液5kg、山楂汁4kg、石植汁Ikg混合均勾，制得混合漿液，向混合漿液中加入0.36kg的果膠酶、0.22kg的纖維素酶，溫度控制46°C，時間控制4h，酶解完成后，將酶解后的混合漿液經(jīng)超高溫滅菌機(jī)滅菌，進(jìn)料溫度121°C，出料溫度46°C ; ④均質(zhì):將酶處理后的混合漿液均質(zhì)處理，溫度為67°C，均質(zhì)壓力為43Mpa，重復(fù)均質(zhì)4次； ⑤噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合漿液在_23°C條件下，冷凍15h，將冷凍后的混合漿液在裝載量按12kg/m2、工作壓力59Pa、解析壓力22Pa、溫度33 V的條件下干燥，干燥后粉碎得到鈣果三葉青粉； ⑥制軟造粒:向1kg鈣果三葉青粉中加入4kg濃度為46%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過50目篩，得到果蔬顆粒； ⑦壓片、干燥:將軟化后的果蔬顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為4mm，半徑為3mm的圓形片狀物，將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在56°C條件下烘干24min，29°C條件下回軟ISmin，42°(:條件下烘干至含水率為7.6%時停止烘干，制得鈣果三葉青營養(yǎng)片； ⑧整形包裝:將鈣果三葉青營養(yǎng)片整形，整形后采用食品級包裝材料進(jìn)行包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，常溫下貯藏。
【文檔編號】A23P10/28GK106072529SQ201610433757
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月18日
【發(fā)明人】程龍鳳, 盧歡歡
【申請人】程龍鳳