一種石斛凍干速溶粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種石斛凍干速溶粉的制備方法，所述制備方法為：新鮮石斛經(jīng)過原料前處理、凍結(jié)、冷凍干燥、粉碎、配劑、混合制粒、分裝、包裝、成品等工藝過程。加工成的凍干品復水性好，速溶快，且攜帶飲用方便、保質(zhì)期長，具有廣闊的市場前景。
【專利說明】
一種石斛凍干速溶粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，本發(fā)明涉及一種石斛凍干速溶粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛是我國傳統(tǒng)中藥，為滋陰補虛的名貴中藥材，位居“中華九大仙草”之首，石斛含有多個品種，其中鐵皮石斛和紫皮石斛產(chǎn)量最高。紫皮石斛為蘭科植物齒瓣石斛Dendrobium devonianum Paxt.的干燥莖，又稱齒瓣石斛。鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Mig0.的干燥莖，兩者均具有益胃生津、滋陰清熱等功效，用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明等病癥，具有很好的療效，石斛不僅是治病良藥，更是保健養(yǎng)生的佳品，民間常用來泡茶、煲湯，具有廣泛的應用。紫皮石斛主要生長在我國云南地區(qū)，鐵皮石斛主要生長在浙江、江西、廣西等省份?，F(xiàn)代研究表明，紫皮石斛與鐵皮石斛的化學成分和藥理作用相似，主要活性成分多糖的含量也與鐵皮石斛相當。傳統(tǒng)上石斛的保存加工方法主要有兩種，一種是鮮條保存，在適宜的溫度、濕度下可以保存半年左右，缺點是無法大規(guī)模進行流通和銷售;另一種方法是將紫皮石斛加工成楓斗，楓斗的缺點加水浸泡有效成分不容易浸出，且顏色為棕黃色，而新鮮紫皮石斛打汁是鮮綠色，粘液狀，兩者感官發(fā)生明顯變化。
[0003]但是上述方法都需要長時間浸泡、煎煮或者專用設(shè)備才可以將有效物質(zhì)提取出，因此市場推廣受到限制。石斛有效成分之一的多糖屬于粘液質(zhì)多糖，不易分散，提取出的石斛粉易粘附口腔和食道，開水沖服也易粘團。據(jù)報道，石斛速溶粉能夠有效解決此問題，但是目前的石斛速溶粉即使超微粉碎后，在水中的溶解性仍不理想。如CN 101700361A公開了一種鐵皮石斛速溶粉及其制劑的制備方法，所述鐵皮石斛速溶粉由經(jīng)現(xiàn)代真空爆破、反向膜滲透、冷凍干燥、噴霧干燥等提取分離技術(shù)提取所得的鐵皮石斛低溫提取物與麥芽糊精、膳食纖維素等原料組合加工而成，并且在此基礎(chǔ)上加工制成顆粒劑、泡騰片、膠囊、口服液等劑型。但是該方法制備石斛速溶顆粒的工藝較復雜，并且成本較高;CN 104056069A公開了一種石斛破壁制劑的制備方法，該方法通過將石斛粉碎成為破壁粉，通過對乙醇溶液和破壁粉的質(zhì)量的控制，進行乙醇-水濕法制粒，并在一定的轉(zhuǎn)速下擠壓成型，干燥制得石斛破壁制劑，但是該方法制得的破壁制劑在水中的溶解性還不夠好。
[0004]本發(fā)明應用熱燙護色、冷凍干燥、粉碎配劑等現(xiàn)代技術(shù)，將石斛加工成凍干速溶粉，凍干速溶粉加水立即復溶，且具有與新鮮石斛相同的感官效果。與現(xiàn)有的發(fā)明專利相比，具有更優(yōu)的速溶性、不結(jié)塊的特點，故本發(fā)明具有保質(zhì)期長、品質(zhì)好、容易沖泡、攜帶方便的特點，具有廣闊的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的第一個目的是提供一種石斛凍干速溶粉的配方。
[0006]本發(fā)明的第二個目的是提供一種石斛凍干速溶粉的制備方法。
[0007]本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0008]本發(fā)明所述石斛凍干速溶粉的制備方法，按照下列步驟進行:
[0009](I)取新鮮石斛，去掉葉子，然后將去離子水加熱至50?95°C，加入護色劑，護色劑添加比例為0.0I?1 % (按重量份)，溶解，混勻，再加入紫皮石斛，熱燙時間為0.1?10分鐘，撈出，迅速冷卻至10?30°C。
[0010](2)將步驟(I)所得石斛進行扎孔處理，孔距2?10mm，孔間距2?5mm?；?qū)⒉襟E(I)所得石斛進行提取處理，所用提取方法為研磨法，所用分離方法為離心法，提取溶劑為去離子水，石斛:去離子水= 1:(1?10)(按重量份)，提取溫度為20?60°C
[0011](3)將步驟(2)所得石斛或石斛提取液采用真空冷空氣冷凍和/或冷空氣冷凍和/或液氮冷凍等冷凍方式進行冷凍，冷凍溫度-10°C?-100°C，真空度O?_0.5MPa。
[0012](4)再將步驟(3)凍結(jié)好的石斛(包括凍結(jié)條或提取液凍結(jié)冰塊)采用冷凍干燥方式脫水，其運行參數(shù)為真空度0.01?500mbar，冷井溫度為-20?-100°C。
[0013](5)將步驟(4)冷凍干燥好的石斛凍結(jié)條或提取液凍結(jié)冰塊粉碎，再將石斛粉與添加劑混合，混合比例為斛粉:添加劑I:添加劑2 = 1:(0.01?10):(0.001?0.1)(按重量份)。
[0014](6)將步驟(5)中粉碎后的石斛粉和/或配劑后的石斛混合粉加入粘合劑制粒，粘合劑為50?90%乙醇。
[0015](7)將步驟(6)制粒好的石斛粉進行干燥，篩分，分裝包裝，即得成品。
[0016]上述步驟(I)中所述石斛優(yōu)選為蘭科植物齒瓣石斛Dendrobium devonianumPaxt.或蘭科植物鐵皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥莖。
[0017]上述步驟(I)中所述護色劑為葡萄糖、乙酸鋅、氯化鈉、氯化鈣，優(yōu)選護色劑為氯化I丐，優(yōu)選氯化1丐比例為0.0I?I %。
[0018]上述步驟(5)中所述粉碎，優(yōu)選粒度為40?200目。
[0019]上述步驟(5)中所述添加劑為蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等，所述添加劑2為聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、山梨醇酐單硬脂酸酯等。其中所述添加劑I優(yōu)選為乳糖醇，所述添加劑2為聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯，優(yōu)選配比為石斛粉:乳糖醇:聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯= 1:(0.5-2):(0.01?0.05)(按重量份)。
[0020]本發(fā)明方法與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果:
[0021]I)本發(fā)明采用現(xiàn)代技術(shù)加工而成，與傳統(tǒng)石斛加工相比具有質(zhì)的飛躍，傳統(tǒng)加工成的產(chǎn)品是楓斗，浸泡后有效成分不易浸出，且感官效果與鮮品是完全不同的；而本發(fā)明石斛凍干速溶粉加水沖泡后立即復溶，感官效果與鮮品無差別，具有優(yōu)異的品質(zhì)。
[0022]2)本發(fā)明根據(jù)現(xiàn)代藥品食品理論，設(shè)計優(yōu)化石斛凍干速溶粉配方，具有速溶、穩(wěn)定的效果。
[0023]3)方法為現(xiàn)代提取本發(fā)明產(chǎn)品具有效果好、攜帶方便、保質(zhì)期長的特點，而且適合工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，但本發(fā)明并不限于以下實施例。
[0025]實施例1
[0026](I)取新鮮紫皮石斛10Kg，去掉葉子，淋洗，備用。然后將10Kg去離子水加熱至85°C，加入氯化鈣lKg，攪拌溶解，混勻，再加入紫皮石斛熱燙，熱燙時間為2分鐘，撈出，迅速用去離子水冷卻至20°C左右。
[0027](2)將步驟(I)所得紫皮石斛用機器進行扎孔，然后采用冷空氣冷凍方式進行冷凍，冷凍溫度-50 °C。再將凍結(jié)好的紫皮石斛用冷凍干燥機凍干脫水，其運行參數(shù)為真空度I OOmbar，冷井溫度為_40?-60 °C
[0028](3)將冷凍干燥好的紫皮石斛粉碎，再將石斛粉與添加劑混合，混合比例為紫皮石斛:乳糖醇:聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯= 1:1:0.01(重量)，然后混勻，加入50%乙醇潤濕，用顆粒機制粒，干燥。
[0029](4)將上述干燥好的紫皮石斛凍干粉進行篩分，得2.4Kg，然后按照1.5g/袋分裝，包裝，得到成品。
[0030]實施例2
[0031](I)取新鮮鐵皮石斛lOOKg，去掉葉子，淋洗，備用。然后將1500Kg去離子水加熱至90°C，再加入紫皮石斛熱燙，熱燙時間為I分鐘，撈出，迅速用去離子水冷卻至15°C左右。
[0032](2)將步驟(I)所得鐵皮石斛加水研磨，鐵皮石斛:去離子水= 1:7(按重量份)，提取溫度為20°C。提取后的藥液離心，提取液采用液氮進行冷凍，再將凍結(jié)好的鐵皮石斛提取液用冷凍干燥機凍干脫水，其運行參數(shù)為真空度1mbar，冷井溫度為-60?-70°C。
[0033](3)將冷凍干燥好的鐵皮石斛粉進行粉碎，再將石斛粉與添加劑混合，混合比例為鐵皮石斛:木糖醇:單硬脂酸甘油酯= 1:1.5:0.02(重量)，然后混勻，加入90%乙醇潤濕，用顆粒機制粒，干燥。
[0034](4)將上述干燥好的鐵皮石斛凍干粉進行篩分，得19Kg，然后按照1.5g/袋分裝，包裝，得到成品。
[0035]實施例3
[0036](I)取新鮮鐵皮石斛lOOKg，去掉葉子，淋洗，備用。然后將1500Kg去離子水加熱至50°C，再加入紫皮石斛熱燙，熱燙時間為0.1分鐘，撈出，迅速用去離子水冷卻至10°C左右。
[0037](2)將步驟(I)所得鐵皮石斛加水研磨，鐵皮石斛:去離子水= 1:1(按重量份)，提取溫度為60°C。提取后的藥液離心，提取液采用液氮進行冷凍，再將凍結(jié)好的鐵皮石斛提取液用冷凍干燥機凍干脫水，其運行參數(shù)為真空度1mbar，冷井溫度為-60?-70°C。
[0038](3)將冷凍干燥好的鐵皮石斛粉進行粉碎，再將石斛粉與添加劑混合，混合比例為鐵皮石斛:木糖醇:單硬脂酸甘油酯=1:0.1:0.002(重量)，然后混勻，加入50%乙醇潤濕，用顆粒機制粒，干燥。
[0039](4)將上述干燥好的鐵皮石斛凍干粉進行篩分，得17Kg，然后按照1.5g/袋分裝，包裝，得到成品。
【主權(quán)項】
1.一種石斛凍干速溶粉的制備方法，所述速溶凍干粉由以下工藝步驟得到:(1)原料前處理，(2)凍結(jié)，(3)冷凍干燥，(4)粉碎，(5)配劑，(6)混合制粒，(7)分裝，(8)包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，所述原料優(yōu)選為蘭科植物齒瓣石斛Dendrobium devonianum Paxt.或為蘭科植物鐵皮石角斗 Dendrobium officinale Kimuraet Migo的干燥莖。3.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(I)中所述原料前處理的具體步驟為:石斛鮮品采用熱水熱燙方式進行熱燙護色處理，其中熱水溫度為50?95°C，也可以在熱燙時加入護色劑，護色劑添加比例為0.01?10%，熱燙時間為0.1?10分鐘，然后迅速用冷水冷卻至10?30°C;其中所述護色劑為葡萄糖、乙酸鋅、氯化鈉、氯化鈣，優(yōu)選護色劑為氯化鈣，優(yōu)選氯化鈣比例為0.01?I 石斛在護色后進行扎孔處理，孔距2?10mm，孔間距2?5_;或護色后石斛進行提取處理，提取溶劑為去離子水，石斛:去離子水= 1:(1?10)(按重量份)，提取溫度為20?60°C ;所用提取方法為研磨法，所用分離方法為離心法。4.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述凍結(jié)為采用冷空氣冷凍和/或真空冷空氣冷凍和/或液氮冷凍等冷凍方式，冷凍溫度-10 °C?-100 °C，真空度O?-0.5MPa ；凍結(jié)對象為護色后的石斛，或為提取后的石斛水提液。5.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述冷凍干燥為其運行參數(shù)為真空度0.01?500mbar，冷井溫度為-20?-10CTC。6.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述粉碎為將凍干的石斛進行粉碎，至粉末粒度達到要求，優(yōu)選粒度為40?200目。7.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述配劑為將步驟(4)得到的石斛粉與添加劑混合，混合比例為石斛粉:添加劑1:添加劑2 = 1: (0.01?10): (0.001?0.I)(按重量份)，所述添加劑I為蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等，所述添加劑2為聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯、山梨醇酐單硬脂酸酯等;其中所述添加劑I優(yōu)選為乳糖醇，所述添加劑2為聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯，優(yōu)選配比為石斛粉:乳糖醇:聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯= 1:(0.5-2):(0.01?0.05)。8.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其特征在于，步驟(6)中所述混合制粒是將粉碎后的石斛粉和/或配劑后的石斛混合粉進行制粒，制粒所用粘合劑為50-90%乙醇，顆粒粒度為40?200目，優(yōu)選粒度為60?100目。
【文檔編號】A23L33/105GK106072516SQ201610402463
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月8日
【發(fā)明人】李莉萍, 李霄, 徐淑蘭
【申請人】李莉萍