一種玫瑰醋飲料及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種飲料及其生產(chǎn)方法，具體涉及一種玫瑰醋飲料及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明采用玫瑰花、水、檸檬酸、白糖為主要原料，包括以下步驟：A、分揀：選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；B、萃?。簩⒚倒寤ò甑谷胨羞M行加熱，過濾得到玫瑰汁；C、調(diào)配：待所得的玫瑰汁冷卻后與檸檬酸、白糖混合均勻得到混合物；D、灌裝：將混合物進行過濾后進行灌裝；E、滅菌：灌裝密封后進行殺菌處理；F、包裝。采用本發(fā)明生產(chǎn)方法簡單，所需周期較短，可進行規(guī)模生產(chǎn)，制得的玫瑰醋飲花青素明顯保留，玫瑰色素保留時間更長，產(chǎn)品保質(zhì)期更長，具有明顯的玫瑰香味，其口感酸甜適中，品質(zhì)得到提高。
【專利說明】
一種玫瑰醋飲料及其生產(chǎn)方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料及其生產(chǎn)方法，具體涉及一種玫瑰醋飲料及其生產(chǎn)方法。
【背景技術】
[0002]玫瑰花中含糖量較高，且含有維生素C、維生素E、B_胡蘿卜素等許多與人體健康和治療疾病有關的礦質(zhì)營養(yǎng)元素.其包含的常見礦質(zhì)元素的含量比谷類及許多水果的含量還高，尤以Ca、Fe、Mn的含量最為突出。玫瑰花中含有全面的氨基酸組分，而且還含有人體必需的8種氨基酸。玫瑰花味甘，性溫，氣味芳香，藥性平和，具有理氣和血、排毒養(yǎng)顏、和血散淤、開竅化淤、疏肝醒脾、促進膽汁分泌、幫助消化、調(diào)節(jié)機理的功效。主要適用于肝胃不和所致的脅痛脘悶、胃脘脹痛及月經(jīng)不調(diào)或經(jīng)前乳房脹痛者。此外，玫瑰花還含有多種營養(yǎng)成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治療面部黃褐斑有一定作用。玫瑰因為香氣濃郁，被制作成多種食品及飲料，例如，玫瑰花醬、玫瑰糕點、玫瑰酒等食品。
[0003]目前市場上的玫瑰醋是利用新鮮的食用玫瑰花瓣按比例加入一定的米醋以及冰糖，經(jīng)過一段時間的浸泡發(fā)酵而成的，所需生產(chǎn)周期過長，制得的玫瑰醋飲料其玫瑰色素保留時間較短，久置會出現(xiàn)顏色變淡的現(xiàn)象，并且制得的玫瑰醋飲料香味不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰醋飲料及其生產(chǎn)方法，解決目前市場上的玫瑰醋飲料生產(chǎn)周期較長、制得的玫瑰醋飲料內(nèi)玫瑰色素保留期較短，造成產(chǎn)品保質(zhì)期短，以及制得的玫瑰醋飲料香味不足的問題。
[0005]為解決上述的技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案:一種玫瑰醋飲料，按重量份數(shù)計算其原料包括:玫瑰花瓣12?36份、水120份、梓檬酸0.5?0.8份、白糖5?20份。
[0006]作為優(yōu)選，所述的一種玫瑰醋飲料按重量份數(shù)計算原料包括:玫瑰花瓣20?30份、水120份、梓檬酸0.6份、白糖1份。
[0007]—種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:將玫瑰花瓣倒入水中進行加熱，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻后與檸檬酸、白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0008]作為優(yōu)選，按重量份數(shù)計算，所述的玫瑰花瓣含量為12?36份，所述的水為120份，檸檬酸為0.5?0.8份，白糖為5?20份。
[0009]作為優(yōu)選，按重量份數(shù)計算，所述的玫瑰花瓣含量為20?30份，所述的水為120份，檸檬酸為0.6份，白糖為1份。
[0010]作為優(yōu)選，所述的萃取步驟中將水加熱至90?100°C，待水中玫瑰色達到飽和為止。
[0011]作為優(yōu)選，所述的萃取步驟中將水加熱至95°C，待水中玫瑰色達到飽和為止。
[0012]作為優(yōu)選，所述的調(diào)配步驟中待所得的玫瑰汁冷卻至45?60°C后，再與檸檬酸、白糖混合均勻，利于檸檬酸的融化。
[0013]作為優(yōu)選，所述的調(diào)配步驟中待所得的玫瑰汁冷卻至50°C后，再與檸檬酸、白糖混合均勻，檸檬酸在此溫度下最易融化。
[0014]作為優(yōu)選，所述的滅菌步驟中采用殺菌釜進行滅菌，溫度為80°C，時間為40分鐘。
[0015]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明生產(chǎn)方法簡單，所需周期較短，可進行規(guī)模生產(chǎn)，制得的玫瑰醋飲料花青素明顯保留，玫瑰色素保留時間更長，在15個月以上，產(chǎn)品保質(zhì)期更長，具有明顯的玫瑰香味，其口感酸甜適中，品質(zhì)得到提高。
【具體實施方式】
[0016]為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0017]實施例1:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣12份、水120份、檸檬酸0.5份、白糖5份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將12份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至水中的玫瑰色素達到最大，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻后與0.5份檸檬酸、5份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0018]實施例2:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣36份、水120份、檸檬酸0.8份、白糖20份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將36份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至90°C，水中的玫瑰色素達到最大時，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻后與0.8份檸檬酸、20份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0019]實施例3:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣20份、水120份、檸檬酸0.6份、白糖10份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將20份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至100°C，水中的玫瑰色達到最大時，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻至45°C后與0.6份檸檬酸、10份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0020]實施例4:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣30份、水120份、檸檬酸0.6份、白糖10份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將30份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至90°C，水中的玫瑰色達到最大時，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻至60°C后與0.6份檸檬酸、10份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0021]實施例5:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣30份、水120份、檸檬酸0.6份、白糖10份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將30份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至95°C，水中的玫瑰色達到最大時，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻至60°C后與0.6份檸檬酸、10份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理；
F、包裝。
[0022]實施例6:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣10份、水120份、檸檬酸0.8份、白糖20份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將10份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至95°C，水中的玫瑰色達到最大時，過濾得到玫瑰汁； C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻至50°C后與0.8份檸檬酸、20份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后采用滅菌釜進行殺菌，溫度為800C，時間為40分鐘。
[0023]F、包裝。
[0024]最優(yōu)實施例:
一種玫瑰醋飲料，其原料包括:玫瑰花瓣30份、水120份、檸檬酸0.6份、白糖20份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟；
A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣；
B、萃取:按重量份數(shù)計算，將30份玫瑰花瓣倒入120份水中進行加熱至95°C，水中的玫瑰色達到最大時，過濾得到玫瑰汁；
C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻至50°C后與0.6份檸檬酸、20份白糖混合均勻，待檸檬酸與白糖融于玫瑰汁中，得到混合物；
D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝；
E、滅菌:灌裝密封后采用滅菌釜進行殺菌，溫度為800C，時間為40分鐘。
[0025]F、包裝。
[0026]在本說明書中所談到多個解釋性實施例，指的是結(jié)合該實施例描述的具體方法包括在本申請概括性描述的至少一個實施例中。在說明書中多個地方出現(xiàn)同種表述不是一定指的是同一個實施例。進一步來說，結(jié)合任意一實施例描述一個方法時，所要主張的是結(jié)合其他實施例來實現(xiàn)這種方法落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種玫瑰醋飲料，其特征在于按重量份數(shù)計算，其原料包括:玫瑰花瓣12?36份、水120份、檸檬酸0.5?0.8份、白糖5?20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玫瑰醋飲料，其特征在于按重量份數(shù)計算，其原料包括:玫瑰花瓣20?30份、水120份、檸檬酸0.6份、白糖10份。3.一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟； A、分揀:選用新鮮玫瑰花，剔除花枝和花葉，僅保留玫瑰花瓣； B、萃取:將玫瑰花瓣倒入水中進行加熱，過濾得到玫瑰汁； C、調(diào)配:待所得的玫瑰汁冷卻后與檸檬酸、白糖混合均勻得到混合物； D、灌裝:將混合物進行過濾后進行灌裝； E、滅菌:灌裝密封后進行殺菌處理； F、包裝。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:按重量份數(shù)計算，所述的玫瑰花瓣含量為12?36份，所述的水為120份，檸檬酸為0.5?0.8份，白糖為5?20份。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:按重量份數(shù)計算，所述的玫瑰花瓣含量為20?30份，所述的水為120份，檸檬酸為0.6份，白糖為10份。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的萃取步驟中將水加熱至90?100 °C，待水中玫瑰色達到飽和為止。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的萃取步驟中將水加熱至95°C，待水中玫瑰色達到飽和為止。8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的調(diào)配步驟中待所得的玫瑰汁冷卻至45?60°C后，再與檸檬酸、白糖混合均勻。9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的調(diào)配步驟中待所得的玫瑰汁冷卻至50°C后，再與檸檬酸、白糖混合均勻。10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種玫瑰醋飲料生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的滅菌步驟中采用殺菌釜進行滅菌，溫度為80°C，時間為40分鐘。
【文檔編號】A23L2/38GK106071601SQ201610515562
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月4日
【發(fā)明人】王俊萍
【申請人】云南玫里傳說食品有限公司