以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品的制作方法
【專利摘要】以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品，是用成熟的百香果汁液并作為液體培養(yǎng)基，將百香果培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長滿菌絲或菌球得特色的百香果桑黃生物飲品。通過實施本發(fā)明，將百香果果汁和桑黃菌種通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體——百香果桑黃生物飲品，使其營養(yǎng)、功能及功效會更加突出。同時，以純百香果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，利用百香果的糖分作為碳源，保持百香果桑黃生物飲品純正、天然。其味道有濃郁的百香果香味和清談的桑黃香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的百香果桑黃生物飲品色、香、味俱全。
【專利說明】
以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]百香果，又名百香果(學(xué)名:Passiflora edulia Sims)是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本，長約6米;莖具細(xì)條紋，無毛;花瓣5枚，與萼片等長;基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，花期6月，果期11月。百香果主要有紫果和黃果兩大類。果實為漿果，卵形，縱徑5?7 cm，橫徑4 ?6 cm，幼果綠色，成熟果紫色，單果重60?120 g，果殼堅韌，果漿黃色，內(nèi)部種子呈黑色， 平均60?100枚/果。果皮革質(zhì)堅韌，光滑。果肉間充滿黃色果汁，似生雞蛋黃。果汁含量40% 左右，加工出汁率28%至33%。百香果果實12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。
[0003]據(jù)科學(xué)預(yù)測，百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C 為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。
[0004]同時，百香果富含有機酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、13—胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價值很高的一種天然食物。
[0005]百香果所含的果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。
[0006]百香果含有維生素E、番茄紅素，對生殖系統(tǒng)的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用后，覺得晚上起床的次數(shù)明顯減少，故百香果有滋陰補腎之說。
[0007]百香果果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用百香果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、滋陰補腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。百香果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
[0008]古方中醫(yī)食療專業(yè)人士介紹:天然百香果對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有復(fù)雜的作用，具有全面神經(jīng)安定作用。能夠舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張引起的頭痛。果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功能。百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效。百香果的超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、S0D酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。
[0009]百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果;可以治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象;還能舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛等所有不適感。
[0010]百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。
[0011]百香果對人體有很好的保健作用。如保健、養(yǎng)顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。常吃百香果對防治高血壓有特效。百香果里的番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yù)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。百香果內(nèi)含尼克酸為細(xì)胞呼吸所必需，并參與體內(nèi)很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑郁等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。百香果治療失眠，誘導(dǎo)自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現(xiàn)象;舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌;改善因神經(jīng)緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;舒解神經(jīng)緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過度焦慮。
[0012]百香果的果實主要鮮食，其果瓤多汁液，可制作果汁、果酒、果醬等。還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。目前，經(jīng)過加工的百香果產(chǎn)品主要有:百香果果汁飲料、百香果果酒、百香果果醬等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的就是提供全新的以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得到一種百香果桑黃生物飲品。
[0014]所述的桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于桑、楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90%以上。桑黃在生物抗癌領(lǐng)域被國際公認(rèn)為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領(lǐng)域中有效率排名第一，是國際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產(chǎn)品生產(chǎn)原料。這味古老的中藥，名氣遠(yuǎn)不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。目前，國際公認(rèn)的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質(zhì)。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調(diào)節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。
[0015]而當(dāng)前制約著桑黃進一步開發(fā)和利用的因素主要有:(I)桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復(fù)，致使桑黃子實體無法大量形成；(2)桑黃對環(huán)境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導(dǎo)致桑黃子實體無法大量產(chǎn)出繼而影響桑黃藥源的應(yīng)用問題;經(jīng)過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術(shù)開發(fā)出全新的一種桑黃產(chǎn)品一一桑黃菌絲體。研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)桑黃菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡單、生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)桑黃產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎(chǔ)上添加些無機鹽元素為碳、氮源，繼而培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)價廉的桑黃菌絲體。
[0016]從相關(guān)報道中獲悉，以桑黃子實體的提取物或浸出液加工成飲料、食品或藥品。還開發(fā)出各種桑黃子實體經(jīng)破壁后加工成超微粉末膠囊類口服產(chǎn)品、桑黃人工菌絲體培養(yǎng)物等。
[0017]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得到一種百香果桑黃生物飲品。
[0018]具體包括如下步驟:1、百香果采集及處理:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁。
[0019]2、制備百香果汁液:按1份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液。
[0020]3、制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0021]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0022]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得百香果桑黃生物飲品原料。
[0023]6、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的百香果桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果桑黃生物飲品。[〇〇24]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:1、本發(fā)明所提出的百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡單、容易實施。
[0025]2、通過實施本發(fā)明，以百香果果汁為主要原料，接入桑黃菌種后再通過深層發(fā)酵形成另一個特色的結(jié)合體一一百香果桑黃生物飲品，具有百香果的營養(yǎng)成分，同時也還有桑黃的營養(yǎng)成分。所以，形成的百香果桑黃生物飲品其營養(yǎng)及功效會更加突出，此使普通的百香果也由此增值百倍。
[0026]3、通過實施本發(fā)明，以純正百香果汁為原料，只添加少許的植物淀粉來增加培養(yǎng)基的粘稠度，利用百香果的糖分作為碳源，保持百香果桑黃生物飲品純正、天然。其味道有濃郁的百香果香味和清談的桑黃香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的百香果桑黃液體菌種飲品色、香、味倶全。[〇〇27]4、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一百香果桑黃生物飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點。
[0028]5、通過實施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一百香果桑黃生物飲品，由于主要原料一一百香果，其原料來源廣，容易組織，價格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營養(yǎng)價值高、保健效果佳等特點，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟效益亦會非常顯著。
[0029]6、通過實施本發(fā)明，為百香果的深加工開辟一條新的出路，同時為百香果的增值提供一個很好的方法、方案，亦為企業(yè)創(chuàng)造了更大的利潤空間。
【具體實施方式】
[0030]
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0031]以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得到一種百香果桑黃生物飲品。
[0032]【具體實施方式】如下:
1、百香果采集及處理:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁。
[0033]2、制備百香果汁液:按I份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液。
[0034]3、制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0035]4、接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0036]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得百香果桑黃生物飲品原料。
[0037]6、成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的百香果桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果桑黃生物飲品。
【主權(quán)項】
1.以百香果汁為載體培育一種桑黃生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的百香果榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將百香果液體培養(yǎng)基滅菌后接入桑黃菌種，接著培育至百香果液體培養(yǎng)基長滿桑黃菌絲或菌球得到一種百香果桑黃生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)百香果采集及處理:采集無變質(zhì)、8?9%成熟的新鮮百香果果實為原料，然后將百香果切成兩半并取出果內(nèi)的漿汁； (2)制備百香果汁液:按I份百香果漿汁、5?8份清水的比例將百香果和清水混合在一起并攪拌均勻得原料液，再把原料液經(jīng)過過濾把百香果籽分離出來而得百香果汁液； (3)制備培養(yǎng)基:將87%的百香果漿汁、10%的紅糖和3%的植物淀粉一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入桑黃菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達到液體體積的90%以上而得百香果桑黃生物飲品原料； (6)成品:把長滿桑黃菌絲或菌球的百香果桑黃生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品百香果桑黃生物飲品。
【文檔編號】A23L2/38GK106071574SQ201610484599
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請人】黃秀英