一種甜玉米靈芝生物飲品的制作方法
【專利摘要】一種甜玉米靈芝生物飲品，是以新鮮的甜玉米汁為培養(yǎng)基，將甜玉米液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將甜玉米和靈芝菌種有機(jī)結(jié)合起來(lái)，再通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——甜玉米靈芝生物飲品，具有薏米的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營(yíng)養(yǎng)成分。甜玉米和靈芝對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。同時(shí)，甜玉米靈芝生物飲品的生產(chǎn)制備工藝具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。此外，本發(fā)明不但是一種消閑飲品，更是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
【專利說(shuō)明】
一種甜玉米靈芝生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甜玉米靈芝生物飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]
甜玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱。
[0003]甜玉米與普通玉米的區(qū)別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達(dá)10%?20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的I?4倍，有些品種比西瓜、甜瓜還甜，其糖分主要是蔗糖和還原糖。
[0004]由于甜度高，一可以鮮食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐頭。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸組分中，以賴氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5 %和6.6%，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡；蛋白質(zhì)含量達(dá)到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達(dá)9.9%,比普通玉米高出I倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8
倍，籽粒中富含VB1、VB2?VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素。
德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、砸、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
[0005]“生命元素”砸著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中砸的含量比普通玉米高8-10倍。砸還具有增強(qiáng)免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護(hù)肝臟等作用。
[0006]甜玉米還具有醫(yī)療保健作用，因含有多種維生素和礦物質(zhì)使其具有水果和蔬菜的特點(diǎn);含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
[0007]目前，甜玉米主要是當(dāng)做消閑食品或菜品來(lái)食用。而以甜玉米為原料進(jìn)行深加工的少有記載。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種甜玉米靈芝生物飲品。具體包括:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養(yǎng)基，將甜玉米液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至甜玉米液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得甜玉米靈芝生物飲品O
[0009]所述的靈芝，是祖國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有"仙草"之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》，都對(duì)靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分?，F(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國(guó)家藥典收載，同時(shí)它又是國(guó)家批準(zhǔn)的新資源食品，無(wú)毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類(lèi)，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類(lèi)、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類(lèi)、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0010]隨著靈芝的藥用價(jià)值被人們廣泛認(rèn)識(shí)，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場(chǎng)上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過(guò)人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過(guò)程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來(lái)培育菌種，栽培管理過(guò)程中要用到農(nóng)藥來(lái)控制病菌蟲(chóng)害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來(lái)實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類(lèi)各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長(zhǎng)，加上生產(chǎn)工藝及管理過(guò)程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過(guò)高低導(dǎo)致效益低下。
[0011]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過(guò)生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過(guò)菌絲不斷地分解，吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時(shí)形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉，也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢測(cè):靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開(kāi)發(fā)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對(duì)于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長(zhǎng)壽食品”。
[0012]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來(lái)生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高、穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來(lái)后再通過(guò)烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過(guò)烘干后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無(wú)任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
[0013]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
一種甜玉米靈芝生物飲品，技術(shù)方案中在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養(yǎng)基，將甜玉米液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至甜玉米液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得甜玉米靈芝生物飲品。
[0014]具體包括如下步驟: 1、甜玉米采集及處理:采集無(wú)病蟲(chóng)害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來(lái)，并去除玉米須及其他雜質(zhì)得干凈的玉米粒。
[0015]2、打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過(guò)濾而得甜玉米汁。
[0016]3、制備培養(yǎng)基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0017]4、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0018]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至靈芝菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得甜玉米靈芝生物飲品原料。
[0019]6、成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的甜玉米靈芝生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米靈芝生物飲品。
[0020]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的甜玉米靈芝生物飲品其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0021]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料一一甜玉米，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時(shí)價(jià)格低廉。重要的是甜玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效;是一種綠色天然的養(yǎng)生佳品。
[0022]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將甜玉米和靈芝菌種有機(jī)結(jié)合起來(lái)，再通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一甜玉米靈芝生物飲品，具有薏米的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營(yíng)養(yǎng)成分。甜玉米和靈芝對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。
[0023]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一甜玉米靈芝生物飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0024]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一甜玉米靈芝生物飲品，由于主要原料一一甜玉米，其原料來(lái)源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，更是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
[0025]6、本發(fā)明制作出來(lái)的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了甜玉米原有的營(yíng)養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強(qiáng)了特殊功能；改變了目前市場(chǎng)上甜玉米加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了甜玉米的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)甜玉米相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0026]
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0027]一種甜玉米靈芝生物飲品，技術(shù)方案中在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養(yǎng)基，將甜玉米液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至甜玉米液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得甜玉米靈芝生物飲品。
[0028]【具體實(shí)施方式】如下:
1、甜玉米采集及處理:采集無(wú)病蟲(chóng)害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來(lái)，并去除玉米須及其他雜質(zhì)得干凈的玉米粒。
[0029]2、打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過(guò)濾而得甜玉米汁。
[0030]3、制備培養(yǎng)基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0031]4、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0032]5、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至靈芝菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得甜玉米靈芝生物飲品原料。
[0033]6、成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的甜玉米靈芝生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米靈芝生物飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種甜玉米靈芝生物飲品，其特征在于:以新鮮的甜玉米為主要原料并制備甜玉米汁，然后再以甜玉米汁為培養(yǎng)基，將甜玉米液體培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至甜玉米液體培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得甜玉米靈芝生物飲品； 具體包括如下步驟: (1)甜玉米采集及處理:采集無(wú)病蟲(chóng)害、8?9成熟的甜玉米為原料，將甜玉米粒從玉米棒中分離出來(lái)，并去除玉米須及其他雜質(zhì)得干凈的玉米粒； (2)打漿:按照甜玉米粒I份、清水5份的比例將甜玉米粒和清水混合在一起，然后打成漿汁并過(guò)濾而得甜玉米汁； (3)制備培養(yǎng)基:將95%的甜玉米汁和5%的紅糖一起放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基； (4)接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面； (5)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至靈芝菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得甜玉米靈芝生物飲品原料； (6)成品:把長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球的甜玉米靈芝生物飲品原料分裝于包裝瓶中得成品甜玉米靈芝生物飲品。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK106071486SQ201610484062
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英