鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，步驟包括：一種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，步驟包括：(1)將鮮蝦洗凈，曬干后將部分粉碎成鮮蝦末，部分風(fēng)干后將其炸制，至其松脆，切成蝦?。?2)將鮮蝦丁移浸于調(diào)味料10?15min入味后取出，比例為鮮蝦丁100份、白糖2?5份、黃酒1?3份、醬油10?15份、八角2?3份、紅袍花椒5?8份、丁香3?5份；(3)將辣椒10?30份、蔥5?10份、姜5?10份、蒜5?15份、花椒5?10份、艾葉10?15份、蒲草5?10份、芝麻3?5份混合并將其粉碎，再熬制3?4小時；(4)再加鮮蝦末5?20份、入味過的鮮蝦丁5?20份、黃醬10?20份、茶籽色拉油10?15份，熬制5?8小時；(5)排氣殺菌，裝入罐頭，存入庫。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于罐頭口感較佳，安全衛(wèi)生，并且能較好地保留營養(yǎng)價值成分。
【專利說明】
鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，屬于食品加工的技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]罐頭是一種包裝食物的方法，其中罐裝食品，包括午餐肉、魚肉等肉食類餐品，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。其中，對于制作罐頭而言，如何能盡量確保食用口味更佳是廣大制造商所首要考慮的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。
[0005]—種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，步驟包括:
[0006](I)將鮮蝦洗凈，曬干后將部分粉碎成鮮蝦末，部分風(fēng)干后將其炸制，至其松脆，切成蝦?。?br>[0007](2)將鮮蝦丁移浸于調(diào)味料10-15min入味后取出，比例為鮮蝦丁 100份、白糖2-5份、黃酒1-3份、醬油10-15份、八角2-3份、紅袍花椒5-8份、丁香3_5份；
[0008](3)將辣椒10-30份、蔥5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾葉10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并將其粉碎，再熬制3-4小時；
[0009](4)再加鮮蝦末5-20份、入味過的鮮蝦丁 5-20份、黃醬10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小時;
[0010](5)排氣殺菌，裝入罐頭，存入庫。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
[0012]鮮蝦的前期處理，使得鮮蝦能充分融入鮮辣醬的口味之中，罐頭口感較佳，安全衛(wèi)生，并且能較好地保留營養(yǎng)價值成分。
【具體實施方式】
[0013]下面根據(jù)實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0014]實施案例1:
[0015]—種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，步驟包括:
[0016](I)將鮮蝦洗凈，曬干后將部分粉碎成鮮蝦末，部分風(fēng)干后將其炸制，至其松脆，切成蝦丁；
[0017](2)將鮮蝦丁移浸于調(diào)味料10-15min入味后取出，比例為鮮蝦丁 100份、白糖5份、黃酒I份、醬油15份、八角2份、紅袍花椒8份、丁香3份；
[0018](3)將辣椒30份、蔥5份、姜10份、蒜5份、花椒10份、艾葉10份、蒲草10份、芝麻3份混合并將其粉碎，再熬制3-4小時；
[0019](4)再加鮮蝦末20份、入味過的鮮蝦丁 5份、黃醬20份、茶籽色拉油10份，熬制5-8小時；
[0020](5)排氣殺菌，裝入罐頭，存入庫。
[0021]實施案例2:
[0022]—種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，步驟包括:
[0023](I)將鮮蝦洗凈，曬干后將部分粉碎成鮮蝦末，部分風(fēng)干后將其炸制，至其松脆，切成蝦??；
[0024](2)將鮮蝦丁移浸于調(diào)味料10-15min入味后取出，比例為鮮蝦丁 100份、白糖2份、黃酒3份、醬油10份、八角3份、紅袍花椒5份、丁香5份；
[0025](3)將辣椒10份、蔥1份、姜5份、蒜15份、花椒5份、艾葉15份、蒲草5份、芝麻5份混合并將其粉碎，再熬制3-4小時；
[0026](4)再加鮮蝦末5份、入味過的鮮蝦丁 20份、黃醬10份、茶籽色拉油15份，熬制5-8小時；
[0027](5)排氣殺菌，裝入罐頭，存入庫。
[0028]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此領(lǐng)域技術(shù)的人士能夠了解本
【發(fā)明內(nèi)容】
并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種鮮蝦鮮辣罐頭的制備方法，其特征在于，步驟包括: (1)將鮮蝦洗凈，曬干后將部分粉碎成鮮蝦末，部分風(fēng)干后將其炸制，至其松脆，切成蝦??； (2)將鮮蝦丁移浸于調(diào)味料10-15min入味后取出，比例為鮮蝦丁100份、白糖2-5份、黃酒1-3份、醬油10-15份、八角2-3份、紅袍花椒5-8份、丁香3_5份； (3)將辣椒10-30份、蔥5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾葉10-15份、蒲草δ-?Ο 份、芝麻 3-5 份混合并將其粉碎，再熬制3-4 小時 ; (4)再加鮮蝦末5-20份、入味過的鮮蝦丁5-20份、黃醬10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小時； (5)排氣殺菌，裝入罐頭，存入庫。
【文檔編號】A23L17/40GK105995664SQ201610390163
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】程燕, 江坤
【申請人】巢湖市江濤水產(chǎn)食品有限公司