一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料，包括以下重量份組分：鮮觀音柴葉、木瓜粉、川牛膝、桑枝、雞血藤、枸杞、酵母酒曲、氨基酸、麥芽糖、檸檬酸、聚葡萄糖、木糖醇、蛋白酶、堿性木薯淀粉、檸檬酸鉀、魚膠、熱活化硅藻土、適量的水。本發(fā)明的木瓜發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性制備口感和風味改善的中間制品；配合澄清工藝，保證了制品的清澈透亮程度；所采用的木瓜配合鮮觀音柴葉、川牛膝、桑枝、雞血藤、枸杞，制品營養(yǎng)豐富，富有木瓜香，能夠提高人機體免疫力，同時具有活血祛瘀、祛風通絡、強筋健骨的功效，對風濕類風濕性關節(jié)炎患者有很好的保健效果。
【專利說明】
一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及基于觀音柴的食品加工技術領域，尤其涉及一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料及其制備方法?！颈尘凹夹g】
[0002]觀音柴也叫腐婢樹，馬鞭草科多年生落葉灌木。野生于皖南山區(qū)。葉可制豆腐，俗稱豆腐柴;根、莖、葉入藥，清熱解毒、消腫止血，治瘧疾，瀉痢，癰腫，疔瘡，創(chuàng)傷出血。腐婢其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C，還含有豐富的礦質元素，同時腐婢所含熱量很低，因此還是減肥食品的一個極佳選擇，以觀音柴葉和嫩枝為原料，可以制備豆腐凝膠，該凝膠營養(yǎng)豐富，具有眾多功效，但是不易保存。開發(fā)基于觀音茶的多功能食品，對食品行業(yè)的發(fā)展可以起到錦上添花的功效。
【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉32-33、木瓜粉70-80、川牛膝9-10、桑枝8-9、雞血藤11-12、枸杞20-30、酵母酒曲3.6-3.8、 氨基酸1.3-1.4、麥芽糖1.2-1.3、檸檬酸1-1.1、聚葡萄糖1.5-1.6、木糖醇1.4-1.5、蛋白酶 1-1.1、堿性木薯淀粉6-8、檸檬酸鉀2.4-2.5、魚膠0.9-1.3、熱活化硅藻土 12-13、適量的水。
[0005]所述的一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料制備方法，包括以下步驟:(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙 5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6-8倍的水，打漿15-25min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用；(2)將木瓜、枸杞放入帶水的蒸鍋中，大火蒸30-40min，冷卻晾干后采用超微粉碎機粉碎，過300目，得木瓜復合粉備用；將川牛膝、桑枝、雞血藤混合，粉碎3-5min，之后放在炒鍋中，大火翻炒20_30min冷卻球磨，過300目，得功能復合粉備用；(3)將觀音柴葉濾液中加入酵母酒曲攪拌均勻，之后加入堿性木薯淀粉、檸檬酸鉀升溫至35-37 °C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母酒曲的觀音柴凝膠備用；(4)將觀音柴凝膠、木瓜復合粉、功能復合粉、氨基酸、麥芽糖、檸檬酸、聚葡萄糖、木糖醇、蛋白酶一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量34-35倍的水，發(fā)酵24-26d，發(fā)酵的過程中，將發(fā)酵時間均分成三個階段，利用攪拌裝置攪拌，第一階段發(fā)酵溫度45-50°C，共攪拌4次，每次35-40min，第二階段發(fā)酵溫度28-29°C共攪拌2次，每次25-30min;第三階段發(fā)酵溫度25-26 °C共攪拌2次，每次35-40min;得復合發(fā)酵液備用；(5)將復合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入熱活化硅藻土，攪拌均勻后，采用超微過濾孔過濾2-3次，取濾液備用;往濾液中加入魚膠，高溫97-98°C加熱攪拌18-20min，然后靜置2-3h，取上層澄清液脫氣灌裝，密封即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的木瓜發(fā)酵飲料，利用觀音柴的凝膠特性，將觀音柴濾液中加載酵母菌構成凝膠發(fā)酵團體，將該凝膠發(fā)酵團體置于其它成分的酶解環(huán)境中，配合攪拌創(chuàng)造酶解環(huán)境中存在發(fā)酵體的外酶解內發(fā)酵，配合多次攪拌，外酶解內發(fā)酵相互作用，調控了發(fā)酵微環(huán)境內的溫度，豐富了發(fā)酵產物，優(yōu)化了最終制品的口感和風味;配合澄清工藝，保證了制品的清澈透亮程度;所采用的木瓜配合鮮觀音柴葉、川牛膝、桑枝、雞血藤、枸杞，制品營養(yǎng)豐富，富有木瓜香，能夠提高人機體免疫力，同時具有活血祛瘀、祛風通絡、強筋健骨的功效，對風濕類風濕性關節(jié)炎患者有很好的保健效果?！揪唧w實施方式】
[0007]一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料，包括以下重量份組分:鮮觀音柴葉32、木瓜粉70、川牛膝9、桑枝8、雞血藤11、枸杞20、酵母酒曲3.6、氨基酸1.3、麥芽糖 1.2、檸檬酸1、聚葡萄糖1.5、木糖醇1.4、蛋白酶1、堿性木薯淀粉6、檸檬酸鉀2.4、魚膠0.9、 熱活化娃藻土 12、適量的水。
[0008]所述的一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料制備方法，包括以下步驟:(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質，讓后放入蒸鍋中，在9095°c下用水蒸汽熱燙 5min得熱燙后的觀音柴葉備用；將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6倍的水，打漿15min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用；(2)將木瓜、枸杞放入帶水的蒸鍋中，大火蒸30min，冷卻晾干后采用超微粉碎機粉碎， 過300目，得木瓜復合粉備用;將川牛膝、桑枝、雞血藤混合，粉碎3min，之后放在炒鍋中，大火翻炒20min冷卻球磨，過300目，得功能復合粉備用；(3)將觀音柴葉濾液中加入酵母酒曲攪拌均勻，之后加入堿性木薯淀粉、檸檬酸鉀升溫至35°C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6h，得加載活化酵母酒曲的觀音柴凝膠備用；(4)將觀音柴凝膠、木瓜復合粉、功能復合粉、氨基酸、麥芽糖、檸檬酸、聚葡萄糖、木糖醇、蛋白酶一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量34倍的水，發(fā)酵 24d，發(fā)酵的過程中，將發(fā)酵時間均分成三個階段，利用攪拌裝置攪拌，第一階段發(fā)酵溫度45 °C，共攪拌4次，每次35min，第二階段發(fā)酵溫度28 °C共攪拌2次，每次25min;第三階段發(fā)酵溫度25°C共攪拌2次，每次35min;得復合發(fā)酵液備用；(5)將復合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入熱活化硅藻土，攪拌均勻后，采用超微過濾孔過濾2次，取濾液備用;往濾液中加入魚膠，高溫97 °C加熱攪拌18min，然后靜置2h，取上層澄清液脫氣灌裝，密封即得。
【主權項】
1.一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料，其特征在于，包括以下重量份 組分:鮮觀音柴葉32-33、木瓜粉70-80、川牛膝9-10、桑枝8-9、雞血藤11-12、枸杞20-30、酵 母酒曲3.6-3.8、氨基酸1.3-1.4、麥芽糖1.2-1.3、檸檬酸1-1.1、聚葡萄糖1.5-1.6、木糖醇 1.4-1.5、蛋白酶1-1.1、堿性木薯淀粉6-8、檸檬酸鉀2.4-2.5、魚膠0.9-1.3、熱活化硅藻土 12-13、適量的水。2.如權利要求1所述的一種具有治療減緩類風濕性關節(jié)炎疼痛的木瓜飲料制備方法， 其特征在于，包括以下步驟:(1)將鮮觀音柴葉用水洗去灰塵泥沙雜質，讓后放入蒸鍋中，在9095°C下用水蒸汽熱燙 5-7min得熱燙后的觀音柴葉備用;將熱燙后的觀音柴葉放入打漿機中，并加入總重量6-8倍 的水，打漿15-25min，之后過濾，得觀音柴葉濾液備用；(2)將木瓜、枸杞放入帶水的蒸鍋中，大火蒸30-40min，冷卻晾干后采用超微粉碎機粉 碎，過300目，得木瓜復合粉備用；將川牛膝、桑枝、雞血藤混合，粉碎3-5min，之后放在炒鍋 中，大火翻炒20_30min冷卻球磨，過300目，得功能復合粉備用；(3)將觀音柴葉濾液中加入酵母酒曲攪拌均勻，之后加入堿性木薯淀粉、檸檬酸鉀升溫 至35-37 °C混合攪拌均勻，室溫靜置1.6-1.8h，得加載活化酵母酒曲的觀音柴凝膠備用；(4)將觀音柴凝膠、木瓜復合粉、功能復合粉、氨基酸、麥芽糖、檸檬酸、聚葡萄糖、木糖 醇、蛋白酶一起放入帶攪拌裝置的滅菌透明發(fā)酵罐中，之后在加入總重量34-35倍的水，發(fā) 酵24-26d，發(fā)酵的過程中，將發(fā)酵時間均分成三個階段，利用攪拌裝置攪拌，第一階段發(fā)酵 溫度45-50°C，共攪拌4次，每次35-40min，第二階段發(fā)酵溫度28-29°C共攪拌2次，每次25-30min;第三階段發(fā)酵溫度25-26 °C共攪拌2次，每次35-40min;得復合發(fā)酵液備用；(5)將復合發(fā)酵液采用16層紗布過濾，得濾液，將濾液中加入熱活化硅藻土，攪拌均勻 后，采用超微過濾孔過濾2-3次，取濾液備用;往濾液中加入魚膠，高溫97-98°C加熱攪拌18-20min，然后靜置2-3h，取上層澄清液脫氣灌裝，密封即得。
【文檔編號】A23L2/72GK105961957SQ201610101184
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年2月25日
【發(fā)明人】王勇
【申請人】合肥眾得樂食品有限公司