一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干。本發(fā)明提供的防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉45?65份、百香果20?30份、無(wú)花果15?25份、紅薯10?20份、核桃仁10?20份、陳皮提取液5?10份、蜂蜜5?10份、植物油5?15份、酵母粉1?3份、雞蛋1?2份和水適量。本發(fā)明餅干,可以提供能量、增加飽腹感的同時(shí),還具有口味清香、防便秘、提供孕婦和胎兒營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn);另外還提供了該防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法。
【專利說(shuō)明】
一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干。
【【背景技術(shù)】】
[0002]現(xiàn)在,人們生活方式已發(fā)生改變,飲食結(jié)構(gòu)越來(lái)越精細(xì),運(yùn)動(dòng)越來(lái)越少,宅居生活越來(lái)越多,便秘人群數(shù)量和發(fā)生率越來(lái)越高。孕期是婦女的特殊時(shí)期,懷孕后,體內(nèi)分泌大量的孕激素,引起胃腸道肌張力減弱、腸蠕動(dòng)減慢;不斷增大的子宮壓迫胃腸道,胃腸道蠕動(dòng)減緩;加上家人的特別“關(guān)照”,孕婦會(huì)進(jìn)食大量高蛋白、高脂肪的食物,胃腸道內(nèi)纖維素含量不夠,不利于食糜和大便的下滑;許多女性懷孕后,惟恐活動(dòng)會(huì)傷了胎氣,或者胎兒太大運(yùn)動(dòng)不便,往往活動(dòng)減少,整天坐著或躺著,使得蠕動(dòng)本已減少的胃腸對(duì)食物的消化能力下降,加重腹脹,以上的這些都使得孕期婦女產(chǎn)生便秘,特別到了懷孕后期,這種現(xiàn)象更加普遍。孕婦便秘,輕者腹脹、腹痛,嚴(yán)重者可導(dǎo)致腸梗阻,并發(fā)早產(chǎn),危及母嬰安危。
[0003]孕婦由于胃容量受到擠壓,進(jìn)食量減少,所吸收能量要供給自身和胎兒,非常容易產(chǎn)生饑餓,所以經(jīng)常會(huì)隨身攜帶一些食品,餅干則是孕婦首選之一。但是隨之而來(lái)的是健康問(wèn)題,雖然市場(chǎng)上現(xiàn)有的餅干品種眾多,但是很少是專門針對(duì)孕婦開(kāi)發(fā)的,普遍口味繁雜,熱量高、易上火,營(yíng)養(yǎng)成分很少或單一,不適合孕婦長(zhǎng)期食用。
[0004]目前市售餅干,缺少專門針對(duì)孕婦開(kāi)發(fā),可以提供能量,防便秘,同時(shí)可以提供孕婦、胎兒營(yíng)養(yǎng),口味適合孕婦的餅干。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0005]本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對(duì)目前缺少專門針對(duì)孕婦開(kāi)發(fā),可以提供能量,防便秘,同時(shí)可以提供孕婦、胎兒營(yíng)養(yǎng),口味適合孕婦餅干的問(wèn)題,提供一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,可以提供能量、增加飽腹感的同時(shí),還具有口味清香、防便秘、提供孕婦和胎兒營(yíng)養(yǎng);另外還提供了該防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0007]一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉45-65份、百香果SO-SO 份、無(wú)花果 15-25 份、紅薯10-20 份、核桃仁 10-20 份、陳皮提取液 5-10 份、蜂蜜 5-10 份、植物油5-15份、酵母粉1-3份、雞蛋1-2份和水適量。
[0008]優(yōu)化的一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:面粉50-60份、百香果23-28份、無(wú)花果18-23份、紅薯12-18份、核桃仁12-18份、陳皮提取液6-8份、蜂蜜6-9份、植物油8-12份、酵母粉1.5-3份、雞蛋1-2份和水適量。
[0009]進(jìn)一步優(yōu)化的一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、無(wú)花果20份、紅薯15份、核桃仁15份、陳皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油10份、酵母粉2份、雞蛋I份和水適量。
[0010]如上所述的防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,包括以下步驟:
[0011]a.按照重量份數(shù)比,取百香果和無(wú)花果洗凈,百香果切開(kāi)、去皮取出果肉和果籽,將百香果果肉、果籽與無(wú)花果一起放入榨汁機(jī),榨成混合果汁,備用;
[0012]b.按照重量份數(shù)比,取核桃仁,將核桃仁放入粉碎機(jī)中混合粉碎,取出,得核桃仁泥,備用;
[0013]c.按照重量份數(shù)比,取紅薯,洗凈,煮熟后去皮,再搗碎成紅薯泥,備用;
[0014]d.按照重量份數(shù)比,取低筋面粉、陳皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、雞蛋,再加入步驟a中混合果汁、步驟b中核桃仁泥、步驟c中紅薯泥和水適量,然后將以上原料混合均勻、充分?jǐn)嚢?,得到混合面團(tuán),最后用保鮮膜包裹混合面團(tuán),于37-40°C發(fā)酵2-4個(gè)小時(shí),得發(fā)酵面團(tuán);
[0015]e.將步驟d中發(fā)酵面團(tuán)放入模具沖壓成型,烘烤、冷卻,即得。
[0016]進(jìn)一步優(yōu)化的防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,在步驟e中成型的厚度為1.0-1.5cm0
[0017]再進(jìn)一步優(yōu)化的防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,步驟e中所述烘烤是放入烤箱中,調(diào)節(jié)烤箱上溫170-190°C,下溫140-160°C,然后燒烤15_20min即可。
[0018]本發(fā)明制備的餅干形狀可以制成目前市面出售餅干的常規(guī)形狀,如圓形、長(zhǎng)方形,多邊形,不規(guī)則形,動(dòng)物卡通形狀等。
[0019]本發(fā)明加入的部分原料的具體功效如下:
[0020]百香果:西番蓮科西番蓮屬植物雞蛋的果實(shí),性平,味甘、酸,含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味,果實(shí)中含有超過(guò)132種以上的芳香物質(zhì),果汁營(yíng)養(yǎng)豐富,氣味芳香,是舉世聞名的香料水果,有“果汁之王”的美譽(yù)。百香果果汁含有多種人體有益的元素,如粗纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素C、磷、鐵、I丐和SOD酶,粗纖維對(duì)機(jī)體發(fā)揮凈體排毒的作用,粗纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份,通過(guò)其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出,并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成,起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果能夠凈化機(jī)體,避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積;可以增加胃部飽腹感,減少余熱量的攝入;可以促進(jìn)排泄,緩解便秘癥狀,清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì),避免刺激腸道和被人體再吸收,從而減少結(jié)腸癌的患病率。
[0021]無(wú)花果:??浦参餆o(wú)花果的干燥花托,性涼,味甘,味甘甜如香蕉,具有很好的健脾清腸功效,適用于便秘、痢疾等癥?!峨S息居飲食譜》:清熱,潤(rùn)腸。無(wú)花果含有蛋白酶、脂酶、淀粉酶、酵母素和大量食物纖維,故具有潤(rùn)腸通便功效,對(duì)便秘、痔瘡有很好的效果;另外無(wú)花果還含有蘋果酸、檸檬酸等,能幫助人體對(duì)食物的消化,促進(jìn)食欲。成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛,具有增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,可以提高人體免疫力作用。
[0022]紅薯:紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,紅薯含10%_30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算,其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外,蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯所含纖維相當(dāng)于米面的10倍,其質(zhì)地細(xì)膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動(dòng),有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,預(yù)防痔瘡和大腸癌;同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預(yù)防糖尿病,孕婦食用可預(yù)防高血糖。
[0023]核桃仁:為胡桃科植物,味甘、性平、溫,無(wú)毒,微苦、微澀,可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。核桃仁含蛋白質(zhì)22.18%、脂類64.23%,脂類中組成主要有亞酸、油酸、亞麻酸、谷留醇、多種游離的必需氨基酸;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),非常適合孕婦使用,不僅能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和腦部發(fā)育,還可以預(yù)防孕婦便秘、提高自身的免疫力。
[0024]陳皮:為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,味苦、辛,性溫,有理氣健脾、燥濕化痰作用,主治脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。陳皮含揮發(fā)油1.5%?2%,油中有70余種成分,陳皮還富含維生素B、維生素E等,能夠?yàn)樵袐D健脾益胃,改善消化,緩解孕吐反應(yīng),對(duì)胎兒的皮膚也有好處。
[0025]蜂蜜:蜂蜜中含有180多種不同物質(zhì),主要成分是葡萄糖和果糖,其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、酵素、芳香物、色素、激素、有機(jī)酸、酶類和生物活性物質(zhì)等,可起到甜味劑的作用的同時(shí)還具有容易被人體吸收的特點(diǎn)。食用蜂蜜能迅速?gòu)浹a(bǔ)體力,消除疲憊,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力,促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育,蜂蜜還能夠潤(rùn)腸通便,對(duì)孕婦產(chǎn)婦特別適宜。
[0026]本發(fā)明防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,在原料的選擇上充分考慮到孕婦特點(diǎn),發(fā)明人經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次更換配方、調(diào)整比例,最后得出本發(fā)明,本發(fā)明通過(guò)合理的搭配產(chǎn)生了很好的效果:第一,在制備時(shí)加入了大量有益于通便的原料,如紅薯、百香果、無(wú)花果、核桃仁、蜂蜜,這些原料占比約為一半,可以很好的起到防便秘功效;本發(fā)明防便秘的原理不同于添加致瀉成分引起滑腸效果,有害孕婦和胎兒成長(zhǎng),而是選用含有大量食物纖維和其它益于排便的成分,這些成分可有效的在腸道中集結(jié)并吸收水分和有害物質(zhì),促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而增加排便,天然無(wú)害。第二,百香果、無(wú)花果、紅薯原料本身含有天然芳香氣味,餅干透著濃郁的水果香味,增加孕婦食欲;蜂蜜取代糖精做為甜味劑,相較于其他用香料或香精調(diào)節(jié)口味的食品,本發(fā)明健康還且口味清鮮、不膩、有著誘人的水果清香。第三,本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富,而且營(yíng)養(yǎng)成分都利于孕婦和胎兒的健康,百香果、無(wú)花果、核桃仁、蜂蜜、紅薯,含有大量營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)素和多種微量元素,這些成分不僅可以提高孕婦自身抵抗力,還可以促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育,值得注意的是,核桃仁等中的油脂類含有對(duì)胎兒腦部發(fā)育很重要的不飽和脂肪酸。第四,陳皮提取液的加入,芳香中可以緩解油膩,理氣緩解孕吐,在食用本發(fā)明餅干時(shí)不易產(chǎn)生膩味感。
[0027]綜上所述,由于采用了上述技術(shù)方案,本發(fā)明的有益效果是:
[0028]百香果的加入,可以有效預(yù)防便秘,特有的香味有效調(diào)節(jié)餅干口味,同時(shí)還提供多種粗纖維、蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
[0029]無(wú)花果的加入,可以預(yù)防便秘,促進(jìn)食欲,提高人體抵抗力,調(diào)節(jié)餅干口味,提供蛋白酶、脂酶、淀粉酶,大量食物纖維等其他營(yíng)養(yǎng)成分。
[0030]紅薯的加入,可以預(yù)防便秘,有助于預(yù)防孕婦血糖升高,調(diào)節(jié)餅干口味,提供大量纖維素等其他營(yíng)養(yǎng)成分。
[0031]核桃仁的加入,可以預(yù)防便秘、補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰,提高人體抵抗力,提供胎兒頭部發(fā)育有益營(yíng)養(yǎng)成分及油脂類、蛋白質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)成分。
[0032]陳皮提取液的加入,可以芳香解膩,理氣,緩解孕吐,肋消化,提供揮發(fā)油、維生素等其他營(yíng)養(yǎng)成分。
[0033]蜂蜜的加入,可以預(yù)防便秘,增強(qiáng)人體抵抗力,促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育,調(diào)節(jié)口味,提供氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
[0034]本發(fā)明公開(kāi)一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,專門針對(duì)孕婦在孕期易產(chǎn)生便秘,考慮到孕婦身體特殊性如需要營(yíng)養(yǎng)成分、容易饑餓、口味改變易厭食等特點(diǎn),研發(fā)出本發(fā)明餅干,可以有效的解決上述問(wèn)題,餅干可以提供能量、增加飽腹感的同時(shí),還具有口味清香、防便秘、提供孕婦和胎兒營(yíng)養(yǎng)的功效。
【【具體實(shí)施方式】】
[0035]以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
[0036]—、防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干配方實(shí)施例
[0037]實(shí)施例1
[0038]一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉45份、百香果20份、無(wú)花果15份、紅薯20份、核桃仁10份、陳皮提取液5份、蜂蜜5份、植物油5份、酵母粉I份、雞蛋I份和水適量。
[0039]實(shí)施例2
[0040]一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉65份、百香果30份、無(wú)花果25份、紅薯1份、核桃仁20份、陳皮提取液10份、蜂蜜10份、植物油15份、酵母粉3份、雞蛋2份和水適量。
[0041 ] 實(shí)施例3
[0042]一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉50份、百香果23份、無(wú)花果18份、紅薯18份、核桃仁12份、陳皮提取液6份、蜂蜜6份、植物油8份、酵母粉1.5份、雞蛋I份和水適量。
[0043]實(shí)施例4
[0044]一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:低筋面粉60份、百香果28份、無(wú)花果23份、紅薯12份、核桃仁18份、陳皮提取液8份、蜂蜜9份、植物油12份、酵母粉2.5份、雞蛋2份和水適量。
[0045]實(shí)施例5
[0046]—種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、無(wú)花果20份、紅薯15份、核桃仁15份、陳皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油1份、酵母粉2份、雞蛋I份和水適量。
[0047]二、防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干制備實(shí)施例
[0048]實(shí)施例4
[0049]制備實(shí)施例1-3防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,包括以下步驟:
[0050]f.將步驟e中發(fā)酵面團(tuán)放入模具沖壓成厚度為1.2cm大小一致的餅坯;然后將餅坯放入烤箱中,烤箱上溫180°C,下溫150°C,烤箱16min;最后取出餅干放冷,即得。
[0051]a.按照重量份數(shù)比,取百香果和無(wú)花果洗凈,百香果切開(kāi)、去皮取出果肉和果籽,將百香果果肉、果籽與無(wú)花果一起放入榨汁機(jī),榨成混合果汁,備用;
[0052]b.按照重量份數(shù)比,取核桃仁,將核桃仁放入粉碎機(jī)中混合粉碎,取出,得核桃仁泥,備用;
[0053]c.按照重量份數(shù)比,取紅薯,洗凈,煮熟后去皮,再搗碎成紅薯泥,備用;
[0054]d.按照重量份數(shù)比,取低筋面粉、陳皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、雞蛋,再加入步驟a中混合果汁、步驟b中核桃仁泥、步驟c中紅薯泥和水適量,然后將以上原料混合均勻、充分?jǐn)嚢?,得到混合面團(tuán),最后用保鮮膜包裹混合面團(tuán),于38°C發(fā)酵3個(gè)小時(shí),得發(fā)酵面團(tuán);
[0055]e.將步驟d中發(fā)酵面團(tuán)放入模具沖壓成厚度為1.2cm大小一致的餅坯;再將餅坯放入烤箱中,調(diào)節(jié)烤箱上溫180°C,下溫150°C,然后烘烤16min;最后取出餅干放冷,即得。
[0056]上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明,但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍,凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更,均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,其特征在于,由以下重量份原料制成:低筋面粉45-65份、百香果20-30份、無(wú)花果15-25份、紅薯10-20份、核桃仁10-20份、陳皮提取液5-10份、蜂蜜δ-.10份、 植物油 5-15份、 酵母粉1-3份、雞蛋1-2份和水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,其特征在于,由以下重量份原料制成:面粉50-60份、百香果23-28份、無(wú)花果18-23份、紅薯12-18份、核桃仁12-18份、陳皮提取液6-8份、蜂蜜6-9份、植物油8-12份、酵母粉1.5_3份、雞蛋I_2份和水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干,其特征在于,由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、無(wú)花果20份、紅薯15份、核桃仁15份、陳皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油1份、酵母粉2份、雞蛋I份和水適量。4.一種制備權(quán)利要求1-3任一所述的防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: a.按照重量份數(shù)比,取百香果和無(wú)花果洗凈,百香果切開(kāi)、去皮取出果肉和果籽,將百香果果肉、果籽與無(wú)花果一起放入榨汁機(jī),榨成混合果汁,備用; b.按照重量份數(shù)比,取核桃仁,將核桃仁放入粉碎機(jī)中混合粉碎,取出,得核桃仁泥,備用; c.按照重量份數(shù)比,取紅薯,洗凈,煮熟后去皮,再搗碎成紅薯泥,備用; d.按照重量份數(shù)比,取低筋面粉、陳皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、雞蛋,再加入步驟a中混合果汁、步驟b中核桃仁泥、步驟c中紅薯泥和水適量,然后將以上原料混合均勻、充分?jǐn)嚢瑁玫交旌厦鎴F(tuán),最后用保鮮膜包裹混合面團(tuán),于37-40°C發(fā)酵2-4個(gè)小時(shí),得發(fā)酵面團(tuán); e.將步驟d中發(fā)酵面團(tuán)放入模具沖壓成型,烘烤、冷卻,即得。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種制備防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,其特征在于,步驟e中所述成型的厚度為1.0-1.5cm。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種制備防便秘孕婦營(yíng)養(yǎng)餅干的制備方法,其特征在于,步驟e中所述烘烤是放入烤箱中,調(diào)節(jié)烤箱上溫170-190°C,下溫140-160°C,然后烘烤15-20min即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/34GK105875763SQ201610247670
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年4月20日
【發(fā)明人】王自宇
【申請(qǐng)人】廣西智寶科技有限公司