一種秋季營(yíng)養(yǎng)防燥疏果蛋糕的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明秋季營(yíng)養(yǎng)防燥疏果面包的目的是提供一種將幾種疏菜、水果根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用了疏果的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將哈密瓜、冬瓜去皮后切成果丁，儲(chǔ)存在15℃以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把哈密瓜、冬瓜去皮后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑制作成型并烘焙成成品。其配方是：哈密瓜400克、冬瓜500克、面粉250克、雞蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、鹽2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。備注：文中“疏果”為蔬菜、水果簡(jiǎn)稱。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種秋季營(yíng)養(yǎng)防燥疏果蛋糕
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種蛋糕，隸屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品，尤其是在面粉中加入疏果進(jìn)行制作的一種蛋糕。
【背景技術(shù)】
[0002]人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變化，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。哈密瓜、冬瓜除煩、養(yǎng)胃、生津，麥芽糖富含碳水化合物，黃油富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇。經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)使用疏果作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品?；谝陨显颍邪l(fā)制作在面粉中添加蔬果的面包，制作一種全新的、快捷的主食類(lèi)食品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明秋季營(yíng)養(yǎng)防燥疏果面包的目的是提供一種將幾種蔬菜、水果根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用了蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充疏果的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將哈密瓜、冬瓜去皮后切成果丁，儲(chǔ)存在15°C以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把哈密瓜、冬瓜去皮后切成的果丁、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑制作成型并烘焙成成品。其配方是:哈密瓜400克、冬瓜500克，面粉250克、雞蛋5只、糖粉10克、中筋粉150克、泡打粉8克、鹽2.5克、金味酥油100克(熔化)、SP12.5克、葡萄干15克。
[0005]生產(chǎn)工藝為:
[0006]1、把哈密瓜、冬瓜去皮后切成果丁。
[0007]2、加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、鹽倒入容器攪打。。
[0008]3、加入熔化的奶油、果丁攪拌均勻，靜置松馳30分鐘發(fā)酵。
[0009]4、模具刷油，沾上葡萄干，將攪拌均勻的面糊倒入模具。
[0010]5、烘烤:1800C /180。。。時(shí)間約 25 分鐘。
[0011]產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn):營(yíng)養(yǎng)防燥疏果面包表面為褐色，底色為金黃色，色澤美觀、無(wú)異味、異嗅、無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，外形美觀，無(wú)霉變，無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。
[0012]本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)防燥疏果面包的有益效果是:為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
具體實(shí)施方案:
[0013]產(chǎn)品生產(chǎn)和生產(chǎn)工藝主要遵守GB20977-2007《糕點(diǎn)通則》，同時(shí)，應(yīng)用以下標(biāo)準(zhǔn):
[0014]GB/T5009.11-2003《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、GB4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)測(cè)定》。
[0015]首先把哈密瓜、冬瓜去皮后切成果丁，加入中筋粉、面粉、泡打粉、SP、鹽倒入容器攪打，加入熔化的奶油、果丁攪拌均勻，靜置松馳30分鐘發(fā)酵，模具刷油，，沾上葡萄干，將攪拌均勻的面糊倒入模具，烘烤:180°C /180°C。時(shí)間約25分鐘。
[0016]備注:文中“疏果”為蔬菜、水果簡(jiǎn)稱
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種秋季營(yíng)養(yǎng)防燥疏果面包，其特征在于，提供了一種將蔬菜、水果添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品，其配方是:水果35%、面粉50%、其它15% (包括:食用油、起酥奶、雞蛋、糖、鹽、葡萄干、泡打粉、改良劑，其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。備注:文中“疏果”為蔬菜、水果簡(jiǎn)稱。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK105875748SQ201410647278
【公開(kāi)日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日
【發(fā)明人】王巧英
【申請(qǐng)人】王巧英