一種百香果酵素及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果復(fù)合酵素及其制備方法，由下述重量份配比的原料制成：百香果25?30份、芒果10?15份、木瓜10?15份、香蕉10?15份、山楂10?30份、鮮羅漢果10?15份、紅糖粉10?20份。制備時(shí)按重量份稱(chēng)取百香果、芒果、木瓜、香蕉、山楂、鮮羅漢果，分別去皮，去核，切成1?3厘米的塊狀，混合攪拌均勻；然后在混合好的果漿中加入其總重量的1.5%的果膠酶進(jìn)行處理，處理后進(jìn)行過(guò)濾；最后將過(guò)濾后的倒入密閉的容器中，加入紅糖粉混合均勻，密封發(fā)酵25?30天，即制成。本發(fā)明將百香果和其他水果混合，通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生酵素，具有補(bǔ)益強(qiáng)身，提升免疫系統(tǒng)功能，能清除自由基，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，保持機(jī)體健壯等顯著功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種百香果酵素及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及酵素，具體是一種百香果酵素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素又稱(chēng)為“酶”是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在于所有活細(xì)胞內(nèi)，是它激活了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命跡象。酵素是人體不可缺少的重要物質(zhì)。
[0003]百香果，又名西番蓮、雞蛋果、熱情果，是一種熱帶藤本攀附果樹(shù)。果實(shí)風(fēng)味濃郁，是世界上已知最香的水果之一，被譽(yù)為“果汁之王”。我國(guó)主要分布在臺(tái)灣、廣西、廣東、云南、福建等省區(qū)。其果實(shí)含有番桃、石榴、菠蘿、芒果、香蕉等一百多種水果的香味，又富含氨基酸，維生素A、B1、B2、C，磷，
鐵，鈣，SOD和膳食纖維等有益成分。近幾年來(lái)，廣西百香果種植業(yè)發(fā)展很快，成為廣西區(qū)域的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前百香果主要以鮮食為主，這大大降低了百香果的應(yīng)用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了提高百香果的附加值和開(kāi)發(fā)新的飲料產(chǎn)品，本發(fā)明提供了一種百香果復(fù)合酵素及其制備方法，將百香果和其他水果混合，通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生酵素，研究發(fā)現(xiàn)百香果酵素具有很強(qiáng)的自由基清除能力，如羥基自由基清除能力、超氧陰離子自由基、α，α-二苯基-β-苦苯肼自由基清除能力。本發(fā)明百香果復(fù)合酵素具有補(bǔ)益強(qiáng)身，提升免疫系統(tǒng)功能，清除自由基，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，保持機(jī)體健壯等顯著功效。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種百香果復(fù)合酵素，由下述重量份配比的原料制成:百香果25-30份、芒果10-15份、木瓜10-15份、香蕉10-15份、山楂10-30份、鮮羅漢果10-15份、紅糖粉10-20份。
[0006]所述百香果采用廣西桂林永福縣種植的百香果。
[0007]所述鮮羅漢果采用廣西桂林永福縣種植的鮮羅漢果。
[0008]所述芒果采用市售臺(tái)農(nóng)一號(hào)品種芒果。
[0009]所述木瓜、香蕉、山楂均為市售品種。
[0010]所述紅糖粉為市售紅糖粉。
[0011]上述百香果復(fù)合酵素的制備方法，包括如下步驟:
(1)按重量份稱(chēng)取百香果、芒果、木瓜、香蕉、山楂、鮮羅漢果，分別去皮，去核，切成1-3厘米的塊狀，混合攪拌均勻；
(2)在步驟(I)混合好的果漿中加入其總重量的1.5%的果膠酶進(jìn)行處理，處理后進(jìn)行過(guò)濾；
(3)過(guò)濾后倒入密閉的容器中，加入紅糖粉混合均勻，密封發(fā)酵25-30天，即制成。
[0012]本發(fā)明百香果復(fù)合酵素中各原料的功效:
百香果的功效與作用:百香果含多種的營(yíng)養(yǎng)成分，其中有維生素、微量元素等等，對(duì)于身體的調(diào)節(jié)起到非常重要的作用。食用百香果可助于排毒，可以更快地把體內(nèi)的有害物質(zhì)排到體外，保證身體健康?？梢允蛊つw光滑和美白?？梢栽鰪?qiáng)抵抗力與身體的整體素質(zhì)，可以促進(jìn)代謝，幫助開(kāi)胃消化，對(duì)于增高與發(fā)育來(lái)說(shuō)也是非常好的。
[0013]芒果的功效與作用:芒果含維生素C量高于一般水果，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會(huì)消失的特點(diǎn)，常食芒果可以不斷補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。芒果的糖類(lèi)及維生素含量非常豐富，尤其維生素A含量占水果之首位，具有明目的作用。還可促進(jìn)排便，對(duì)于防治便秘具有一定的好處。芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。
[0014]木瓜的功效:木瓜可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。木瓜中含有番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)O木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
[0015]木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:木瓜的水分較高約有89%，而熱量很低。木瓜含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴(lài)氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸。色氨酸有助于睡目民，鎮(zhèn)痛等作用的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的原料，賴(lài)氨酸與葡萄糖代謝關(guān)系密切，能夠抗疲勞，提高注意力。木瓜含有少量的脂肪，其中不飽和脂肪酸的含量較高，不飽和脂肪酸能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的膽固醇排出體外。含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對(duì)人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。
[0016]香蕉的功效與作用:香蕉味甘、性寒;肺經(jīng)、脾經(jīng)。清熱，潤(rùn)腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來(lái)源。香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜。多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃?xún)蓷l香蕉，可有效降低10%血壓。香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。香蕉對(duì)失眠或情緒緊張者也有療效，因?yàn)橄憬栋牡鞍踪|(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點(diǎn)香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。
[0017]香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:香蕉的含水量較高約70%，且含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C ο香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纖維素。
[0018]山楂的功效與作用:山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，對(duì)于愛(ài)美的女性可以達(dá)到美顏瘦身的效果。山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。
[0019]羅漢果:味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。鮮羅漢果富含大量的維生素C，而干羅漢果因?yàn)榻?jīng)過(guò)烘烤，營(yíng)養(yǎng)成分缺失極大。新鮮羅漢果提取物的性?xún)r(jià)比極高，I瓶(80克)約相當(dāng)于36-37個(gè)干羅漢果的份量，可沖泡出80-120杯味道鮮美的羅漢果茶。
紅糖的功效與作用:性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類(lèi)能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用;紅糖對(duì)血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。另外，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。另外，紅糖中含有的某些天然酸類(lèi)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
[0020]本發(fā)明從眾多的水果中精選出百香果、芒果、木瓜、香蕉、山楂、鮮羅漢和紅糖粉，通過(guò)自然發(fā)酵產(chǎn)生酵素，研究發(fā)現(xiàn)百香果酵素具有很強(qiáng)的自由基清除能力，如羥基自由基清除能力、超氧陰離子自由基、α，α-二苯基-β-苦苯肼自由基清除能力。本發(fā)明百香果復(fù)合酵素具有補(bǔ)益強(qiáng)身，提升免疫系統(tǒng)功能，清除自由基，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，保持機(jī)體健壯等顯著功效。
【具體實(shí)施方式】
[0021]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本
【發(fā)明內(nèi)容】
作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限定。
[0022]實(shí)施例1
一種百香果復(fù)合酵素，由下述重量份配比的原料制成:百香果25份、芒果10份、木瓜10份、香蕉10份、山楂10份、鮮羅漢果10份、紅糖粉10份。
[0023]所述百香果復(fù)合酵素的制備方法，包括如下步驟:
(1)按重量份稱(chēng)取百香果、芒果、木瓜、香蕉、山楂、鮮羅漢果，分別去皮，去核，切成1-3厘米的塊狀，混合攪拌均勻；
(2)在步驟(I)混合好的果漿中加入其總重量的1.5%的果膠酶進(jìn)行處理，處理后進(jìn)行過(guò)濾；
(3)將過(guò)濾后的倒入密閉的容器中，加入紅糖粉混合均勻，密封發(fā)酵25-30天，即制成。
[0024]實(shí)施例2
一種百香果復(fù)合酵素，由下述重量份配比的原料制成:百香果27份、芒果13份、木瓜13份、香蕉13份、山楂20份、鮮羅漢果13份、紅糖粉15份。其制備方法同實(shí)施例1。
[0025] 實(shí)施例3
一種百香果復(fù)合酵素，由下述重量份配比的原料制成:百香果30份、芒果15份、木瓜15份、香蕉15份、山楂30份、鮮羅漢果15份、紅糖粉30份。其制備方法同實(shí)施例1。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百香果復(fù)合酵素，其特征在于由下述重量份配比的原料制成: 百香果25-30份、芒果10-15份、木瓜10-15份、香蕉10-15份、山楂10-30份、鮮羅漢果10-15份、紅糖粉10-20份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的百香果酵素的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)按重量份稱(chēng)取百香果、芒果、木瓜、香蕉、山楂、鮮羅漢果，分別去皮，去核，切成1-3厘米的塊狀，混合攪拌均勻； (2)在步驟(I)混合好的果漿中加入其總重量的1.5%的果膠酶進(jìn)行處理，處理后進(jìn)行過(guò)濾； (3)過(guò)濾后倒入密閉的容器中，加入紅糖粉混合均勻，密封發(fā)酵25-30天，即制成。
【文檔編號(hào)】A23L29/30GK105852061SQ201610233189
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月15日
【發(fā)明人】蘇龍, 莊明川
【申請(qǐng)人】廣西永福百泓源科技有限公司