一種丹參葉紅茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種丹參紅茶及其制備方法，它全部由丹參的鮮葉經(jīng)過發(fā)酵而成，其中丹參紅茶中的丹酚酸B含量為2.6%。其制備方法主要為：選擇無病蟲害且正常展葉的優(yōu)質(zhì)丹參葉片，自來水洗凈葉片上的沙壤，然后置于萎凋室自然萎凋直至丹參葉手捏不碎，進而進行揉捻、解塊、發(fā)酵、炒制、風(fēng)干、包裝等步驟制成丹參紅茶。本發(fā)明的丹參葉紅茶感觀好、口味醇厚。
【專利說明】
一種丹參葉紅茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種利用丹參葉為原料制成的紅茶及其制 備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 丹參（Salvia miltiorrhiza Bge.)，又名紫丹參、紅根、大紅袍等，唇形科鼠尾草 屬多年生草本植物，以根入藥，為最常用的大宗藥材之一。由于丹參以根入藥，大量的丹參 地上莖葉部分當(dāng)作廢棄物處理，不僅增加了丹參種植的成本，而且處理不當(dāng)容易造成環(huán)境 污染(如焚燒）。隨著丹參臨床應(yīng)用范圍的擴大，在尋找新藥源的過程中，有人對丹參的莖葉 做了研究，研究發(fā)現(xiàn)其莖葉中含有豐富的微量兀素和有效成分。研究表明：丹參莖葉中含有 大量的丹酚酸B，以及黃酮類、酚酸類、皂苷類及香豆素類成分和多種微量元素，其對心、腦、 肝、腎等器官均具有重要藥理作用，具有促進睡眠、安神、提高免疫力的功效，在調(diào)節(jié)機體生 命活動和疾病的發(fā)生、發(fā)展過程中具有重要生理意義。目前對丹參莖葉的開發(fā)還處于起步 階段，且丹參地上部分的產(chǎn)量是根的2倍以上，因此，丹參的地上部分開發(fā)利用具有重要意 義。丹參茶就是充分利用丹參的莖葉資源，加工出的有益身體健康，提高自身免疫功能，具 有養(yǎng)生保健價值的新型茶飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種利用丹參葉為原料制成的紅茶及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案： 一種丹參葉紅茶，它全部由丹參的鮮葉經(jīng)過發(fā)酵而成，發(fā)酵的溫度為30°C，發(fā)酵時間為 3~5小時，其中丹參葉紅茶中的丹酸酸B含量為2.6%。
[0005] 本發(fā)明進一步公開了丹參葉紅茶的制備方法，其特征在于按如下的步驟進行： (1) 采青:在8月10號~20號期間且晴天時采摘丹參的鮮葉(此階段采摘，丹參葉片中丹 酚酸含量及微量元素含量高）； (2) 洗葉:將采摘來的丹參葉用自來水洗2~3遍，以去除沙壤及雜質(zhì)； (3) 萎凋:將洗凈的丹參葉放在四面通風(fēng)的萎凋室，自然萎凋，直至丹參葉手捏不碎，天 氣晴朗萎凋時間8~12小時，天氣陰涼萎凋時間18~25小時(含水量高時，丹參葉容易腐爛，且 不易進行后續(xù)加工;含水量低時，不能成團）； (4) 揉捻:將萎凋后的丹參葉用揉捻機進行揉捻，揉捻時間20~30分鐘（時間短時，丹參 葉制作成茶葉時，形狀差;時間長時，容易揉爛）； (5) 解塊:將揉捻后的丹參葉用解塊機進行解塊； (6) 發(fā)酵:將解塊后的丹參葉放入發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間3~5小 時；（發(fā)酵時間短，茶葉香味出不來，發(fā)酵時間長，茶葉發(fā)酸，且變質(zhì);溫度低，不能全部發(fā)酵， 溫度高，容易變質(zhì)） (7) 炒制:將發(fā)酵后的丹參葉放入炒制機進行炒制，炒制時間3~5小時；（炒制時間長，產(chǎn) 生糊味，且泡水顏色發(fā)黑;炒制時間短，無茶葉香氣，且泡水顏色淺） (8) 風(fēng)干:將炒制后的丹參葉自然風(fēng)干，風(fēng)干時間2~4小時； (9) 包裝:將風(fēng)干后的丹參葉茶裝入鋁箱袋中包裝。
[0006] 本發(fā)明進一步公開了丹參葉紅茶在改善睡眠質(zhì)量，延長睡眠時間方面的應(yīng)用，實 驗結(jié)果顯示： 飲茶愛好者在飲用本品5-6天時，感覺睡眠質(zhì)量得到了很大的改善，睡眠的時間得到延 長了，部分人自述議案睡眠時間在4-5小時，當(dāng)飲用本品后，睡眠時間可以達到6-7小時。特 別是飲用7-8天時，感覺精力充沛，體質(zhì)明顯的增強。
[0007] 本發(fā)明所提供的丹參葉茶制備方法，改變了丹參葉茶的傳統(tǒng)人工操作方式，提高 了批量生產(chǎn)丹參葉茶的產(chǎn)量，且質(zhì)量均勻一致，充分保留了丹參葉的醇香及有效成分，茶水 質(zhì)感好，口感佳。
[0008]
【具體實施方式】
[0009] 下面通過具體的實施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段 均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實施方案應(yīng)理解為說明性的，而非限制本發(fā)明的 范圍，本發(fā)明的實質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書所限定。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本 發(fā)明實質(zhì)和范圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分和用量進行的各種改變或改動也 屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0010] 實施例1 (1) 采青:在8月10號晴天時采摘鮮綠、平展、無病蟲害的丹參鮮葉； (2) 洗葉:將采摘來的丹參葉用自來水洗2遍，以去除沙壤及雜質(zhì)； (3) 萎凋:將洗凈的丹參葉放在四面通風(fēng)的萎凋室，自然萎凋，直至丹參葉手捏不碎，天 氣晴朗萎凋時間8小時； (4) 揉捻:將萎凋后的丹參葉用揉捻機進行揉捻，揉捻時間20分鐘； (5) 解塊:將揉捻后的丹參葉用解塊機進行解塊； (6) 發(fā)酵:將解塊后的丹參葉放入發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間3小時； (7) 炒制:將發(fā)酵后的丹參葉放入炒制機進行炒制，炒制時間3小時； (8) 風(fēng)干:將炒制后的丹參葉自然風(fēng)干，風(fēng)干時間2小時； (9) 包裝:將風(fēng)干后的丹參葉茶裝入鋁箱袋中包裝。經(jīng)檢測丹酚酸B含量為2.6%。
[0011] 實施例2 (1) 采青:在8月20號晴天時采摘鮮綠、平展、無病蟲害的丹參鮮葉； (2) 洗葉:將采摘來的丹參葉用自來水洗3遍，以去除沙壤及雜質(zhì)； (3) 萎凋:將洗凈的丹參葉放在四面通風(fēng)的萎凋室，自然萎凋，直至丹參葉手捏不碎，天 氣晴朗萎凋時間12小時； (4) 揉捻:將萎凋后的丹參葉用揉捻機進行揉捻，揉捻時間30分鐘； (5) 解塊:將揉捻后的丹參葉用解塊機進行解塊； (6) 發(fā)酵:將解塊后的丹參葉放入發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間5小時； (7) 炒制:將發(fā)酵后的丹參葉放入炒制機進行炒制，炒制時間5小時； (8) 風(fēng)干:將炒制后的丹參葉自然風(fēng)干，風(fēng)干時間4小時； (9) 包裝:將風(fēng)干后的丹參葉茶裝入鋁箱袋中包裝。經(jīng)檢測丹酚酸B含量為2.6%。
[0012] 實施例3 比較飲用的效果： 本發(fā)明制作的丹參葉紅茶邀請30位品茶人士連續(xù)飲用10天的情況統(tǒng)計如下：
結(jié)論： (1)本發(fā)明制備的丹參葉紅茶具有促進睡眠、安神、提高免疫力的功效。
[0013] (2)本發(fā)明所制備的丹參葉茶充分保留了丹參葉的醇香及有效成分，茶水質(zhì)感好， 口感佳。
【主權(quán)項】
1. 一種丹參葉紅茶，其特征在于它全部由丹參的鮮葉經(jīng)過發(fā)酵而成，發(fā)酵的溫度為30 °C，發(fā)酵時間為3~5小時，其中丹參葉紅茶中的丹酸酸B含量為2.6%。2. 權(quán)利要求1所述丹參葉紅茶的制備方法，其特征在于按如下的步驟進行： (1) 采青:在8月10號~20號期間且晴天時采摘丹參的鮮葉； (2) 洗葉:將采摘來的丹參葉用自來水洗2~3遍，以去除沙壤及雜質(zhì)； (3) 萎凋:將洗凈的丹參葉放在四面通風(fēng)的萎凋室，自然萎凋，直至丹參葉手捏不碎，天 氣晴朗萎凋時間8~12小時，天氣陰涼萎凋時間18~25小時； (4) 揉捻:將萎凋后的丹參葉用揉捻機進行揉捻，揉捻時間20~30分鐘； (5) 解塊:將揉捻后的丹參葉用解塊機進行解塊； (6) 發(fā)酵:將解塊后的丹參葉放入發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度30°C，發(fā)酵時間3~5小 時； (7) 炒制:將發(fā)酵后的丹參葉放入炒制機進行炒制，炒制時間3~5小時； (8) 風(fēng)干:將炒制后的丹參葉自然風(fēng)干，風(fēng)干時間2~4小時； (9) 包裝:將風(fēng)干后的丹參葉茶裝入鋁箱袋中包裝。3. 權(quán)利要求1所述的丹參葉紅茶在改善睡眠質(zhì)量，延長睡眠時間方面的應(yīng)用。
【文檔編號】A23F3/34GK105831348SQ201610266326
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年4月27日
【發(fā)明人】趙憲爭, 周祥明, 朱學(xué)瀾, 宋兆偉
【申請人】天津延生園生物科技有限公司, 天津市農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心