一種文蛤肉水芹菜面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種文蛤肉水芹菜面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場(chǎng)上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價(jià)值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種文蛤肉水芹菜面包及其制備方法，其營養(yǎng)豐富、均衡，長期食用有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種文蛤肉水芹菜面包，該面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉150-200份，蠶粉10-17份，核桃粉3-12份，文蛤肉15-30份，水序菜10-23份，小根蒜5_12份，雞蛋粉10-16份，香椿樹葉4-14份，生姜粉3-7份，香蘭素0.3-0.5份，梨樹葉3_9份，植物油3_6份，白砂糖4-8份，食鹽3-6份，水17-23份，發(fā)酵粉1.5_3份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉160份，蠶豆粉13份，核桃粉7份，文蛤肉18份，水芹菜14份，小根蒜8份，雞蛋粉11份，香椿樹葉10份，生姜粉4.5份，香蘭素0.4份，梨樹葉5份，植物油4.2份，白砂糖5.6份，食鹽4.8份，水19份，發(fā)酵粉2.2份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉180份，蠶豆粉14份，核桃粉9份，文蛤肉24份，水芹菜17份，小根蒜6份，雞蛋粉13份，香椿樹葉12份，生姜粉5.5份，香蘭素0.37份，梨樹葉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.3份，水20份，發(fā)酵粉2.5份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0010](2)將香椿樹葉、水芹菜、小根蒜和梨樹葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0011](3)將文蛤肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0012 ] (4)將元麥粉、蠶豆粉、核桃粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C;
[0013](5)將備料C放入24-32 °C的保溫箱中發(fā)酵80-90分鐘；
[0014](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215°C，保持12-18min，面包出爐；
[0015](7)待面包冷卻至25_30°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]該面包中特別添加有文蛤肉、水芹菜、小根蒜、香椿樹葉和梨樹葉，并合理搭配蠶豆粉、核桃粉等其他輔料，以保證其營養(yǎng)豐富、口味鮮美;本發(fā)明中的面包營養(yǎng)豐富、均衡，長期食用有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0020]實(shí)施例一:
[0021]—種文蛤肉水芹菜面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉160份，蠶豆粉13份，核桃粉7份，文蛤肉18份，水芹菜14份，小根蒜8份，雞蛋粉11份，香椿樹葉10份，生姜粉
4.5份，香蘭素0.4份，梨樹葉5份，植物油4.2份，白砂糖5.6份，食鹽4.8份，水19份，發(fā)酵粉2.2份。
[0022]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0023](I)按重量份數(shù)比稱取各原料組分；
[0024](2)將香椿樹葉、水芹菜、小根蒜和梨樹葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A;
[0025](3)將文蛤肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B;
[0026](4)將元麥粉、蠶豆粉、核桃粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C;
[0027](5)將備料C放入24-32 °C的保溫箱中發(fā)酵80-90分鐘；
[0028](6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215°C，保持12-18min，面包出爐；
[0029](7)待面包冷卻至25-30°C，即可包裝成袋；
[0030](8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
[0031]實(shí)施例二:
[0032]—種文蛤肉水芹菜面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉180份，蠶豆粉14份，核桃粉9份，文蛤肉24份，水芹菜17份，小根蒜6份，雞蛋粉13份，香椿樹葉12份，生姜粉
5.5份，香蘭素0.37份，梨樹葉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.3份，水20份，發(fā)酵粉2.5份。
[0033]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0034]實(shí)施例三:
[0035]—種文蛤肉水芹菜面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉160份，蠶豆粉11份，核桃粉6份，文蛤肉17份，水芹菜14份，小根蒜9份，雞蛋粉15份，香椿樹葉9份，生姜粉4份，香蘭素0.4份，梨樹葉7份，植物油4.5份，白砂糖5份，食鹽4.8份，水19份，發(fā)酵粉1.8份。
[0036]所述面包的制備方法同實(shí)施例一。
[0037]最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種文蛤肉水芹菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉150-200份，蠶豆粉10-17份，核桃粉3-12份，文蛤肉15-30份，水芹菜10-23份，小根蒜5-12份，雞蛋粉10-16份，香椿樹葉4-14份，生姜粉3-7份，香蘭素0.3-0.5份，梨樹葉3_9份，植物油3_6份，白砂糖4-8份，食鹽3-6份，水17-23份，發(fā)酵粉I.5_3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種文蛤肉水芹菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉160份，蠶豆粉13份，核桃粉7份，文蛤肉18份，水芹菜14份，小根蒜8份，雞蛋粉11份，香椿樹葉10份，生姜粉4.5份，香蘭素0.4份，梨樹葉5份，植物油4.2份，白砂糖5.6份，食鹽4.8份，水19份，發(fā)酵粉2.2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種文蛤肉水芹菜面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:元麥粉180份，蠶豆粉14份，核桃粉9份，文蛤肉24份，水芹菜17份，小根蒜6份，雞蛋粉13份，香椿樹葉12份，生姜粉5.5份，香蘭素0.37份，梨樹葉4份，植物油5份，白砂糖6份，食鹽4.3份，水20份，發(fā)酵粉2.5份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)比稱取各原料組分； (2)將香椿樹葉、水芹菜、小根蒜和梨樹葉清洗干凈后切制成碎片，均勻混合制成備料A； (3)將文蛤肉煮熟后加工成肉粉，制成備料B; (4)將元麥粉、蠶豆粉、核桃粉、雞蛋粉、生姜粉、香蘭素、植物油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉、與備料A、備料B混合均勻，并揉制成面團(tuán)備料C; (5)將備料C放入24-320C的保溫箱中發(fā)酵80-90分鐘； (6)將步驟(5)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，再將其放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至205-215 °C，保持12-18min，面包出爐； (7)待面包冷卻至25-30°C，即可包裝成袋； (8)檢驗(yàn)，對(duì)成品面包進(jìn)行隨機(jī)抽檢，檢驗(yàn)合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種文蛤肉水芹菜面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：元麥粉150-200份，蠶豆粉10-17份，核桃粉3-12份，文蛤肉15-30份，水芹菜10-23份，小根蒜5-12份，雞蛋粉10-16份，香椿樹葉4-14份，生姜粉3-7份，香蘭素0.3-0.5份，梨樹葉3-9份，植物油3-6份，白砂糖4-8份，食鹽3-6份，水17-23份，發(fā)酵粉1.5-3份。該面包中特別添加有文蛤肉、水芹菜、小根蒜、香椿樹葉和梨樹葉，并合理搭配蠶豆粉、核桃粉等其他輔料，以保證其營養(yǎng)豐富、口味鮮美；本發(fā)明中的面包營養(yǎng)豐富、均衡，長期食用有利于增強(qiáng)人體體質(zhì)。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/06, A21D2/34
【公開號(hào)】CN105660782
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610165813
【發(fā)明人】倪迎春
【申請(qǐng)人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年3月21日