魚皮花生的制作方法
【專利說明】魚皮花生的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魚皮花生的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]魚皮花生是廈門生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)品牌，馳名中外的地方特產(chǎn)，魚皮花生是花生的復(fù)制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠而得名。魚皮花生有誘人的香味，而且因營養(yǎng)豐富，是品茶佐酒佳品。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種魚皮花生的制作方法，解決現(xiàn)有方法生產(chǎn)出來的魚皮花生外皮較硬，食用費力，而且糖份較高，有些粘牙的問題。
[0007]本發(fā)明提供的魚皮花生的制作方法，它包括以下步驟:
(O做調(diào)味醬:用水把鹽溶化、煮沸，再用水將淀粉和糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿，當(dāng)漿面起泡時將鍋端起，同時拌入味精、魚皮膠，拌勻后即成調(diào)味漿；
(2)制糖漿:用水將砂糖攪拌溶化，再取糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入糖水中，攪拌成熟糖漿；
(3)澆漿撒粉:將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿并撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚；
(4)烘烤:花生仁粘好糯米粉后，放置烘籠內(nèi)烘制；
(5)加調(diào)味漿:花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋中，趁熱加調(diào)味漿，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，即為成品。
[0008]本發(fā)明提供的魚皮花生的制作方法，其有益效果在于:采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的魚皮花生，外殼酥脆，香甜可口，且不粘牙，食用方便，適宜老人兒童食用。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的魚皮花生的制作方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。
[0011]
實施例
[0012]本實施例的奶油香酥花生的加工方法，它包括以下步驟:
(O做調(diào)味醬:用水把鹽溶化、煮沸，再用水將淀粉和糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿，當(dāng)漿面起泡時將鍋端起，同時拌入味精、魚皮膠，拌勻后即成調(diào)味漿；
(2)制糖漿:用水將砂糖攪拌溶化，再取糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入糖水中，攪拌成熟糖漿；
(3)澆漿撒粉:將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿并撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚；
(4)烘烤:花生仁粘好糯米粉后，放置烘籠內(nèi)烘制；
(5)加調(diào)味漿:花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋中，趁熱加調(diào)味漿，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，即為成品。
【主權(quán)項】
1.一種魚皮花生的制作方法，其特征在于:它包括以下步驟: 做調(diào)味醬:用水把鹽溶化、煮沸，再用水將淀粉和糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿，當(dāng)漿面起泡時將鍋端起，同時拌入味精、魚皮膠，拌勻后即成調(diào)味漿； 制糖漿:用水將砂糖攪拌溶化，再取糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入糖水中，攪拌成熟糖漿； 澆漿撒粉:將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿并撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚； 烘烤:花生仁粘好糯米粉后，放置烘籠內(nèi)烘制； 加調(diào)味漿:花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋中，趁熱加調(diào)味漿，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚皮花生的制作方法，它包括以下步驟：做調(diào)味醬：用水把鹽溶化、煮沸，再用水將淀粉和糯米粉調(diào)勻、過濾，倒入鹽水中煮漿，當(dāng)漿面起泡時將鍋端起，同時拌入味精、魚皮膠，拌勻后即成調(diào)味漿；制糖漿：用水將砂糖攪拌溶化，再取糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入糖水中，攪拌成熟糖漿；澆漿撒粉：將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿并撒糯米粉，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚；烘烤：花生仁粘好糯米粉后，放置烘籠內(nèi)烘制；加調(diào)味漿：花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋中，趁熱加調(diào)味漿，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi)，均勻鋪開冷卻，即為成品。
【IPC分類】A23G3/54, A23G3/48
【公開號】CN105595108
【申請?zhí)枴緾N201410619679
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2014年11月7日