一種五仁棕香西米卷的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作領(lǐng)域，具體地涉及一種五仁棕香西米卷的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]西米卷是近些年來剛出現(xiàn)的一種食品，而目前市場(chǎng)上的西米卷配料單一、口感欠佳、味道單調(diào)、外形不夠晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低未能得到大眾的完全認(rèn)可、喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的主要解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問題，從而提供一種配料多樣、口感細(xì)膩、色香倶全、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)生保健的五仁棕香西米卷。
[0004]本發(fā)明是一種五仁棕香西米卷的制作工藝，包括如下幾個(gè)步驟，配料一調(diào)餡一冷凍一蒸制一包餡、成型一包裝冷凍；
1)配料:先取烤熟且磨碎的核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻仁和杏仁各100克；再取白糖200克，奶粉20克，黃奶油20克和豬油20克；
2)調(diào)餡:將所有的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，一直攪拌到餡料均勻；
3)冷凍:將之前攪拌均勻的餡料放進(jìn)冷庫(kù)凍硬；
4)蒸制:取出西米和玉米碎粒，放水里浸泡半小時(shí)，再撈起瀝干水分，然后上蒸籠蒸25分鐘，25分鐘后將蒸好的西米、玉米碎粒拌勻冷卻；
5)成型、包餡:將冷卻好的西米、玉米碎粒切出一定的重量，然后用手壓扁，包上調(diào)好的餡料，搓成長(zhǎng)條狀，然后在外面包上新鮮的粽葉，用海帶絲綁好即可；
6)包裝:做好的成品可根據(jù)需要進(jìn)行包裝，然后在零下35度的溫度下進(jìn)行速凍入庫(kù)即可；當(dāng)需要食用時(shí)無需解凍，直接蒸熱即食。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:所述五仁棕香西米卷是一道配料多樣、口感細(xì)膩、色香倶全、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色點(diǎn)心。西米不僅能治脾胃虛弱、幫助消化不良、補(bǔ)肺、化痰的作用，還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。而五仁中則具有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，能為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)。所述西米卷表面由粽葉包裹，粽葉本身具有較強(qiáng)的抗氧化、抗菌、抑菌、清熱解毒、綠色保健的作用，直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)功能因子，增強(qiáng)產(chǎn)品特色，使產(chǎn)品色香倶全。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0007]一種五仁棕香西米卷的制作工藝，包括如下幾個(gè)步驟，配料一調(diào)餡一冷凍一蒸制—包餡、成型一包裝冷凍；
1)配料:先取烤熟且磨碎的核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻仁和杏仁各100克；再取白糖200克，奶粉20克，黃奶油20克和豬油20克； 2)調(diào)餡:將所有的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，一直攪拌到餡料均勻；
3)冷凍:將之前攪拌均勻的餡料放進(jìn)冷庫(kù)凍硬；
4)蒸制:取出西米和玉米碎粒，放水里浸泡半小時(shí)，再撈起瀝干水分，然后上蒸籠蒸25分鐘，25分鐘后將蒸好的西米、玉米碎粒拌勻冷卻；
5)成型、包餡:將冷卻好的西米、玉米碎粒切出一定的重量，然后用手壓扁，包上調(diào)好的餡料，搓成長(zhǎng)條狀，然后在外面包上新鮮的粽葉，用海帶絲綁好即可；
6)包裝:做好的成品可根據(jù)需要進(jìn)行包裝，然后在零下35度的溫度下進(jìn)行速凍入庫(kù)即可；當(dāng)需要食用時(shí)無需解凍，直接蒸熱即食。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:所述五仁棕香西米卷是一道配料多樣、口感細(xì)膩、色香倶全、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的特色點(diǎn)心。西米不僅能治脾胃虛弱、幫助消化不良、補(bǔ)肺、化痰的作用，還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。而五仁中則具有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，能為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)。所述西米卷表面由粽葉包裹，粽葉本身具有較強(qiáng)的抗氧化、抗菌、抑菌、清熱解毒、綠色保健的作用，直接補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)功能因子，增強(qiáng)產(chǎn)品特色，使產(chǎn)品色香倶全。
[0009]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動(dòng)想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五仁棕香西米卷的制作工藝，其特征在于:包括如下幾個(gè)步驟，配料一調(diào)餡—冷凍一蒸制一包餡、成型一包裝冷凍； 1)配料:先取烤熟且磨碎的核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻仁和杏仁各100克；再取白糖200克，奶粉20克，黃奶油20克和豬油20克； 2)調(diào)餡:將所有的配料放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，一直攪拌到餡料均勻； 3)冷凍:將之前攪拌均勻的餡料放進(jìn)冷庫(kù)凍硬； 4)蒸制:取出西米和玉米碎粒，放水里浸泡半小時(shí)，再撈起瀝干水分，然后上蒸籠蒸25分鐘，25分鐘后將蒸好的西米、玉米碎粒拌勻冷卻； 5)成型、包餡:將冷卻好的西米、玉米碎粒切出一定的重量，然后用手壓扁，包上調(diào)好的餡料，搓成長(zhǎng)條狀，然后在外面包上新鮮的粽葉，用海帶絲綁好即可； 6)包裝:做好的成品可根據(jù)需要進(jìn)行包裝，然后在零下35度的溫度下進(jìn)行速凍入庫(kù)即可；當(dāng)需要食用時(shí)無需解凍，直接蒸熱即食。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作領(lǐng)域，涉及一種五仁棕香西米卷的制作工藝。其工藝流程包括配料→調(diào)餡→冷凍→蒸制→包餡、成型→包裝冷凍；五仁棕香西米卷是一款口感細(xì)膩，色香俱全，外形美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健，具有巨大的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益和開發(fā)應(yīng)用前景的特色點(diǎn)心。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/164
【公開號(hào)】CN105265887
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510492175
【發(fā)明人】吳建文, ?；菁t
【申請(qǐng)人】衢州谷香人家食品有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年8月12日