一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及畜牧養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]蒲葵是棕櫚科、蒲葵屬的一種常綠喬木，分布在我國(guó)的華南地區(qū)。蒲葵喜生于高溫多濕、土地肥沃的中性土壤中，具有耐旱和耐濕的特性，它在夏天生長(zhǎng)快，冬天生長(zhǎng)則較慢，干像椰樹(shù)，挺直無(wú)枝，葉呈圓形，葉端為鋸齒狀，葉闊尾短，骨格細(xì)勻，芯蒂圓正，柄直如槍?zhuān)L(zhǎng)者有丈，短者二三尺，樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)二三百年的老葵樹(shù)屢見(jiàn)不鮮。蒲葵四季常青，樹(shù)冠傘形，葉大如扇，是園林綠化的重要樹(shù)種。蒲葵味甘、性平，具有抗癌、涼血、止血等功能。蒲葵葉可治療外傷出血、功能性出血，自汗、盜汗等病癥。蒲葵根可制成注射劑治療各種疼痛。蒲葵籽可用于治療食道癌、絨毛膜上皮癌，白血病。目前，對(duì)于蒲葵的開(kāi)發(fā)多趨向于發(fā)掘其觀賞價(jià)值，例如將蒲葵葉加工制成葵扇、葵籃、葵帽、葵篷等各種工藝品，而對(duì)于蒲葵食用價(jià)值的研究則很少涉及，實(shí)際上蒲葵葉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素以及鈉、鎂、鋁、硅等礦物元素，是動(dòng)物的優(yōu)良飼料。目前，關(guān)于蒲葵葉在畜牧養(yǎng)殖方面的開(kāi)發(fā)應(yīng)用還十分罕見(jiàn)，怎樣在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中利用好蒲葵葉尚未得到可行的解決方案，研究開(kāi)發(fā)蒲葵葉的食用價(jià)值不僅可以實(shí)現(xiàn)資源的有效利用，還可以節(jié)約糧食資源在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的使用，其意義深遠(yuǎn)廣大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料，其組成原料的重量份為:蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優(yōu)質(zhì)米醋0.4-0.5、串葉松香草7_8、梅花2_3、產(chǎn)朊假絲酵母菌液2-3、花生柏15-18、石榴花5-6、厚樸5_7、蘋(píng)果丁 6_7、黃秋葵3_4、雞眼草3_4、海藻酸鈉1_2、大蒜素2_3、植物油2_3、樓桃汁3_4。
[0006]所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將從蒲葵樹(shù)上修剪下來(lái)的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細(xì)度20-40目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優(yōu)質(zhì)米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內(nèi)，室溫下密封貯藏2-3天；
(2)將花生柏、石榴花、厚樸進(jìn)行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調(diào)節(jié)含水量至25-28%，將已經(jīng)制備好的產(chǎn)朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內(nèi)，密封發(fā)酵3-5天；
(3)將蘋(píng)果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續(xù)發(fā)酵2-3天；
(4)將步驟(3)的發(fā)酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調(diào)節(jié)口感及風(fēng)味，然后投入制粒機(jī)內(nèi)進(jìn)行制粒，鼓風(fēng)干燥，得到成品。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明將蒲葵葉與多種輔料進(jìn)行配合，通過(guò)風(fēng)味誘導(dǎo)、發(fā)酵分解、風(fēng)味調(diào)節(jié)、制粒包裝等工藝制作而成，飼料氣味清香、口感舒適、風(fēng)味獨(dú)特。在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)與玉米皮、小麥面粉、優(yōu)質(zhì)米醋等配合，可以誘導(dǎo)發(fā)酵產(chǎn)品的風(fēng)味初步形成，提高蒲葵葉的適口性。通過(guò)與花生柏、石榴花、厚樸等的配合，可以提高了發(fā)酵產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)含量及適口性。通過(guò)與蘋(píng)果丁、黃秋葵、雞眼草等配合，可以賦予發(fā)酵產(chǎn)品特定的風(fēng)味特征。通過(guò)與海藻酸鈉、大蒜素等配合，可以提高發(fā)酵產(chǎn)品的食用舒適度和美味度。
[0008]2、本發(fā)明具有氣香、適口、誘食、易消化的特點(diǎn)，能改善雞肉口感，增加雞肉的營(yíng)養(yǎng)含量，增強(qiáng)雞肉的抗氧化能力，減少雞肉中脂肪的含量，提高雞肉、雞湯的美味度。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，凡是其他在不脫離本發(fā)明核心的情況下做出的簡(jiǎn)單的變形或修改均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0010]—種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料，其組成原料的重量份(千克)為:蒲葵葉150、玉米皮20、小麥面粉13、優(yōu)質(zhì)米醋0.4、串葉松香草7、梅花2、產(chǎn)朊假絲酵母菌液2、花生柏15、石榴花5、厚樸5、蘋(píng)果丁 6、黃秋葵3、雞眼草3、海藻酸鈉1、大蒜素2、植物油2、櫻桃汁3。
[0011]所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將從蒲葵樹(shù)上修剪下來(lái)的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細(xì)度20目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優(yōu)質(zhì)米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內(nèi)，室溫下密封貯藏2天；
(2)將花生柏、石榴花、厚樸進(jìn)行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調(diào)節(jié)含水量至25%，將已經(jīng)制備好的產(chǎn)朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內(nèi)，密封發(fā)酵3天；
(3)將蘋(píng)果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續(xù)發(fā)酵2天；
(4)將步驟(3)的發(fā)酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調(diào)節(jié)口感及風(fēng)味，然后投入制粒機(jī)內(nèi)進(jìn)行制粒，鼓風(fēng)干燥，得到成品。
[0012]為了進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的應(yīng)用價(jià)值，發(fā)明者做了如下試驗(yàn):發(fā)明者先將600只雞按照日齡、體重、健康狀況相近的原則平均分為試驗(yàn)組與對(duì)照組2組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60只，然后對(duì)試驗(yàn)組與對(duì)照組的雞分別飼喂本發(fā)明飼料和普通飼料，飼喂2個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組比對(duì)照組生病率降低了 27.91%、平均日增重提高了 17.65%、飼料利用率提高了35.86%、飼養(yǎng)成本降低了 39.63%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料，其特征在于，其組成原料的重量份為:蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優(yōu)質(zhì)米醋0.4-0.5、串葉松香草7_8、梅花2_3、產(chǎn)朊假絲酵母菌液2-3、花生柏15-18、石榴花5-6、厚樸5_7、蘋(píng)果丁 6_7、黃秋葵3_4、雞眼草3-4、海藻酸鈉1-2、大蒜素2-3、植物油2-3、櫻桃汁3_4。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將從蒲葵樹(shù)上修剪下來(lái)的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細(xì)度20-40目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入玉米皮、小麥面粉、優(yōu)質(zhì)米醋拌勻，再將串葉松香草、梅花切碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內(nèi)，室溫下密封貯藏2-3天； (2)將花生柏、石榴花、厚樸進(jìn)行粉碎，然后加入到步驟(1)的蒲葵葉中攪拌混合，加水調(diào)節(jié)含水量至25-28%，將已經(jīng)制備好的產(chǎn)朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內(nèi)，密封發(fā)酵3-5天； (3)將蘋(píng)果丁、黃秋葵、雞眼草破碎、打漿，然后加入到步驟(2)的蒲葵葉中，重新翻攪均勾，繼續(xù)發(fā)酵2-3天； (4)將步驟(3)的發(fā)酵完成蒲葵葉取出，再加入海藻酸鈉、大蒜素及余下原料調(diào)節(jié)口感及風(fēng)味，然后投入制粒機(jī)內(nèi)進(jìn)行制粒，鼓風(fēng)干燥，得到成品。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種改善雞肉口感的蒲葵葉發(fā)酵料及其制備方法，其組成原料的重量份為：蒲葵葉150-180、玉米皮20-23、小麥面粉13-16、優(yōu)質(zhì)米醋0.4-0.5、串葉松香草7-8、梅花2-3、產(chǎn)朊假絲酵母菌液2-3、花生粕15-18、石榴花5-6、厚樸5-7、蘋(píng)果丁6-7、黃秋葵3-4、雞眼草3-4、海藻酸鈉1-2、大蒜素2-3、植物油2-3、櫻桃汁3-4。本發(fā)明具有氣香、適口、誘食、易消化的特點(diǎn)，能改善雞肉口感，增加雞肉的營(yíng)養(yǎng)含量，增強(qiáng)雞肉的抗氧化能力，減少雞肉中脂肪的含量，提高雞肉、雞湯的美味度。
【IPC分類(lèi)】A23K10/30, A23K20/10, A23K50/75
【公開(kāi)號(hào)】CN105231002
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510535638
【發(fā)明人】高紹彬
【申請(qǐng)人】馬鞍山市五谷禽業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年8月28日