一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，同時(shí)還涉及其制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]高糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪的三高食品會(huì)使人容易出現(xiàn)肥胖，并由此帶來(lái)一系列疾病的發(fā)生，如高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病等。因此，背養(yǎng)學(xué)家提倡應(yīng)減少三高食品的食用，增加體育鍛煉，增加食譜中的膳食纖維含量。
[0004]而現(xiàn)有的餅干普遍含有高糖、高熱量成份，高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病對(duì)此類餅干敬而遠(yuǎn)之。
[0005]薏仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，有很強(qiáng)的美白功效，同時(shí)能使肌膚變得光滑、細(xì)膩。薏苡素:防止曬黑、改善肌膚干燥狀況。薏仁脂；促進(jìn)新陳代謝，讓凹凸不平的粗錯(cuò)肌膚變平滑。質(zhì)感滋潤(rùn)而不黏膩。
[0006]薏仁對(duì)容易干燥敏感的肌膚也非常有效。還有抑制紫外線促進(jìn)黑色素生成的作用。滋潤(rùn)肌膚，美白淡斑，清爽保濕，長(zhǎng)期食用薏仁產(chǎn)品能使肌膚白皙潤(rùn)澤，不僅適合面部，也適合全身美白?？梢悦腊?、抗祛斑、抗衰老、抗皺化、保濕、抗粉刺、防曬化等，質(zhì)感滋潤(rùn)而不黏膩。
[0007]薏仁因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品飲用。
[0008]經(jīng)常飲用薏對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效。
[0009]薏仁有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括砸元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌及各種腫瘤的輔助治療，健康人常食用薏仁產(chǎn)品，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。
[0010]薏仁是一種藥食兩用產(chǎn)品，有病治病，無(wú)病健身，是一種很好發(fā)保健食品。
[0011]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的在于提供一種低熱量的富含膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，可適于高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病患者食用。
[0013]本發(fā)明的另一目的在于提供該富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法。
[0014]本發(fā)明一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，按重量份計(jì)，由以下原料組成: 薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4_6份、鮮薏仁粒6_8份、
薏仁油22-30份、麥芽粉4-6份、糊精2-3份、萊菔子4_6份、麥芽糖醇30-40份、木糖醇4_6份、碳酸氫銨0.01-0.03份、小蘇打0.3-0.5份、水10-25份。
[0015]本發(fā)明一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法，包括以下步驟:
(1)將萊菔子4-6份烘干后打成粉末至60-100目；
(2)將鮮薏仁粒7-8份加14-16份的水磨成漿至60?100目；
(3)將菊粉4-6份與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8?12分鐘，然后再加入步驟(2)所得薏仁漿及糊攪拌均勻；
(4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入薏仁粉70-80份、麥芽粉4-6份、萊菔子粉末4-6份、麥芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、薏仁油22-30份攪拌均勻后，繼續(xù)加入碳酸氫氨0.01-0.03份、小蘇打0.3-0.5份攪拌均勻；
(5)再加入低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、糊精2-3份攪拌調(diào)粉5?10分鐘；
(6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
[0016]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明選用薏仁粉、低筋面粉、抗性淀粉、菊粉、鮮薏仁粒、薏仁油、麥芽粉、糊精、萊菔子、麥芽糖醇、木糖醇、碳酸氫銨、小蘇打?yàn)樵?。本發(fā)明的餅干中還參入麥芽粉和萊菔子粉，經(jīng)烘烤后餅干具有麥芽的自然香味和萊菔子的特殊香昧，引人食欲大增，并增強(qiáng)通便消滯作用。其中采用含豐富天然膳食纖維的全薏仁粒原漿配合有持久飽腹感、可降血糖、促進(jìn)脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降膽固醇的菊粉，制作出富含膳食纖維、低熱量的無(wú)蔗糖餅干，還具有控制體重和減肥的功效。
[0017]
【具體實(shí)施方式】
[0018]實(shí)施例1:
本發(fā)明一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法，包括以下步驟:
(1)稱取薏仁粉70kg、低筋面粉60kg、抗性淀粉6kg、菊粉4kg、鮮薏仁粒8kg、薏仁油22kg、麥芽粉6kg、糊精2kg、萊菔子6kg、麥芽糖醇30kg、木糖醇6kg、碳酸氫銨0.01kg、小蘇打 0.5kg、水 1kg ；
(2)將萊菔子4kg烘干后打成粉末至60目；
(3)將鮮薏仁粒8kg加14kg的水磨成楽至100目；
(4)將菊粉6kg與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌12分鐘，然后再加入步驟(2)所得薏仁漿及糊攪拌均勻；
(5)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入薏仁粉80kg、麥芽粉4kg、萊菔子粉末6kg、麥芽糖醇30kg、木糖醇6kg、薏仁油30kg攪拌均勾后，繼續(xù)加入碳酸氫氨0.01kg、小蘇打0.3kg攪拌均勾；
(6)再加入低筋面粉60kg、抗性淀粉4kg、糊精2kg攪拌調(diào)粉10分鐘；
(7)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
[0019]
實(shí)施例2:
本發(fā)明一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法，包括以下步驟:
(I)稱取薏仁粉75kg、低筋面粉50kg、抗性淀粉5kg、菊粉5kg、鮮薏仁粒7kg、薏仁油26kg、麥芽粉5kg、糊精2.5kg、萊菔子5kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇5kg、碳酸氫銨0.02kg、小蘇打 0.4kg、水 17kg ； (2)將萊菔子5kg烘干后打成粉末至60-100目；
(3)將鮮薏仁粒7.5kg加15kg的水磨成漿至80目；
(4)將菊粉5kg與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌10分鐘，然后再加入步驟(2)所得薏仁漿及糊攪拌均勻；
(5)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入薏仁粉75kg、麥芽粉5kg、萊菔子粉末5kg、麥芽糖醇35kg、木糖醇5kg、薏仁油26kg攪拌均勾后，繼續(xù)加入碳酸氫氨0.02kg、小蘇打0.4kg攪拌均勾；
(6)再加入低筋面粉50kg、抗性淀粉5kg、糊精2.5kg攪拌調(diào)粉8分鐘。
[0020]
實(shí)施例3:
本發(fā)明一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法，包括以下步驟:
(1)稱取薏仁粉80kg、低筋面粉40kg、抗性淀粉4kg、菊粉6kg、鮮薏仁粒6kg、薏仁油30kg、麥芽粉4kg、糊精3kg、萊菔子4kg、麥芽糖醇40kg、木糖醇6kg、碳酸氫銨0.03kg、小蘇打 0.3kg、水 25kg ；
(2)將萊菔子6kg烘干后打成粉末至100目；
(3)將鮮薏仁粒7kg加16kg的水磨成楽至60目；
(4)將菊粉4kg與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8分鐘，然后再加入步驟(2)所得薏仁漿及糊攪拌均勻；
(5)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入薏仁粉70kg、麥芽粉6kg、萊菔子粉末4kg、麥芽糖醇30kg、木糖醇4kg、薏仁油30kg攪拌均勾后，繼續(xù)加入碳酸氫氨0.03kg、小蘇打0.5kg攪拌均勾；
(6)再加入低筋面粉40份、抗性淀粉4kg、糊精3kg攪拌調(diào)粉5分鐘。
[0021]
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干，按重量份計(jì)，由以下原料組成: 薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4_6份、鮮薏仁粒6_8份、薏仁油22-30份、麥芽粉4-6份、糊精2-3份、萊菔子4_6份、麥芽糖醇30-40份、木糖醇4_6份、碳酸氫銨0.01-0.03份、小蘇打0.3-0.5份、水10-25份。2.—種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅干的制作方法，包括以下步驟: (1)將萊菔子4-6份烘干后打成粉末至60-100目； (2)將鮮薏仁粒7-8份加14-16份的水磨成漿至60?100目； (3)將菊粉4-6份與剩余的水置入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌8?12分鐘，然后再加入步驟(2)所得薏仁漿及糊攪拌均勻； (4)再在攪拌機(jī)內(nèi)依次加入薏仁粉70-80份、麥芽粉4-6份、萊菔子粉末4-6份、麥芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、薏仁油22-30份攪拌均勻后，繼續(xù)加入碳酸氫氨0.01-0.03份、小蘇打0.3-0.5份攪拌均勻； (5)再加入低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、糊精2-3份攪拌調(diào)粉5?10分鐘； (6)將(5)所制得混合物經(jīng)餅干成形機(jī)成形、烘烤得餅干成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富含薏仁膳食纖維的無(wú)蔗糖餅及其制作方法，按重量份計(jì)，由以下原料組成：薏仁粉70-80份、低筋面粉40-60份、抗性淀粉4-6份、菊粉4-6份、鮮薏仁粒6-8份、薏仁油22-30份、麥芽粉4-6份、糊精2-3份、萊菔子4-6份、麥芽糖醇30-40份、木糖醇4-6份、碳酸氫銨0.01-0.03份、小蘇打0.3-0.5份、水10-25份。本發(fā)明采用含豐富天然膳食纖維的全薏仁粒原漿配合有持久飽腹感、可降血糖、促進(jìn)脂肪排出功效的抗性淀粉以及具有降血脂和降膽固醇的菊粉，制作出富含膳食纖維、低熱量的無(wú)蔗糖餅干，還具有控制體重和減肥的功效。本發(fā)明在餅干使人食欲大增，并增強(qiáng)通便消滯作用。
【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105145779
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510715278
【發(fā)明人】楊延宏
【申請(qǐng)人】貴州百科薏仁生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年10月29日