一種豬肝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及豬肝的食用加工技術(shù)，具體是一種豬肝的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，豬肝的食用加工方法主要有爆炒豬肝、炒肝片、溜肝尖、醬爆豬肝、番茄豬肝等。實(shí)踐表明，采用現(xiàn)有豬肝食用加工方法制出的豬肝只能現(xiàn)制現(xiàn)食，而無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存，由此導(dǎo)致食用不方便?；诖?，有必要發(fā)明一種全新的豬肝食用加工方法，以解決現(xiàn)有豬肝食用加工方法制出的豬肝無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有豬肝食用加工方法制出的豬肝無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存的問題，提供了一種豬肝的制作方法。
[0004]本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種豬肝的制作方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的:
1)將常溫清水、食鹽、白酒按質(zhì)量比1000:20:50混合制成浸泡液，并選取鮮豬肝，然后將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘；
2)在浸泡液中剔去鮮豬肝上的油脂，并在浸泡液中洗去鮮豬肝上的血水，然后將鮮豬肝從浸泡液中取出；然后，用水將鮮豬肝沖洗干凈，并對(duì)鮮豬肝進(jìn)行稱重，然后將鮮豬肝剁碎；
3)將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000:400:600:10:6:50:120:40混合制成原料，并將原料攪拌均勻；
4)選取豬花油，并將豬花油平鋪開來；然后，將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為15-20cm的圓柱；
5)在煎鍋中放入食油200克，并將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出；
6)將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出；
若要現(xiàn)食，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱切成直徑為3cm、厚度為0.5-0.8cm的圓片，并將圓片置于煎鍋中用文火煎至柿黃色后取出，然后將圓片置于盤中，并在盤中撒入蔥絲或蒜苗絲，將圓片蘸醋進(jìn)行食用；
若要長(zhǎng)時(shí)間保存，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱用保鮮膜包裹后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。
[0005]與現(xiàn)有豬肝食用加工方法相比，采用本發(fā)明所述的一種豬肝的制作方法制出的豬肝不僅能夠現(xiàn)制現(xiàn)食，而且能夠進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存，由此使得食用更加方便。
[0006]本發(fā)明有效解決了現(xiàn)有豬肝食用加工方法制出的豬肝無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存的問題，適用于豬肝的食用加工。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例一
一種豬肝的制作方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的:
1)將常溫清水、食鹽、白酒按質(zhì)量比1000:20:50混合制成浸泡液，并選取鮮豬肝，然后將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘；
2)在浸泡液中剔去鮮豬肝上的油脂，并在浸泡液中洗去鮮豬肝上的血水，然后將鮮豬肝從浸泡液中取出；然后，用水將鮮豬肝沖洗干凈，并對(duì)鮮豬肝進(jìn)行稱重，然后將鮮豬肝剁碎；
3)將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000:400:600:10:6:50:120:40混合制成原料，并將原料攪拌均勻；
4)選取豬花油，并將豬花油平鋪開來；然后，將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為15cm的圓柱；
5)在煎鍋中放入食油200克，并將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出；
6)將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出；
若要現(xiàn)食，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱切成直徑為3cm、厚度為0.5cm的圓片，并將圓片置于煎鍋中用文火煎至柿黃色后取出，然后將圓片置于盤中，并在盤中撒入蔥絲或蒜苗絲，將圓片蘸醋進(jìn)行食用；
若要長(zhǎng)時(shí)間保存，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱用保鮮膜包裹后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。
[0008]實(shí)施例二
一種豬肝的制作方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的:
1)將常溫清水、食鹽、白酒按質(zhì)量比1000:20:50混合制成浸泡液，并選取鮮豬肝，然后將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘；
2)在浸泡液中剔去鮮豬肝上的油脂，并在浸泡液中洗去鮮豬肝上的血水，然后將鮮豬肝從浸泡液中取出；然后，用水將鮮豬肝沖洗干凈，并對(duì)鮮豬肝進(jìn)行稱重，然后將鮮豬肝剁碎；
3)將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000:400:600:10:6:50:120:40混合制成原料，并將原料攪拌均勻；
4)選取豬花油，并將豬花油平鋪開來；然后，將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為20cm的圓柱；
5)在煎鍋中放入食油200克，并將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出；
6)將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出；
若要現(xiàn)食，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱切成直徑為3cm、厚度為0.8cm的圓片，并將圓片置于煎鍋中用文火煎至柿黃色后取出，然后將圓片置于盤中，并在盤中撒入蔥絲或蒜苗絲，將圓片蘸醋進(jìn)行食用；
若要長(zhǎng)時(shí)間保存，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱用保鮮膜包裹后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。
[0009]實(shí)施例三
一種豬肝的制作方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的:
I)將常溫清水、食鹽、白酒按質(zhì)量比1000:20:50混合制成浸泡液，并選取鮮豬肝，然后將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘；
2)在浸泡液中剔去鮮豬肝上的油脂，并在浸泡液中洗去鮮豬肝上的血水，然后將鮮豬肝從浸泡液中取出；然后，用水將鮮豬肝沖洗干凈，并對(duì)鮮豬肝進(jìn)行稱重，然后將鮮豬肝剁碎；
3)將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000:400:600:10:6:50:120:40混合制成原料，并將原料攪拌均勻；
4)選取豬花油，并將豬花油平鋪開來；然后，將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為17cm的圓柱；
5)在煎鍋中放入食油200克，并將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出；
6)將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出；
若要現(xiàn)食，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱切成直徑為3cm、厚度為0.7cm的圓片，并將圓片置于煎鍋中用文火煎至柿黃色后取出，然后將圓片置于盤中，并在盤中撒入蔥絲或蒜苗絲，將圓片蘸醋進(jìn)行食用；
若要長(zhǎng)時(shí)間保存，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱用保鮮膜包裹后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豬肝的制作方法，其特征在于:該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的: 1)將常溫清水、食鹽、白酒按質(zhì)量比1000:20:50混合制成浸泡液，并選取鮮豬肝，然后將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘； 2)在浸泡液中剔去鮮豬肝上的油脂，并在浸泡液中洗去鮮豬肝上的血水，然后將鮮豬肝從浸泡液中取出；然后，用水將鮮豬肝沖洗干凈，并對(duì)鮮豬肝進(jìn)行稱重，然后將鮮豬肝剁碎； 3)將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000:400:600:10:6:50:120:40混合制成原料，并將原料攪拌均勻； 4)選取豬花油，并將豬花油平鋪開來；然后，將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為15-20cm的圓柱； 5)在煎鍋中放入食油200克，并將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出； 6)將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出； 若要現(xiàn)食，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱切成直徑為3cm、厚度為0.5-0.8cm的圓片，并將圓片置于煎鍋中用文火煎至柿黃色后取出，然后將圓片置于盤中，并在盤中撒入蔥絲或蒜苗絲，將圓片蘸醋進(jìn)行食用； 若要長(zhǎng)時(shí)間保存，則待圓柱自然冷卻后，將圓柱用保鮮膜包裹后放入冰箱中進(jìn)行冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明涉及豬肝的食用加工技術(shù)，具體是一種豬肝的制作方法。本發(fā)明解決了現(xiàn)有豬肝食用加工方法制出的豬肝無法進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存的問題。一種豬肝的制作方法，該方法是采用如下步驟實(shí)現(xiàn)的：1）將鮮豬肝淹沒浸泡于浸泡液中，浸泡時(shí)間為5分鐘；2）將鮮豬肝剁碎；3）將剁碎的鮮豬肝、干粉、大蒜、花椒粉、大料、食鹽、雞蛋清、料酒按質(zhì)量比1000：400：600：10：6：50：120：40混合制成原料；4）將原料平鋪于豬花油上，并將豬花油卷裹成直徑為3cm、長(zhǎng)度為15-20cm的圓柱；5）將圓柱置于煎鍋中用文火煎至發(fā)硬后取出；6）將圓柱置于蒸鍋中蒸20分鐘后取出。本發(fā)明適用于豬肝的食用加工。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/01
【公開號(hào)】CN104905292
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510269698
【發(fā)明人】張晉敏
【申請(qǐng)人】張晉敏
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年5月25日