一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于枸杞深加工領(lǐng)域，具體涉及一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞全身是寶，根、葉、花、莖、蒂都有保健價(jià)值，正如人們所說的“根莖與花實(shí)，收拾無棄物”，枸杞果又叫“仙地果”，性甘、平，歸肝腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，可入藥或者泡茶、泡酒、燉湯；枸杞葉又叫“天精草”，性涼，解渴生津，養(yǎng)陰清火，可用于燒菜、熬湯、包餃子、蒸包子、蒸面、拌菜等，也可以制作枸杞茶飲用；花叫“產(chǎn)生草”，富含多種氨基酸；根叫“地骨皮”，可用于治療虛熱、肺熱、骨潮熱、盜汗等，它們均有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，加強(qiáng)枸杞的綜合開發(fā)具有重要的意義和價(jià)值，對枸杞果淶水，除具有良好的醫(yī)療保健作用外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、類胡蘿卜素、抗壞血酸、甜菜堿、枸杞多糖以及鈣磷鐵鋅等多種營養(yǎng)成分，是一種不可多得的藥食兼用植物資源。由于鮮枸杞成熟后極易腐爛，采下后需要即行處理，現(xiàn)在一般的都是先將其制干，在做它用，這使得枸杞的利用收到一定程度的限制；同時，干枸杞對儲存條件的要求較高，適合在干燥、冷涼、通風(fēng)的環(huán)境中保存，條件不合適，極容吸潮、結(jié)塊、流糖、褐變、蟲蛀，使產(chǎn)品質(zhì)量快速下降。現(xiàn)在市場上通常都加工成汁液便于保存和運(yùn)輸，同時，還可以經(jīng)過后期在處理做成營養(yǎng)保健品，枸杞直接做成枸杞汁液需要經(jīng)歷過打漿、過濾、濃縮等一系列工藝，在此基礎(chǔ)上在結(jié)合其他工藝實(shí)現(xiàn)枸杞汁液的深度綜合開發(fā)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對枸杞汁液及其深度綜合開發(fā)利用發(fā)展需求，提出一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸杞根10-14、丹參6-7、枸杞果20-30、酸棗仁15-20、黃精3_4、五味子1_2、珍珠母1-1.2、白芍0.8-1、黃菊花2-3、合歡皮0.6-1、柏子仁0.8_1、竹茹0.55-0.65、纖維素酶
0.1-0.2、低聚麥芽糖1-2、果膠0.2-0.3、茶多酚0.1-0.2、酵母菌0.1-0.14、適量的水和適量的冰水混合物。
[0005]一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(I)取枸紀(jì)根、丹參、枸紀(jì)果、酸率仁、黃精、五味子、珍珠母、白茍、黃菊花、合歡皮、柏子仁、竹茹、混合，并加入總重量10-15倍的水放入高壓鍋中低壓0.25?0.3Mpa低溫19°C燜煮3-4h，之后冷卻過濾得濾液和濾渣，取濾渣放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍6.5?7.5h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3?4h，得物料備用； (2)取步驟(I)所得物料放入罐體中，之后加入纖維素酶，并加入總重量4-5倍的水分恒溫87°C攪拌酶解30-40min，之后以4250_4650r/min離心分離5_6min分離得漿汁和漿渣；
(3)取漿渣再次放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵
13-15d，取步驟(I)所得濾液和步驟(2)所得漿汁放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍32-40h，之后通過泵泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行1_2次納孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣；
(4)取發(fā)酵汁和低聚麥芽糖混合，并恒溫38°C條件下攪拌均勻45-55min，之后以4150-4500r/min離心分離4_8min，分離上清液得發(fā)酵丹參枸紀(jì)汁液；
(5)取發(fā)酵丹參枸杞汁液，加入山梨酸鈉、羥甲基纖維素鈉攪拌均勻，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到64。Bx時，完成濃縮得濃縮液；
(6)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在:
本發(fā)明采用軟冷凍技術(shù)進(jìn)行軟冷凍球磨和軟冷凍液的冰水混合物發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)了低溫發(fā)酵，保證了原料中營養(yǎng)物質(zhì)的完整性和活性物質(zhì)的搞生物活性；另外，本發(fā)明在發(fā)酵后期重新泵如軟冷凍原料，控制了低溫發(fā)酵和部分發(fā)酵，降低了酒精度，增加了汁液的營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)，同時，本發(fā)明采用中藥配伍，無副作用，有助于緩解神經(jīng)衰弱。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0007]本實(shí)施例所述有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸紀(jì)根12、丹參6.5、枸紀(jì)果25、酸率仁17.5、黃精3.5、五味子1.5、珍珠母1.1、白芍0.9、黃菊花2.5、合歡皮0.8、柏子仁0.9、竹茹0.6、纖維素酶0.15、低聚麥芽糖
1.5、果膠0.25、茶多酚0.15、酵母菌0.12、適量的水和適量的冰水混合物。
[0008]本實(shí)施例所述有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)取枸紀(jì)根、丹參、枸紀(jì)果、酸率仁、黃精、五味子、珍珠母、白茍、黃菊花、合歡皮、柏子仁、竹茹、混合，并加入總重量12.5倍的水放入高壓鍋中低壓0.25?0.3Mpa低溫19°C燜煮3.5h，之后冷卻過濾得濾液和濾渣，取濾渣放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍7h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3.5h，得物料備用；
(2)取步驟(I)所得物料放入罐體中，之后加入纖維素酶，并加入總重量4-5倍的水分恒溫87°C攪拌酶解35min，之后以4400r/min離心分離5_6min分離得漿汁和漿渣；
(3)取漿渣再次放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵
13-15d，取步驟(I)所得濾液和步驟(2)所得漿汁放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍32-40h，之后通過泵泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行1_2次納孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣；
(4)取發(fā)酵汁和低聚麥芽糖混合，并恒溫38°C條件下攪拌均勻50min，之后以4300r/min離心分離6min，分離上清液得發(fā)酵丹參枸杞汁液；
(5)取發(fā)酵丹參枸杞汁液，加入山梨酸鈉、羥甲基纖維素鈉攪拌均勻，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到64。Bx時，完成濃縮得濃縮液；
(6)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份組分:枸紀(jì)根10-14、丹參6-7、枸紀(jì)果20-30、酸率仁15-20、黃精3-4、五味子1-2、珍珠母1-1.2、白芍0.8-1、黃菊花2-3、合歡皮0.6-1、柏子仁0.8-1、竹茹0.55-0.65、纖維素酶.0.1-0.2、低聚麥芽糖1-2、果膠0.2-0.3、茶多酚0.1-0.2、酵母菌0.1-0.14、適量的水和適量的冰水混合物。
2.—種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取枸紀(jì)根、丹參、枸紀(jì)果、酸率仁、黃精、五味子、珍珠母、白茍、黃菊花、合歡皮、柏子仁、竹茹混合，并加入總重量10-15倍的水放入高壓鍋中低壓0.25?0.3Mpa低溫19°C燜煮3-4h，之后冷卻過濾得濾液和濾渣，取濾渣放入冷凍室中-7?-6°C條件下軟冷凍6.5?.7.5h，取出之后放入球磨機(jī)中低速球磨3?4h，得物料備用； (2)取步驟(I)所得物料放入罐體中，之后加入纖維素酶，并加入總重量4-5倍的水分恒溫87°C攪拌酶解30-40min，之后以4250_4650r/min離心分離5_6min分離得漿汁和漿渣； (3)取漿渣再次放入冷凍室中-5?_3°C條件下軟冷凍3-4h，放入發(fā)酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入總重量3-4倍的冰水混合物，在密閉氮?dú)猸h(huán)境下6-10°C條件下發(fā)酵.13-15d，取步驟(I)所得濾液和步驟(2)所得漿汁放入冷凍室中-3?0°C條件下軟冷凍.32-40h，之后通過泵泵入發(fā)酵罐中，8-10°C條件下發(fā)酵7-8d，之后進(jìn)行1_2次納孔膜過濾得發(fā)酵汁和發(fā)酵渣； (4)取發(fā)酵汁和低聚麥芽糖混合，并恒溫38°C條件下攪拌均勻45-55min，之后以.4150-4500r/min離心分離4_8min，分離上清液得發(fā)酵丹參枸紀(jì)汁液； (5)取發(fā)酵丹參枸杞汁液，加入山梨酸鈉、羥甲基纖維素鈉攪拌均勻，之后放入密閉濃縮罐中濃縮，濃縮溫度保持在75°C左右，真空度91-93kPa，測得鍋內(nèi)濃縮汁濃度達(dá)到.64。Bx時，完成濃縮得濃縮液； (6)取濃縮液在95°C進(jìn)行巴氏殺菌3min，灌裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種有助于緩解神經(jīng)衰弱的部分發(fā)酵丹參枸杞汁液，包括以下重量份組分：枸杞根10-14、丹參6-7、枸杞果20-30、酸棗仁15-20、黃精3-4、五味子1-2、珍珠母1-1.2、白芍0.8-1、黃菊花2-3、合歡皮0.6-1、柏子仁0.8-1、竹茹0.55-0.65、纖維素酶0.1-0.2、低聚麥芽糖1-2、果膠0.2-0.3、茶多酚0.1-0.2、酵母菌0.1-0.14。本發(fā)明采用軟冷凍技術(shù)進(jìn)行軟冷凍球磨和軟冷凍液的冰水混合物發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)了低溫發(fā)酵，保證了原料中營養(yǎng)物質(zhì)的完整性和活性物質(zhì)的搞生物活性；另外，本發(fā)明在發(fā)酵后期重新泵如軟冷凍原料，控制了低溫發(fā)酵和部分發(fā)酵，降低了酒精度。
【IPC分類】A23L2-84, A23L1-29, A23L2-38
【公開號】CN104839639
【申請?zhí)枴緾N201510140479
【發(fā)明人】吳永皇
【申請人】孫村鎮(zhèn)中藥材種植技術(shù)協(xié)會
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年3月30日