專利名稱：果露黃酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的制作工藝，特別是一種有特殊風(fēng)味及口感的酒的制作工藝。
在已知的制酒工藝中，各種酒的制作方法基本上趨于成熟，酒的種類也呈現(xiàn)出千差萬別，人們總是希望生產(chǎn)出風(fēng)格迥異，味道和口感更加適合消費(fèi)者的需要，從而具有市場前景的產(chǎn)品，人們的這種追求是無止境的。
本發(fā)明的目的是提供一種酒的制作方法，所述的酒具有人們所希望的品質(zhì)，從而得到人們的歡迎。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的方案是首先利用幾種傳統(tǒng)酒的制作工藝，它包括①米酒的制作a、將糯米洗凈蒸熟，冷水散籽降溫后再加入曲藥，b、入缸發(fā)酵，酒釀，密封再經(jīng)榨汁即成為度數(shù)約為20°的米酒，②、果酒的制作a、水果去皮核后榨汁，b、加曲藥發(fā)酵即成為度數(shù)約為20°的果酒，③、大曲酒的制作a、高梁及其它糧食進(jìn)行粉碎與母糟和稻殼拌和；b、蒸酒、蒸糧同時進(jìn)行，即得到約為60°的大曲酒，c、將蒸熟的糧、糟攤涼加曲，入池發(fā)酵，本方法特別之處是；將上述方法制成的米酒、果酒、大曲酒，按20°的糯米酒以重量份1-90，20°的果酒以重量份1-60，60°的大曲酒以重量份1-70，中的任意比例混合，即得到所述的具有特殊風(fēng)味的果露黃酒。
下面即以實(shí)施例說明方案所述酒的配制。
上述方案中的米酒，果酒，大曲酒都是按已知的成熟工藝釀制的，本發(fā)明的重點(diǎn)在于將幾種酒組合起來。發(fā)明最佳的實(shí)施例包括20°糯米酒按重量份10-3020°的果酒按重量份1-1060°大曲酒按1-60重量份將上述配比中幾種任意的重量份組合，即能得到較好的效果，例如用20°的米酒25克，20°的果酒用10克再加入65克的60°大曲酒，混合后搖勻，即得到所說的黃酒果露，所述酒色澤黃亮，氣味芬芳，醇厚、綿柔、爽口、營養(yǎng)豐富、老少咸宜。
綜上所述，本發(fā)明是有效的。
權(quán)利要求
1.一種中華果露黃酒的制作方法，它包括①米酒的制作a、將糯米洗凈蒸熟，冷水散籽降溫后中入曲藥b、入缸發(fā)酵，酒釀，密封貯存再經(jīng)榨汁即成為度數(shù)約為20°的米酒②果酒的制作a、水果去皮核后榨汁b、加曲藥發(fā)酵，即成為度數(shù)約為20°的果酒③大曲酒的制作a、高梁及其它糧食，與母糟和稻殼拌和b、蒸酒，蒸糧同時進(jìn)行，取得約為60°的大曲酒c、將蒸熟的糧、糟攤涼加曲，入池發(fā)酵其特征在于將上述方法制成的米酒、果酒、大曲酒、按20°的果酒1-60重量份20°的糯米酒 1-90重量份60°的大曲酒 1-70重量份中的任意比例混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中華黃酒果露，其特征在于將米酒、果酒、大曲酒、按20°的米酒10-60重量份20°的果酒1-10重量份60°的大曲酒 1-60重量份中的任意比例混合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種酒的制作方法,首先利用幾種傳統(tǒng)的工藝制成米酒、果酒、大曲酒、最后按適當(dāng)?shù)谋壤M合,所得到的酒色澤黃亮,氣味芬芳,醇厚,綿柔,具有較好的效果。
文檔編號C12G3/02GK1190126SQ97107360
公開日1998年8月12日 申請日期1997年2月4日 優(yōu)先權(quán)日1997年2月4日
發(fā)明者陳昌貴 申請人:陳昌貴