專利名稱：菊蒲冰凌茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型保健茶系列飲品及其制備方法，尤其是利用冰凌草(冬凌草、冰凌花)、蒲公英、菊花等天然植物制備“菊蒲冰凌茶”系列功能飲品的方法。
冰凌草(冬凌草)Rabdosia rubescens(Hemsl)Hara，又名冰凌花、雪花草，該植物因冬季其莖自下向上凝結(jié)一串串薄如蟬翼的冰凌片，遇風(fēng)沙而不落，陽光下銀光閃閃，晶瑩多姿，遠(yuǎn)看似花絮，極富神秘色彩而得名，是近年采新開發(fā)的天然抗癌植物。1977年收入《中華人民共和國藥典》，1978年列入《中國土特產(chǎn)大全》。冬凌草味苦，性寒，有清熱解毒、活血止痛、防癌抗癌等功能。河南民間用于治療食管——賁門癌。冬凌草的花為淡紫色聚傘狀園錐花序，味香、苦、甘。
蒲公英屬菊科，味甘，微苦，性平，清熱解毒，抗感染，抗腫瘤，解食毒，又具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間傳統(tǒng)以此煎水代涼茶飲用。
菊花為傳統(tǒng)藥食兩用品種，具有疏風(fēng)、散熱、明目、解毒作用，還可安腸胃、利五脈。以花朵完整、顏色鮮艷、無雜質(zhì)、氣清香、甘者為佳。以甘菊為最好。
已研制開發(fā)的冬凌草醫(yī)藥產(chǎn)品有片劑、糖漿劑，醫(yī)用時(shí)人們有心理負(fù)擔(dān)；保鍵產(chǎn)品有冰凌茶、冰凌保健茶、冬凌草含片，而沒有“菊蒲冰凌茶”系列飲品。
“菊蒲冰凌茶”的構(gòu)思和開發(fā)旨在創(chuàng)立一種全新概念的攻能型茶飲，推進(jìn)世界茶飲史上的一次革命。
菊蒲冰凌茶以冰凌草、蒲公英、菊花為基礎(chǔ)原料，還添加了甘草、薄荷等。這些原料民間都作涼茶，一般單獨(dú)使用，功用單一。本技術(shù)則將諸植物科學(xué)而有機(jī)配合，通過精細(xì)加工開發(fā)多功能系列化多品種的健康涼茶，適應(yīng)人們?nèi)粘Ｉ畈煌枰?。冬凌草味極苦，性寒，清熱解毒，活血止痛，防癌抗癌。蒲公英味甘，微苦，性平，清熱毒、解食毒，消腫核，瀉火而不傷胃；烏須發(fā)，壯筋骨，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。菊花甘、涼、清香，具有疏風(fēng)散熱、清肝明目之作用，以甘菊為佳。三者相配相助互補(bǔ)，一則掩冬凌草之苦，改善口感，二則互助清熱解毒作用，增強(qiáng)保噪健喉等保健功效，三則可避免單味冰凌草過涼伐胃之敝，同時(shí)又具有滋養(yǎng)作用。添加的甘草甘、平，和中緩急，調(diào)和諸藥，解藥毒、食毒、止渴、養(yǎng)胃；添加的薄荷辛、香、涼，散熱解毒。添加此二種成份主要是為了調(diào)和口感，同時(shí)增強(qiáng)功效。
菊蒲冰凌茶的特點(diǎn)在于其營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必需的Fe、Ca和抗癌成份，可散熱祛毒，清咽利喉，潔凈口腔，又可滋養(yǎng)人體，增強(qiáng)免疫功能，適于噪音工作者保護(hù)噪喉，高污染作業(yè)者凈化身體，煙酒嗜好者祛毒解酒和癌癥患者食療之用。菊蒲冰凌茶的三種劑型均按冰凌草原料的分級(jí)利用情況分普通型、精制型和精華特制型。普通型以冰凌草的莖葉為原料；精制型以冰凌草的純?nèi)~為原料；精華特制型以冰凌草的花序?yàn)樵?允許少量葉、梗存在)。
菊蒲冰凌茶的制作方法以下分別說明袋泡型菊蒲冰凌茶是指用冰凌草、蒲公英等原料分別經(jīng)殺青(炒膏或蒸青)處理后，經(jīng)配制、加工而成的袋泡茶，其制備工藝如下一、精選用料采收無污染、無病蟲害的冬凌草，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9月分別采收莖葉和花序。分別去雜精選，曬干，分級(jí)存放備用。蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用。所需其他原料均去雜精選，干品備用。
二、清洗將冰凌草與蒲公英分別用凈水浸泡清洗干凈。
三、殺青將清洗過的冰凌草與蒲公英分別淋去水分，分別單獨(dú)投入籠腔或蒸車，待水沸、水蒸汽飽和起計(jì)時(shí)，蒸青30—40分鐘。亦可將清洗后的原料淋去水分，投入120-200℃的鍋(爐)中炒青，應(yīng)不斷翻炒，要求炒勻、炒透。
四、干燥將殺青過的原料分別置潔凈處晾、曬干或于75±5℃條件下烘干。
五、切片(粉碎)將所需各種經(jīng)凈選的原料分別切片或粉碎，碎茶片徑以不超過2mm為宜。
六、配料將經(jīng)切片(粉碎)過的原料，按比例配制冰凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需強(qiáng)化，功效還可加適量的金銀花和冰片，將配料充分?jǐn)嚢?，調(diào)配均勻。
七、干燥滅菌將配制料置于125±5℃條件下，干燥滅菌30分鐘，要求含水率＜9％。
八、分裝用袋泡茶包裝機(jī)或人工定量分裝，以1g/袋為宜。
九、包裝貯存密封包裝、干燥貯存。
固體速溶型菊蒲冰凌茶以其袋泡型原料配方為基礎(chǔ)配方，經(jīng)提取、濃縮后，加入賦形劑而制成粉狀、顆粒狀、片狀、塊狀等形狀的精制品，具有攜帶方便、用量隨意、沖飲便利的特點(diǎn)。粉狀和顆粒狀可直接沖溶，而塊狀和片狀則由于該茶本身對(duì)口腔、咽喉、食道系統(tǒng)具有保健作用，不僅可沖溶，而且可含化，服用更方便，效果更好。該產(chǎn)品沖水即溶，沒有余渣，以“純凈”為其特色。
1、精選用料采收無污染、無病蟲害的冬凌革，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9分月別采收莖葉和花序。分別去雜精選，曬干，分級(jí)存放備用。蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用。所需其他原料均去雜精選，干品備用。
2、配料清洗將精選過的原料按下列比例配伍冬凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需強(qiáng)化功效還可加適量的金銀花和冰片。將以上原料混合均勻，以清水洗凈。
3、提取、濃縮將清洗后的原料加入提取鍋(罐)中，加水淹沒15—20cm，水提三次，每次30—60分鐘，靜置，過濾或水提兩次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，過濾，將三次濾夜合并，濃縮至20g/100ml，即每100ml濾液含原料配料20g的清膏，檢驗(yàn)合格備用。
4、調(diào)配、造型取菊蒲冰凌茶清膏1倍，加入賦形劑蔗糖3倍，糊精1.5倍及適量的乙醇均勻調(diào)配。粉狀速溶茶經(jīng)調(diào)配后，干燥、粉碎即可，要求含水率≤5％；顆粒狀調(diào)配后及時(shí)造粒，干燥，使含水率≤5％；片狀或塊狀調(diào)配后造粒、干燥，最后經(jīng)壓片(塊)即成。
5、包裝、貯存將速溶型菊蒲冰凌茶根據(jù)不同品種定量分裝，密封、貯存。
液體型“菊蒲冰凌茶”可按口感和消費(fèi)的不同需要分濃縮型和嗜好風(fēng)味型兩類。濃縮原味型是指將原料精選、配制、提取、濃縮后的液體涼茶，既能單獨(dú)稀釋飲用保持原有風(fēng)味，又可加糖、加水或與牛奶、果汁、峰蜜等制品隨意調(diào)飲；嗜好風(fēng)味型是指將濃縮原味型繼續(xù)加工調(diào)制成直接飲用的涼茶型飲料，有飲用更方便，口感更舒順的特點(diǎn)。
液體濃縮原味型菊蒲冰凌茶制備方法1、精選用料采收無污染、無病蟲害的冬凌草，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9月分別采收莖葉和花序。分別去雜精選，曬干，分級(jí)存放備用。蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用。所需其他原料均去雜精選，干品備用。
2、配料清洗將精選過的原料按下列比例配伍冬凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％。如需強(qiáng)化功效還可加適量的金銀花和冰片。將以上原料混合均勻，以清水洗凈。
3、提取、濃縮將清洗后的原料加入提取鍋(罐)中，加水淹沒15—20cm，水提三次，每次30—60分鐘，靜置，過濾或水提兩次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，過濾，將三次濾夜合并，濃縮至20g/100ml，即每100ml濾液含原料配料20g的清膏，檢驗(yàn)合格備用。
4、滅菌與防腐處理5、灌裝6、包裝貯存液體嗜好風(fēng)味型菊蒲冰凌茶制備方法1、制備濃縮原味型菊蒲冰凌茶按袋泡型菊蒲冰凌茶所用原料配比經(jīng)精選配制、提取、濃縮后，制成濃縮原味型菊蒲冰凌茶。
2、制備轉(zhuǎn)化糖漿將水加入夾層鍋內(nèi)，煮沸，按糖1∶水1.5的比例放入蔗糖，煮沸、熱濾，得轉(zhuǎn)化糖漿。
3、配制(1)按下列比例備料濃縮原味型菊蒲冰凌茶0.3％，糖漿14～15％，檸檬酸0.1％，甜菊甙0.01～0.015％，防腐劑(山梨酸鉀或苯甲酸鈉)0.05％，焦糖色0.015～0.02％，凈化水84～86％。
(2)底料調(diào)制將上述除凈化水外的原料進(jìn)行均勻調(diào)配，制成底料，檢驗(yàn)合格備用。
4、灌裝、滅菌將底料與凈化水調(diào)勻，經(jīng)滅菌，一次定量灌裝，或分兩步定量灌裝先往經(jīng)消毒、洗凈的瓶(罐)中注入底料，再注入凈化水，封蓋(罐)而成。
5、包裝貯存參考文獻(xiàn)1、《辭?！飞虾＾o書出版社 1981年版P2186冬凌草條2、《食物成份表》人民衛(wèi)生出版社1981年5月第三版3、《中國土特產(chǎn)大全》下冊(cè) 馬成廣主編新華出版社19784、《中藥大辭典》江蘇新醫(yī)學(xué)院編上海科學(xué)技術(shù)出版社 1986.55、藥用水土保持植物冬凌草的開發(fā)利用孔四新等“中國水土保持”1992年第5期6、《全國中草藥匯編》人民衛(wèi)生出版社1978.權(quán)利要求
1.一種菊蒲冰凌茶，尤其是以冰凌草、蒲公英、菊花等天然植物為基礎(chǔ)原料制備袋泡型“菊蒲冰凌茶”的方法，其制備方法特征(1)精選用料采收無污染、無病蟲害的冰凌草和蒲公英，去雜精選，曬干備用，所需其他原料均去雜精選，干品備用，(2)清洗將冰凌草與蒲公英分別清洗干凈，(3)殺青將清洗后的原料分別殺青處理，(4)干燥將殺青過的原料分別干燥，(5)切片(粉碎)將所需各種經(jīng)凈選的原料分別切片或粉碎，(6)配料將經(jīng)切片(粉碎)過的冰凌草、蒲公英、菊花等原料按比例配制，(7)干燥滅菌(8)分裝用包裝機(jī)或人工定量分裝，(9)包裝貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的袋泡型“菊蒲冰凌茶”的制備方法，其特征在于(1)精選用料采收無污染、無病蟲害的冰凌草，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9月分別采收莖葉和花序，分別去雜精選，曬干，分級(jí)存放備用，蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用，所需其他原料均去雜精選，干品備用，(2)清洗將冰凌草與蒲公英分別用凈水浸泡清洗干凈，(3)殺青將清洗過的冰凌草與蒲公英分別淋去水分，分別單獨(dú)投入籠腔或蒸車，待水沸、水蒸汽飽和起計(jì)時(shí)，蒸青30—40分鐘，亦可將清洗后的原料淋去水分，投入120—200℃的鍋(爐)中炒青，應(yīng)不斷翻炒，要求炒勻、炒透，(4)干燥將殺青過的原料分別置潔凈處晾、曬干或于75±5℃條件下烘干，(5)切片(粉碎)將所需各種經(jīng)凈選的原料分別切片或粉碎，碎茶片徑以不超過2mm為宜，(6)配料將經(jīng)切片(粉碎)過的原料，按比例配制冰凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％，如需強(qiáng)化功效還可加適量的金銀花和冰片，將配料充分?jǐn)嚢?，調(diào)配均勻，(7)干燥滅菌將配制料置于125±5℃條件下，干燥滅菌30分鐘，要求含水率＜9％，(8)分裝用袋泡茶包裝機(jī)或人工定量分裝，以1g/袋為宜，(9)包裝貯存密封包裝、干燥貯存。
3.一種菊蒲冰凌茶，尤其是以冰凌草、蒲公英、菊花等天然植物為基礎(chǔ)原料制備固體速溶型“菊蒲冰凌茶”的制備方法，其方法特征是(1)精選用料(2)配料清洗(3)提取、濃縮將清洗后的配料經(jīng)水提和醇提、過濾、濃縮，(4)調(diào)配、造型在濃縮的清膏中加入賦型劑調(diào)配、干燥、造型，(5)包裝、貯存。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的固體速溶型“菊蒲冰凌茶”的制備方法，其特征在于(1)精選用料采收無污染、無病蟲害的冬凌草，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9分月別采收莖葉和花序，分別去雜精選，曬干，分級(jí)存放備用，蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用，所需其他原料均去雜精選，干品備用，(2)配料清洗將精選過的原料按下列比例配伍冬凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％，如需強(qiáng)化功效還可加適量的金銀花和冰片，將以上原料混合均勻，以清水洗凈，(3)提取、濃縮將清洗后的原料加入提取鍋(罐)中，加水淹沒15—20cm，水提三次，每次30—60分鐘，靜置，過濾或水提兩次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，過濾，將三次濾夜合并，濃縮至20g/100ml，即每100ml濾液含原料配料20g的清膏，檢驗(yàn)合格備用，(4)調(diào)配、造型取菊蒲冰凌茶清膏1倍，加入賦形劑蔗糖3倍，糊精1.5倍及適量的乙醇均勻調(diào)配，粉狀速溶茶經(jīng)調(diào)配后，干燥、粉碎即可，要求含水率≤5％，顆粒狀調(diào)配后及時(shí)造粒，干燥，使含水率≤5％，片狀或塊狀調(diào)配后造粒、干燥，最后經(jīng)壓片(塊)即成，(5)包裝、貯存將速溶型菊蒲冰凌茶根據(jù)不同品種定量分裝，密封、貯存。
5.一種菊蒲冰凌茶，尤其是以冰凌草、蒲公英、菊花等天然植物為基礎(chǔ)原料制備液體型“菊蒲冰凌茶”的制備方法，其方法特征(1)精選用料(2)配料清洗(3)提取、濃縮將清洗后的配料，經(jīng)水提和醇提、過濾、濃縮，(4)滅菌與防腐處理(5)灌裝(6)包裝貯存。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的液體型菊蒲冰凌茶的制備方法，其特征在于以冰凌草、蒲公英、菊花等天然植物為原料，經(jīng)精選、配料、提取、濃縮等工藝，制成保持原有風(fēng)味的濃縮原味型“菊蒲冰凌茶”，其方法特征(1)精選用料采收無污染、無病蟲害的冰凌草，根據(jù)不同季節(jié)，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9月分別采收莖葉和花序，分別去雜精這，曬干，分級(jí)存放備用，蒲公英宜在未花或初花時(shí)采挖，要求無污染，無病蟲害，去雜精選，用清水洗去泥土，曬干備用，所需其他原料均去雜精選，干品備用，(2)配料清洗將精選過的原料按下列比例配伍冰凌草(普通型莖葉，精制型純?nèi)~，精華特制型花序)60％，蒲公英26—28％，菊花5％，甘草3—4％，薄荷3—4％，如需強(qiáng)化功效還可加適量的金銀花和冰片，將以上原料混合均勻，以清水洗凈，(3)提取、濃縮將清洗后的原料加入提取鍋(罐)中，加水淹沒15—20cm，水提三次，每次30—60分鐘，靜置，過濾或水提兩次后，在原料渣中再加乙醇，浸提一次，過濾，將三次濾夜合并，濃縮至20g/100ml，即每100ml濾液含原料配料20g的清膏，檢驗(yàn)合格備用，(4)滅菌與防腐處理(5)灌裝(6)包裝貯存。
7.根據(jù)權(quán)利要求5、6所述的液體型菊蒲冰凌茶的制備方法，可將濃縮原味型繼續(xù)加工調(diào)制成直接飲用的涼茶型飲料——嗜好風(fēng)味型“菊蒲冰凌茶”，其制備方法特征(1)制備濃縮原味型菊蒲冰凌茶按袋泡型菊蒲冰凌茶所用原料配比經(jīng)精選配制、提取、濃縮后，制成濃縮原味型菊蒲冰凌茶，(2)制備轉(zhuǎn)化糖漿將水加入夾層鍋內(nèi)，煮沸，按糖1∶水1.5的比例放入蔗糖，煮沸、熱濾，得轉(zhuǎn)化糖漿，(3)配制按下列比例備料濃縮原味型菊蒲冰凌茶0.3％，糖漿14～15％，檸檬酸0.1％，甜菊甙0.01～0.015％，防腐劑(山梨酸鉀或苯甲酸鈉)0.05％，焦糖色0.015～0.02％，凈化水84～86％，底料調(diào)制將上述除凈化水外的原料進(jìn)行均勻調(diào)配，制成底料，檢驗(yàn)合格備用，(4)灌裝、滅菌將成料與凈化水調(diào)勻，經(jīng)滅菌，一次定量灌裝，或分兩步定量灌裝先往經(jīng)消毒、洗凈的瓶(罐)中注入底料，再注入凈化水，封蓋(罐)而成，(5)包裝貯存。
8.根據(jù)權(quán)利要求2、4、6、7所述的方法，可將冰凌草原料分期采收，春夏采收純?nèi)~，秋季8—9月采收莖葉和花序，分級(jí)利用，將菊蒲冰凌茶的三種劑型(袋泡型、固體速溶型、液體型)按冰凌草的用料級(jí)別分別加工成三種普通型、精制型、精華特制型，普通型以冰凌草莖葉為原料，精制型以冰凌草純?nèi)~為原料，精華特制型以冰凌草花序?yàn)樵稀?br> 全文摘要
本發(fā)明為以冰凌草、蒲公英、菊花等天然植物為原料的“菊蒲冰凌茶”系列功能飲品及其制備方法。運(yùn)用中醫(yī)辯證施治和免疫平衡理論、現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)和食品工程原理，篩選天然植物配方，按一定工藝共設(shè)計(jì)袋泡茶、固體速溶茶和液體茶三個(gè)系列品種。產(chǎn)品富含Ca、Fe和天然抗癌成分，有清熱毒、解食毒、療疔瘡、清咽爽喉，抗感染、增強(qiáng)免疫力效能，通過雙向調(diào)節(jié)恢復(fù)人體健康。適于嗓音工作者、高污染作業(yè)者、煙酒嗜好者保健和癌癥患者作食療茶飲。
文檔編號(hào)A23F3/34GK1118220SQ9510697
公開日1996年3月13日 申請(qǐng)日期1995年7月20日 優(yōu)先權(quán)日1995年7月20日
發(fā)明者孔四新 申請(qǐng)人:孔四新