本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種洋芋片的加工方法。
背景技術(shù)：
馬鈴薯又叫洋芋、土豆。其深加工產(chǎn)品洋芋片是人們喜愛的一種小零食，小朋友特別喜歡，因此市場銷售一直較好。但如果采用原始加工方法，即挑選天晴的天氣進(jìn)行生產(chǎn)，人工對土豆削皮，人工切片，小鍋爐將土豆煮熟，再將煮熟的洋芋片放置在太陽光下脫水晾干，則這種加工方法產(chǎn)量小，而且脫水環(huán)節(jié)主要依靠太陽光，一般兩至三天時間才可晾干，受自然因素影響大，溫度和空氣濕度等無法撐控。會導(dǎo)致生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)不一樣，而且數(shù)量上不能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且可規(guī)?；a(chǎn)的洋芋片的加工方法。
一種洋芋片的加工方法，其具體步驟為：（1）原料選擇：選擇土豆皮薄，芽眼淺，表面光滑，大小均勻，去除生芽、表皮干縮的土豆，清洗干凈；（2）去皮：將土豆機械去皮,并用不銹鋼刀修整較大的土豆;
（3）切片：將去皮后的土豆切片，切片的厚度控制在1.8～2.2mm；（4）煮制：把切好的土豆片轉(zhuǎn)入不銹鋼容器中沸水煮制1～3分鐘；
（5）離心脫水：將煮好的土豆片轉(zhuǎn)入篩網(wǎng)脫水房進(jìn)行脫水處理，篩網(wǎng)脫水房內(nèi)為多層篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)，底部和四個側(cè)面分別安裝有大功率風(fēng)機，8～10小時即可將土豆片脫水變干；（6）油炸土豆片：將干潔土豆片置入油鍋中炸至金黃，瀝干油；
（7）調(diào)味：將瀝干油的土豆片倒入不銹鋼容器中,可根據(jù)需要進(jìn)行不同風(fēng)味調(diào)制，可調(diào)的風(fēng)味有：椒鹽味、奶油味、麻辣味、海鮮味、孜然味、咖喱味、原味；（8）包裝：用鋁塑復(fù)合袋，每袋裝入成品土豆片50～200克，然后每袋充氮氣200～600毫升。
本發(fā)明加工方法對土豆的脫皮、切片、煮熟環(huán)節(jié)實現(xiàn)機械化處理，實現(xiàn)流水線生產(chǎn)，提高了加工生產(chǎn)效率，為土豆的深加工產(chǎn)品打開了一條廣闊的銷路。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方法對本發(fā)明進(jìn)行詳述。
一種洋芋片的加工方法，其具體步驟為：（1）原料選擇：選擇土豆皮薄，芽眼淺，表面光滑，大小均勻，去除生芽、表皮干縮的土豆，清洗干凈；（2）去皮：將土豆機械去皮,并用不銹鋼刀修整較大的土豆;
（3）切片：切片是洋芋片加工方法中比較關(guān)鍵的一道工序，要厚薄均勻才能保證洋芋片油炸時間一致，成熟度一致，顏色一致，切片的厚度控制在1.8～2.2mm。（4）煮制：把切好的土豆片轉(zhuǎn)入不銹鋼容器中沸水煮制1～3分鐘；
（5）離心脫水：將煮好的土豆片轉(zhuǎn)入篩網(wǎng)脫水房進(jìn)行脫水處理，篩網(wǎng)脫水房結(jié)構(gòu)材料主要以鋼材為主，房屋內(nèi)為一層層的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)，底部和四個側(cè)面分別安裝有大功率風(fēng)機。將煮熟的洋芋片倒入篩網(wǎng)脫水房啟動風(fēng)機，8～10小時即可實現(xiàn)脫水變干。（6）油炸土豆片：將干潔土豆片置入油鍋中炸至金黃，瀝干油；
（7）調(diào)味：將瀝干油的土豆片倒入不銹鋼容器中,可根據(jù)需要進(jìn)行不同風(fēng)味調(diào)制，可調(diào)的風(fēng)味有：椒鹽味、奶油味、麻辣味、海鮮味、孜然味、咖喱味、原味。（8）包裝：用鋁塑復(fù)合袋，每袋裝入成品土豆片50～200克，然后置于充氣包裝機中，充氮后密封。每袋充氮氣200～600毫升。本發(fā)明加工方法與現(xiàn)有技術(shù)相比較，實現(xiàn)了大批量生產(chǎn)，效率更高。流水線生產(chǎn)，產(chǎn)品的質(zhì)量能夠撐控，脫水環(huán)節(jié)所需時間由原來的2～3天縮短為8～10小時，脫水環(huán)節(jié)不再受任何氣候因素影響，保證了洋芋片的穩(wěn)定生產(chǎn)。