本發(fā)明涉及食品及食品加工技術領域,具體涉及紅稗人參粉及其制備方法。
背景技術:
紅稗是莎草科薹草屬植物漿果薹草,是一種熱帶耐旱的雜糧類谷物。研究表明,紅稗中不僅富含蛋白質,而且膽堿和亞油酸含量也較高,還含有豐富的天然有機硒、鍶、鐵、鋅和鋰等,并含有十九種氨基酸以及維生素,使用后對人體極有好處。
紅稗作為一種雜糧,人們常將其制作成羹、餅、面包、面條等,也有的用來釀酒。但是這些副食產品基本是將紅稗與小麥、薏仁米、芝麻花生等雜糧中的一種或多種混合制成。
人參是五加科的多年生草本植物,其藥用部分主要是它的根部。人參自古被譽為“百草之王”,是滋陰補生、扶正固本之極品。其含有多種皂苷和多糖類成分,浸出液可被緩慢吸收且無不良刺激,能擴張皮膚毛細血管,促進皮膚血液循環(huán),增加皮膚營養(yǎng),調節(jié)皮膚的水油平衡,防止皮膚脫水、硬化、起皺,人參活性物質抑制黑色素的還原性能,使皮膚潔白光滑,能增強皮膚彈性,使細胞獲得新生,是護膚美容的極品。
目前,沒有將紅稗與人參結合,制成具有保健功能的食品。且由于紅稗作為粗糧,而人參作為名貴中藥材,為了能充分的利用人參,避免加工環(huán)節(jié)的浪費損失,人們通常不會考慮將人參這樣的名貴中藥材與粗糧混合生產產品。
技術實現(xiàn)要素:
本發(fā)明針對上述存在的技術問題,提供一種名貴中藥材與粗糧混合的紅稗人參粉,以改善人體血液循環(huán),提高人體免疫力。
為了解決上述技術問題,本發(fā)明提供如下技術方案:紅稗人參粉,包括的原料及原料重量份數(shù)為紅稗根7~9份、人參2~4份、蜂蜜4~6份。
本發(fā)明的原理及有益效果是:
紅稗根,性味苦、澀、涼,歸脾、心、肝,具有調經止血的功效。
久病體虛,指的是生病時間長后,身體表現(xiàn)的極為虛弱。這樣的虛弱常體現(xiàn)為體內氣血、精液虧損,表現(xiàn)為面色無華,四肢虛弱無力。
中醫(yī)認為,精血虛證是指腎精虧虛,精不化血所致。精能生血,血能生精,二者盛則同盛,衰則同衰,精足則血充,精虛則血少。精血虛者,常表現(xiàn)為膚色暗沉發(fā)黃沒有光澤,腰膝酸軟、心悸失眠、記憶力減退、衰老快。男性還會表現(xiàn)出陽痿,女性則還表現(xiàn)出月經量少,延期甚至閉經。
因為肝主藏血,意思是肝能貯藏血液,若肝功能失調,則其藏血功能受損,則血會虧虛,影響到精液。因此本方案中紅稗根可調達肝的功能,維持肝的正常運轉,調理受損肝臟的恢復,促進血液收攝于經脈之中,進而潛在的促進血液的正常運行和滋生。且紅稗根還能調達心臟的功能,有助于心臟正常泵血以維持肢體及大腦的健康運作,進而改善失眠、健忘和眩暈等癥。
配以具有補氣功效的人參,現(xiàn)代研究證實,人參含有多種皂甙和揮發(fā)油,多糖類,維生素bi、b2、c等成分;對神經系統(tǒng)有良好的調節(jié)作用,有促性激素樣作用,還有強心作用;能降低血糖,增強造血機能,增強腎上腺皮質功能,提高機體對外界環(huán)境的適應能力,提高免疫功能。機體的免疫功能增強的同時,體內氣足,在紅稗根促進血液正常運行和滋生的基礎下,有效的推動血行,血液滋養(yǎng)各臟腑器官,因此生病機體的恢復能力增強,恢復速度加快。而對于健康人體,還起到增強免疫力,抵抗疾病的預防作用。
本方案中的蜂蜜,一方面起到調味的作用;另一方面蜂蜜中含有黃酮成分,具有抗氧化的作用,同時還促進人參增強免疫力的功效,本發(fā)明主要利用蜂蜜增強人參免疫力的功效作用。
以下是對基礎技術方案的優(yōu)化:
優(yōu)化方案一:紅稗人參粉,包括的原料及原料重量份數(shù)為紅稗根8份、人參3份、蜂蜜4份。該組分以粗糧紅稗根含量較多為主,人參起到主要的輔助作用,其滋補作用適中,適用于中老年人保健養(yǎng)生,預防疾病的作用,且蜂蜜含量較少,避免出現(xiàn)高血糖反應。
針對上述紅稗人參粉,本發(fā)明還提供了原料利用率,減少浪費的制備方法,包括以下步驟:
a、原料的處理:將紅稗根清洗干凈后濾干水分,然后使用重物將紅稗根碾破,在其表面均勻鋪撒食鹽并揉戳4~6min后靜置25~30min,然后再使用清水清洗至除去咸味,濾干水分備用,所述食鹽重量占紅稗根重量的10~15%;
b、切片:將人參和除去鹽味的紅稗根放入清水中,并在清水中進行切片,得到混合物,清水的量淹沒人參和紅稗根表面0.5cm即可;
c、浸泡煎煮:人參和紅稗根切片后,再將蜂蜜加入清水中,攪拌均勻后轉移至煎煮鍋內,煎煮鍋敞開,文火加熱煎煮45~50min后,放入干燥處冷卻至室溫;
d、烘烤、打粉:完成步驟c后的混合物放入烤箱中,在160℃烘烤12min后,在干燥處冷卻至室溫后打成過120目的粉末即可。
本制備方法先將紅稗根碾破后,其澀味成分溶出較多,再經過食鹽揉戳并沖洗后,其中的澀味成分浸出量大,提升紅稗人參粉的口感;因為在切片時,會有較多的汁液濺出,汁液中又含有較多的有效成分,所以將人參和紅稗根放入清水中切片,這樣可將在切片時,濺出的汁液融入清水中,最后再向其中加入蜂蜜煎煮,除去水分便于打粉保存,文火加熱保證成分的活性。加入的清水僅淹沒人參和紅稗根表面0.5cm,這樣既達到避免汁液濺出的效果,同時也縮短的加熱蒸發(fā)水分的時間;煎煮后的混合物放入烤箱中,在160℃烘烤12min后,在干燥處冷卻至室溫后打成過120目的粉末,采用這樣的干燥方式和160℃烘烤12min的條件,得到的紅稗人參粉色澤淡黃、均勻,且香味濃郁,口感香甜,提升紅稗人參粉的適口性。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明技術方案作進一步說明:
實施例1:紅稗人參粉,包括的原料及原料重量份數(shù)為紅稗根8份、人參3份、蜂蜜4份。
實施例2:紅稗人參粉,包括的原料及原料重量份數(shù)為紅稗根7份、人參4份、蜂蜜6份。
實施例3:紅稗人參粉,包括的原料及原料重量份數(shù)為紅稗根9份、人參2份、蜂蜜5份。
實施例4:以實施例1為例,對紅稗人參粉的制備方法作進一步說明,其包括以下步驟:
a、原料的處理:將紅稗根清洗干凈后濾干水分,然后使用重物將紅稗根碾破,在其表面均勻鋪撒食鹽并揉戳4~6min后靜置25~30min,然后再使用清水清洗至除去咸味,濾干水分備用,所述食鹽重量占紅稗根重量的10~15%;
b、切片:秤取人參90g、除去鹽味的紅稗根320g,一起放入清水中,并在清水中切成1cm見方厚度的片狀,得到混合物;切片時,手按住人參和紅稗根,加入的清水的量淹沒人參和紅稗根表面0.5cm即可;
c、浸泡煎煮:人參和紅稗根切片后,再秤取12g的蜂蜜加入清水中,攪拌均勻后轉移至煎煮鍋內,煎煮鍋敞開,文火加熱煎煮45~50min后,放入干燥處冷卻至室溫;
d、烘烤、打粉:完成步驟c后的混合物放入烤箱中,在160℃烘烤12min后,在干燥處冷卻至室溫后打成過120目的粉末即可。