本發(fā)明涉及一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，屬于罐頭生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
沙丁魚被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。在歐洲還用來制造人造奶油，同時(shí)是世界重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚類。
然而現(xiàn)有技術(shù)中沙丁魚生產(chǎn)工藝不夠完善，使得生產(chǎn)出來的沙丁魚口感不是很好，且外觀色澤暗淡，從而影響到消費(fèi)者的食欲。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，減產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大大提高了經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：
一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，它包含原料處理、腌制、蒸煮、湯料調(diào)配、裝瓶滅菌等步驟；
步驟一，原料處理：沙丁魚去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水；
步驟二，腌制：利用食鹽對(duì)沙丁魚進(jìn)行腌制，制得腌制的沙丁魚；
步驟三，蒸煮：將腌制后的沙丁魚放入加熱器內(nèi)用蒸汽蒸熟，然后取肉；
步驟四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋蔥，生姜、大蒜等；
步驟五，裝瓶滅菌：將步驟三中的沙丁魚肉與步驟四配料按質(zhì)量比例混合，抽真空，密封，在高溫下殺菌，然后裝瓶即可。
上述技術(shù)方案中：所述步驟二食鹽腌制30min。
上述技術(shù)方案中：所述步驟三中沙丁魚肉為450g。
上述技術(shù)方案中：所述步驟五高溫殺菌步驟中，溫度為70℃-90℃。
上述技術(shù)方案中：所述步驟五抽真空密封步驟中，真空度控制在0.0450mpa-0.550mpa。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明是一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，減產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大大提高了經(jīng)濟(jì)價(jià)值。使得生產(chǎn)出來的沙丁魚口感不是很好，且外觀色澤暗淡，從而影響到消費(fèi)者的食欲。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明，實(shí)施例僅為解釋性的決不意味著它以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，它包含原料處理、腌制、蒸煮、湯料調(diào)配、裝瓶滅菌等步驟；
步驟一，原料處理：沙丁魚去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水；
步驟二，腌制：利用食鹽對(duì)沙丁魚進(jìn)行腌制30min，制得腌制的沙丁魚；
步驟三，蒸煮：將腌制后的沙丁魚放入加熱器內(nèi)用蒸汽蒸熟50min，然后取肉；
步驟四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋蔥，生姜、大蒜等；
步驟五，裝瓶滅菌：將步驟三中的沙丁魚肉與步驟四配料按質(zhì)量比例混合，抽真空度控制在0.0450mpa，密封，在高溫70℃下殺菌，然后裝瓶即可。
實(shí)施例2：
一種沙丁魚罐頭的生產(chǎn)工藝，它包含原料處理、腌制、蒸煮、湯料調(diào)配、裝瓶滅菌等步驟；
步驟一，原料處理：沙丁魚去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水；
步驟二，腌制：利用食鹽對(duì)沙丁魚進(jìn)行腌制20min，制得腌制的沙丁魚；
步驟三，蒸煮：將腌制后的沙丁魚放入加熱器內(nèi)用蒸汽蒸熟30min，然后取肉；
步驟四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋蔥，生姜、大蒜等；
步驟五，裝瓶滅菌：將步驟三中的沙丁魚肉與步驟四配料按質(zhì)量比例混合，抽真空度控制在0.050mpa，，密封，在高溫120℃下殺菌，然后裝瓶即可。