技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種添加紫薯和山藥制備成營(yíng)養(yǎng)豐富且飲用方便的豆?jié){粉的制備工藝，特別是一種紫薯豆?jié){粉的制備方法。
背景技術(shù)：
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豆?jié){起源于中國(guó)的西漢時(shí)期，是我國(guó)民族特色的傳統(tǒng)飲品，傳統(tǒng)的豆?jié){做法是將黃豆用水泡漲后經(jīng)過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而成，由于制備豆?jié){的過(guò)程較簡(jiǎn)單，所以現(xiàn)在市面早已出現(xiàn)功能各異的豆?jié){機(jī)，使用方便快捷；因豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富，有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降低血壓、減輕心血管負(fù)擔(dān)、平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫力等功效，是我國(guó)大部分家庭的保健飲食。豆?jié){對(duì)人體的功效眾多，因而豆?jié){制品品種繁多，如中國(guó)專利號(hào)為201310434350.4公開(kāi)了一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法；中國(guó)專利號(hào)為200910177563.7公開(kāi)了一種保健豆?jié){粉及其制備方法，以及中國(guó)專利號(hào)為200910177564.1公開(kāi)了一種男性保健豆?jié){粉等等；但這些工藝方法僅以普通的雜糧為原料，并且工藝落后，產(chǎn)品口感單一；紫甘薯是人們喜愛(ài)的保健食品之一，除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還具有特殊保健功能，其含有的花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，具有防癌抗癌等多種功效；山藥是藥食同源的食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)而不膩，香而不燥，歷代醫(yī)家盛贊山藥為理虛之要藥；將紫薯和山藥通過(guò)科學(xué)處理，合理搭配豆?jié){制備成日常飲用的即沖營(yíng)養(yǎng)飲品，既風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，又食用方便，還能起到養(yǎng)生保健的功效。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種以黃豆為主體原料，加入紫薯和山藥制備成豆?jié){粉的工藝方法，其加工的豆?jié){可即時(shí)沖飲，亦適于長(zhǎng)期保存，且增加外觀顏色，屬于保健養(yǎng)顏增強(qiáng)免疫力的保健食品。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的紫薯豆?jié){粉的制備方法包括紫薯粉制備、山藥粉制備、豆?jié){粉制備和成品配制四個(gè)步驟：
(1)紫薯粉制備：將新鮮紫薯用清水沖洗干凈后，放入蒸鍋內(nèi)蒸煮40～50分鐘至紫薯熟透，然后取出自然冷卻后，剝除外皮，再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內(nèi)保持溫度110～130℃干燥1～2小時(shí)至紫薯片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成100～200目的粉末，制得紫薯粉；
(2)山藥粉制備：將新鮮山藥用清水沖洗干凈，剝除外皮再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內(nèi)保持溫度100～120℃干燥50～60分鐘至山藥片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成100～200目的粉末，制得山藥粉；
(3)豆?jié){粉制備：先將黃豆用水沖洗干凈，再按黃豆：水為1:5～8的比例浸泡8～12小時(shí)，然后將其用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，再用100～200目的濾布過(guò)濾后放入不銹鋼容器內(nèi)煮沸，將煮沸的豆?jié){自然冷卻后用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風(fēng)溫度為175～185℃，出口溫度為80～90℃，滴下速度為每分鐘25～30ml進(jìn)行瞬間噴霧干燥，得豆?jié){粉；
(4)成品配制：按紫薯粉：山藥粉：豆?jié){粉的重量比為1:1:10～15的比例稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，再用紫外線滅菌5～10分鐘后，然后將粉末用真空密閉包裝后制得紫薯豆?jié){粉成品；飲用時(shí)用70～80℃的溫開(kāi)水沖調(diào)后直接食用，根據(jù)個(gè)人口感可調(diào)成不同濃度；沖調(diào)后的豆?jié){外觀顏色美觀，有補(bǔ)肺益腎、健脾益胃提高食欲功效，適合所有人群飲用，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健養(yǎng)顏，提高機(jī)體的免疫功能，味道獨(dú)特，飲用方便。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其加工方法簡(jiǎn)單，制備工藝路線成熟，加工過(guò)程易控，設(shè)備易得，紫薯、山藥和黃豆的科學(xué)合理配制，使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，經(jīng)常食用有延年益壽的功效，食用方便，生產(chǎn)環(huán)境友好。
具體實(shí)施方式：
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1：
本實(shí)施例涉及的紫薯豆?jié){粉的制備方法包括紫薯粉制備、山藥粉制備、豆?jié){粉制備和成品配制四個(gè)步驟：
(1)紫薯粉制備：將新鮮紫薯用清水沖洗干凈后，放入蒸鍋內(nèi)蒸煮40～50分鐘至紫薯熟透，然后取出自然冷卻后，剝除外皮，再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內(nèi)保持溫度110～130℃干燥1～2小時(shí)至紫薯片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成100～200目的粉末，制得紫薯粉；
(2)山藥粉制備：將新鮮山藥用清水沖洗干凈，剝除外皮再切成厚度為2～3毫米的片狀，再將其擺放入干燥箱內(nèi)保持溫度100～120℃干燥50～60分鐘至山藥片的含水量低于8～10％，取出再放入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎成100～200目的粉末，制得山藥粉；
(3)豆?jié){粉制備：先將黃豆用水沖洗干凈，再按黃豆：水為1:5～8的比例浸泡8～12小時(shí)，然后將其用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，再用100～200目的濾布過(guò)濾后放入不銹鋼容器內(nèi)煮沸，將煮沸的豆?jié){自然冷卻后用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風(fēng)溫度為175～185℃，出口溫度為80～90℃，滴下速度為每分鐘25～30ml進(jìn)行瞬間噴霧干燥，得豆?jié){粉；
(4)成品配制：按紫薯粉：山藥粉：豆?jié){粉的重量比為1:1:10～15的比例稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，再用紫外線滅菌5～10分鐘后，然后將粉末用真空密閉包裝后制得紫薯豆?jié){粉成品；飲用時(shí)用70～80℃的溫開(kāi)水沖調(diào)后直接食用，根據(jù)個(gè)人口感可調(diào)成不同濃度；沖調(diào)后的豆?jié){外觀顏色美觀，有補(bǔ)肺益腎、健脾益胃提高食欲功效，適合所有人群飲用，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健養(yǎng)顏，提高機(jī)體的免疫功能，味道獨(dú)特，飲用方便。
實(shí)施例2：
本實(shí)施例的制備工藝和原料同實(shí)施例1，其中紫薯粉：山藥粉：豆?jié){粉的重量比為1:1:10的比例稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，最后用紫外線滅菌5～10分鐘所制得，飲用時(shí)用70～80℃的溫開(kāi)水沖調(diào)后再加入適量蔬菜汁直接飲用，有防癌抗癌、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等的功效。
實(shí)施例3：
本實(shí)施例的制備工藝和原料同實(shí)施例1，其中紫薯粉：山藥粉：豆?jié){粉的重量比為1:1:15的比例稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，最后用紫外線滅菌5～10分鐘所制得，飲用時(shí)用70～80℃的溫開(kāi)水沖調(diào)后再加入適量蔗糖直接飲用，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥、生津下氣、增強(qiáng)免疫力等的功效。